donderdag 18 oktober 2018

zondag 14 oktober 2018

Appelbol

2 appelbollen

2 grote appels
4 plakjes bladerdeeg ontdooid
1 eetlepel rozijnen
suiker
kaneel
beetje water

Schil de appels en boor de klokhuizen uit de appels.
Leg twee plakje bladerdeeg op een snijplank of bord en leg er de appels op.
Meng de rozijnen met een theelepel suiker en een beetje kaneel.
Vul de appels met het rozijnen mengsel.
Vouw het bladerdeegplakje van onderaf om de appel en leg een ander plakje bladerdeeg bovenop de appel en vouw over de appel en het onderste bladerdeegplakje heen.
Druk het bladerdeeg goed aan en maak nat met wat water.
Strooi suiker op een bord en rol de appelbol door de suiker.
Verhit de oven op 220 graden.
Bak de appelbollen 20/25 minuten goudbruin.



maandag 8 oktober 2018

Pasta al aglione

2 personen

2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui geschild en gesnipperd
4 grote tenen knoflook
chilivlokken naar snmaak
halve theelepel gerdoogde oregano
blik gepelde tomatenstukjes (Mutti)
1/4 theelepel groentebouillonpoeder
200/250 gram pasta naar keuze 
parmezaanse kaas geraspt
theelepel crema di balsamico
gemalen zwarte peper naar smaak

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de ui glazig.
Knijp een teen knoflook uit en voeg toe aan de ui met chilivlokken en oregano.
Voeg het blik tomaten toe en laat de saus op laag vuur 10 minuten koken.

Snij de rest van de knoflook in dunne plakjes en verhit de rest van de olijfolie in een andere pan.
Bak de knoflookplakjes goudgeel. 
Zorg dat ze niet te bruin worden want de wordt de knoflook bitter.
Haal de plakjes knoflook uit de pan en giet het beetje overgebleven olie bij de tomatensaus.

Zet ondertussen een grote pan op met water en breng aan de kook.
Kook pasta volgens gebruiksaanwijzing op het pak.
Breng de tomatensaus op smaak met balsamico, gemalen zwarte peper en bouillon.

Schep de pasta uit het kokende water en voeg met aanhangend water toe aan de saus.
Het zetmeel wat in het aanhangende water zit bind de saus enigzins.
Meng de pasta goed door en laat goed heet worden.
Schep de pasta in borden en strooi de gebakken knoflook over de pasta.
Strooi de parmezaanse kaas over het gerecht en dien op met een frisse salade ernaast.

In het originele recept worden 10 teentjes knoflook gebruikt.
Bron bewerkt recept  Share Natascha Boudewijn


maandag 1 oktober 2018

Pasta salade met zongedroogde tomaatjes

200 gram penne
75 gram rucola
150 gram zongedroogde tomaten op olie
1 komkommer
1 gele paprika
150 gram feta
1 volle eetlepel groene pesto*
olijfolie
peper
verse basilicum

* Pesto:
handvol verse basilicum
2 tenen knoflook
4 eetlepels olijfolie
100 gram geraspte pecorino
1,5 eetlepel pijnboompitten
peper naar smaak


Kook pasta volgens gebruiksaanwijzing op het pak.
Was de komkommer en snij hem in blokjes.
Was de paprika, verwijder het steeltje en de zaadlijsten en snij in blokjes.
Verkruimel de feta en meng met de pesto.
Snij de zongedroogde tomaatjes in stukjes.

Meng de pasta met komkommer, paprika, zongedroogde tomaatjes en meng er het feta/pestomengsel doorheen.
Schep de rucola luchtig door de salade.
Strooi eventueel nog wat geroosterde pijnboompitjes doorheen.
Sprenkel er nog wat olijfolie door en breng op smaak met gemalen zwarte peper.

De rest van de pesto gooi je natuurlijk niet weg. Daar kan je weer een heerlijke pasta pesto van maken of besmeer er een broodje mee met mozzarella en tomaat en olijfjes.

Bron : Sonja Bakker

dinsdag 25 september 2018

Lekkere tomatensoep

1 wortel
1 stengel bleekselderij
1 sjalotje
1 teen knoflook
500 gram rijpe tomaten
800 ml water
2 groentebouillonblokjes of 2 Maggiblokjes
1 eetlepel tomatenpuree
zout en peper
tak verse peterselie
takje tijm
handje verse basilicumblaadjes

Was de groenten en maak ze schoon.
Snij wortel, ui en bleekselderij in blokjes.
Hak de peterselie en knoflook grof en ris de tijmblaadjes van het takje.
Verhit olie in een pan en fruit ui, wortel en bleekselderij tot de ui zacht is.
Voeg peterselie tijm en knoflook toe en bak kort mee.
Voeg de tomaten, tomatenpuree water en bouillonblokjes toe en breng de soep aan de kook.
Laat de soep 15 minuten op laag vuur koken.
Pureer en zeef de soep.
Breng de soep opnieuw aan de kook en breng op smaak met peper, zout en basilicum.

Serveer met een lekker stukje brood.

Bron: Italiaans koken met Antoinette

maandag 24 september 2018

Wraps met bonen en rijst

2 personen

100 gram gekookte rijst (restje)
1 groene paprika in reepjes gesneden
eetlepel citroensap
1 tomaat
1 theelepel Frank's red hot of tabasco
bakje kipstuckjes (Vivera oid)
1 eetlepel Mexicaanse kruiden (Euroma)
olie
150 gram geraspte wortel
1 blik refried beans
cheddar geraspt
4 grote wraps


Oven op 180 graden
Vet een ovenschaal in met olie


Rasp de tomaat en meng met citroensap en Frank's red hot of tabasco.
Verhit olie in een pan en bak de kipstuckjes zachtjes aan.

Voeg de gare rijst, refried beans en Mexicaanse kruiden erdoor en het geraspte tomatenmengsel.
Laat goed warm worden.


Verdeel het mengsel over de wraps en leg de geraspte wortel en paprikareepjes erop.
Strooi wat van de cheddar over de wraps en rol ze op.
Steek de wraps vast met een cocktailprikker of leg ze met de naad naar beneden in de ingevette ovenschaal.
Strooi nog wat cheddar over de wraps.


Dek de schaal af met alumniumfolie en zet in de oven.
Laat 15 minuten bakken, haal het folie eraf en laat de kaas nog een paar minuten gratineren

dinsdag 4 september 2018

Nestjes van courgette en ei

4 personen

1/4 courgette
1/2 rode paprika in kleine blokjes gesneden
1/2 ui gesnipperd
 teen knoflook geperst
2 eetlepels olijfolie
4 eieren
100 gram ricotta of cottage cheese
1 bosui in ringetjes gesneden
Italiaanse kruiden
peper en zout
geraspte parmezaanse kaas
4 taartvormpjes van 10 cm doorsnede

Oven op 180 graden.
Vet de taartvormpjes in met een beetje olijfolie.
Snij de courgette in hele dunne sliertjes (Juliënne) 
Leg de sliertjes courgette tegen de wand van de taartvormpjes.
Verhit de rest van de olie in een pan.
Bak de ui met paprika en knoflook.
Schep het paprika mengsel in de bakjes en maak een kuiltje.
Breek de eieren in de kuiltjes.
Breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden.
Schep wat ricotta of cottage cheese over de groenten en het ei en strooi er wat parmezaanse kaas over.
Zet de taartjes in de oven en bak tot het ei gestold is.
Bij mij duurde dat ca 15 minuten.
Haal de taartjes uit de oven en strooi de ringetjes bosui over de courgette nestjes.
Serveer met gebakken aardappeltjes en een salade

Bron bewerkt recept: Sonja Bakker