woensdag 23 juli 2014

Aardappelsalade uit Berlijn

6 personen

11/2 kilo aardappels, 3 theelepels mosterd, 3 theelepels suiker, 150 ml augurkennat, 75 ml witte azijn, 150 ml zonnebloemolie, 11/2 halve appel, 6 grote augurken, 1 grote (rode) ui, 2 tenen knoflook, verse bieslook, peper, zout.

Kook aardappels in de schil in 20/25 minuten gaar. Giet ze af, laat ze afkoelen, pel ze en snij in niet te keine blokjes. Meng in een schaal mosterd, suiker, augurkennat, azijn, olie, zout en peper tot een dressing.

Snipper de ui en knoflook heel fijn. Rasp de appel en snij de augurken fijn. Schep ui, knoflook, augurk, bieslook en appel door de dressing.

Schep de aardappels voorzichtig door de dressing en laat een paar uur op smaak komen maar liefst nog langer.

maandag 21 juli 2014

Salade van cannelini bonen


Cannelini bonen salade

Giet een half blik cannelini bonen af en prak ze grof. Meng er wat olijfolie, citroensap, peper, geperst teentje knoflook, snufje chilivlokken, stukjes tomaat, peterselie en bieslook door.

Eet zo uit het schaaltje of serveer als bijgerecht of op een stukje brood. Lekker is het zeker. Je kan het ook nog een beetje warm maken...

zondag 20 juli 2014

Deze week aten wij...

Hongaarse maaltijd  Vegetariërsbond
Zondag: hamburger*, frites*, coleslaw* allemaal zelf gemaakt
Maandag: champignonsoep
Dinsdag: champignonpizza*
Woensdag: Griekse ovenschotel
Donderdag: salade Nicoise
Vrijdag: Hongaarse maaltijd aan de Langste Vegetarische Tafel
Zaterdag: bbq schaslik* van seitan , tofu worstjes (Healthy Planet), kartoffelsalat

* recepten volgen

donderdag 17 juli 2014

Food waste kratje

Deze week in het Ecorevolte kratje: 2 bakken druiven, 2 paprika's en een puntpaprika, 1 witte kool, 1 komkommer, 1 ananas, 2 courgettes, bakje cherry tomaten en 3 appels

Wegens vakantie komt het volgende kratje pas in september. Jammer want we genieten optimaal van deze anders weg gegooide groenten en fruit!

Zomer smootie

Handje bosbessen, hand kersen ontpit, 1 dl kokosmelk (Alpro of Provamel)

Doe alles in de blender en blend tot een mooie smootie

dinsdag 15 juli 2014

Zomerse fettucini

1 grote courgette grof geraspt, zeezout, 200 gram 2 kleuren fettucini, tagliatelli of iets dergelijks als het maar mooie slierten zijn, olijfolie, flinke teen knoflook in plakjes, chilivlokken naar smaak, 1 eetlepel boter, 30 geraspte parmezaanse kaas en wat extra voor erbij, vers gemalen zwarte peper.

Doe de geraspte courgette in een vergiet strooi hert zeezout er over en laat 10 minuten boven een kom of in de aanrecht uitlekken.

Verhit de olijfolie en bak knoflook met chilivlokken 1-2 minuten op halfhoog vuur tot het geurt.

Kook pasta volgens gebruiksaanwijzing op het pak. Giet de pasta af en bewaar wat van het kookwater.

Doe de courgette in een oude theedoek zonder wasluchtjes en knijp het vocht uit de courgette. Doe de courgette in de pan met knoflook en chilivlokken en bak circa 2 minuten tot het gaar is.

Doe de pasta in de pan met courgette en voeg eventueel wat van het kookwater toe als de courgette te droog is.

 Schep alles voorzichtig door elkaar, voeg de boter en kaas erbij en roer nogmaals voorzichtig om. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.

Schep de pasta in borden en strooi er nog wat parmezaan over.

Plantaardige versie: gebruik parmezzini en plantaardige boter en let er op dat je pasta geen ei bevat!

Bron : Elke dag supergezond - Heidi Swanson


Plantaardig ijsplezier

Leuk, Stijn de Kock van veganistisch koken heeft weer een nieuw ebook Plantaardig ijsplezier

Komt mooi uit met deze warme dagen