zaterdag 28 maart 2020

Brood met olijven en oregano

Heerlijk brood om bij een kom soep te eten of bij de borrel.

De dag erna om een heerlijke tosti met geitenkaas van te maken of bruschetta. 

Invriezen kan natuurlijk ook nog.


Bron : Xandra bakt brood

zaterdag 21 maart 2020

Rode kool in het zuur

1/2 rode kool
240 ml water
120 ml appelazijn
120 ml rode wijn azijn
2 theelepels suiker
6 teentjes knoflook
3 laurierblaadjes
6 theelepels komijnzaad
peper en 1 theelepel zout

Snij of schaaf de kool in hele dunne plakken.
Meng in een grote kom of afwasteil het water met de azijnsoorten, suiker, zout en peper.
Zet er een bord met iets zwaars op zodat de kool goed onderhet vocht blijft staan.
Laat drie uur staan.

Steriliseer 3 grote potten van augurken of mayonaise in de oven op 100 graden.
Giet kokend water in de deksels en laat ze uitlekken op een schone doek.

Verdeel knoflook, laurier, komijn over de potten.
Doe de kool in de potten stamp goed aan (met een zuurkoolstamper)
Sluit de potten af en zet een nachtje in de koelkast.
De volgende dag kan de kool geconsumeerd worden maar als de kool langer staat komt dit te goede aan de smaak.

Ik gebruikte een hele rode kool verdubbel dan alle ingrediënten.

Bron CherryCharlie.nl

zondag 15 maart 2020

Torta di mele - Italiaanse appeltaart

Ca 8 personen

700 gram appels in dunne plakjes, geschild gewicht en klokhuizen verwijderd
250 gram patentbloem of 275 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram volle melk op kamertemperatuur
1 citroen sap en rasp
1/2 theelepel kaneel
200 gram suiker
100 gram boter gesmolten
2 eieren op kamertemperatuur
16 gram bakpoeder (als je geen zelfrijzend bakmeel gebruikt)
snufje zout
poedersuiker

Oven op 180 graden

Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit.
Meng het sap door de appelplakjes.

Klop met de mixer de eieren los en voeg suiker toe.
Klop goed tot een bleek mengsel.
Voeg het snufje zout toe, citroenrasp, kaneel en de gesmolten boter.
Meng patentbloem met bakpoeder.

Giet de melk bij het eimengsel en dan beetje bij beetje de bloem.
Klop nog even goed door en schep dan de appelplakjes bij het beslag.

Vet een bakvorm van 24 cm in met boter en strooi er een beetje paneermeel over.
Schep het beslag in de vorm en bak de taart in 55 minuten gaar en goudbruin.
Wordt de taart te donker leg er dan wat aluminiumfolie over.

Haal de taart uit de oven en laat afkoelen.
Strooi er wat poedersuiker over en snij in punten. 

Bron: Giallo Zafferano



donderdag 5 maart 2020

Penne met pulled oats in pikante saus

2 personen

200 gram penne
1 fles passata met basilicum van 400 gram Mutti
1 teen knoflook
1 rode ui
1 worteltje
5 zongedroogde tomaten op olie
peper en zout
chilivlokken
pak pulled oats naturel
olijfolie
peterselie olie uit en pompje
basilicumolie uit een pompje
pecorino geraspt

Snipper de ui, knoflook en het worteltje.
Verhit olijfolie in een pan en fruit ui, wortel en knoflook.
Voeg de pulled oats toe en bak een paar minuten op hoog vuur.
Schep de tomatensaus door het mengsel, spoel de fles om met een beetje water en voeg dit ook aan de saus.

Snij de zongedroogde tomaten klein en schep door de saus.
Breng de saus op smaak met chilivlokken, peper, zout en de kruidenolieën.

Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking en schep de pasta met aanhangend water door de saus.
Verhit nog even op hoog vuur.
Schep de pasta in borden en rasp de pecorino erover.

maandag 2 maart 2020

Foccacia met aardappel

200 gram aardappel geschild gewicht
200 gram semolina
200 gram bloem type 00 of patentmeel
10 gram gedroogde gist
10 gram zout
280 ml bruisend water op kamertemperatuur
1 eetlepel olijfolie voor het deeg
2 eetlepels olijfolie voor op het deeg
tijm of rozemarijn
zeezout

Kook de aardappels gaar en laat afkoelen.
Stamp de aardappels fijn en meng met semola en bloem.

Los de gist op in een beetje van het bruisende water en laat ca 10 minuten staan.
Giet het gistmengsel en olijfolie bij de aardappel/bloem.
Strooi het zout langs de zijkanten en meng goed door tot een deeg.

Dek de kom af met een theedoek en laat 1 1/2 uur rijzen in een koude gesloten oven.
Haal de kom dan uit de oven en verwarm de oven op 225 graden.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en strooi er wat semola over.
Schep met een spatel het deeg uit de kom en vorm er een rechthoek van op de bakplaat.
Het deeg is erg kleverig.

Maak met natte vingers gaten in het deeg en sprenkel er de rest van de olijfolie over.
Strooi zeezout en rozemarijn of tijm over het deeg.
Zet de bakplaat in de oven en bak het brood in ca 25 minuten gaar en goudbruin. 

Bron Italiaans koken met Antoinette

maandag 24 februari 2020

Koekjes met hazelnoten en chocolade

ca 30 koekjes

200 gram bloem
1 ei los geklopt
160 gram fijne suiker
100 gram hazelnoten grof gehakt
100 chocolade fijn gehakt of chocolatchips
80 gram boter gesmolten

Verhit de oven op 180 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Zeef de bloem boven een komen maak een kuiltje in het midden.Voeg eerst het ei en dan de suiker, hazelnoten en chocolade toe.
Giet er langzaam de gesmolten boter bij en roer alles met een vork door elkaar.
Neem telkens een beetje ter grote van een walnoot in je hand en kneed er een plat balletje van.
Leg ze op de bakplaat.
Zet de bakplaat in de oven en bak de koekjes ca 15 minuten.
Hou je oven in de gaten want iedere oven werkt anders.
Haal de koekjes uit de oven en laat afkoelen.
Bestrooi ze voor het serveren met een beetje poedersuiker.

Bron Dolci - De zilveren lepel kookschool

zondag 16 februari 2020

Cranberrie pecannotenmuffins

12 stuks

275 gram bloem 
12 gram bakpoeder 
100 gram suiker 
2 eieren 
240 gram yoghurt
snufje zout
100 gram zonnebloemolie
100 gram pecannoten
200 gram verse of diepvries cranberries
1 theelepel speculaaskruiden
muffinplaat met 12 holletjes en 12 siliconenmuffinvormpjes

Oven op 200 graden verwarmen.
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Diepvriescranberries kunnen bevroren in het beslag gemengd worden.

Meng yoghurt met de eieren en de olie licht door.
Zeef de bloem met de bakpoeder, speculaaskruiden en roer er de suiker en zout door.
Meng de droge ingrediënten door de natte ingrediënten.
Schep de noten en cranberries door het beslag maar overmix het niet.

Zet de siliconenvormpjes in de muffinplaat en schep met een juslepel het deeg in de vormpjes.
Zet de plaat in de oven en bak 20/25 gaar en bruin.
Laat de muffins nog 5 minuten in de vorm afkoelen.

Bron bewerkt recept: Lekker tafelen