dinsdag 11 april 2017

Bananen pancakes

ca 10 stuks

1 1/2 cup volkoren meel
2 theelepels baking powder
snufje zout
1 eetlepel No-Egg
1 cup geprakte banaan
1 cup plantaardige melk
1 cup bruisend bronwater
1 cup blauwe bessen (optioneel)

Meng meel, bakingpowder, zout en No-Egg in een kom.
Meng de geprakte banaan met plantaardige melk en water en meng goed.
Meng de natte met de droge ingrediënten maar overmix het geheel niet.
Voeg de blauwe bessen toe als je die wil gebruiken.

Verhit een antikleefpan op middelhoog vuur.
Schep een paar eetlepels van het beslag in de pan.
Zodra de eerste bubbeltjes in het deeg zichtbaar zijn kan je de pancakes omdraaien en de andere kant goudbruin bakken.
Bak de pancakes tot het beslag op is.

Je kan eventueel wat meer vocht bij het beslag doen om pannenkoeken te maken.
Serveer met vers fruit, ahornsiroop of appelmoes.

Bron - The Healthiest Diet on the Planet Dr John McDougall

zondag 9 april 2017

Bananenijs met gezouten dadelkaramel

2 bevroren bannen
flinke hand ontpitte dadels
scheut water
zeezoutvlokken
walnoten of andere noten


Voor de dadelkaramel
Doe de dadels in een blender met water en pureer helemaal fijn
Maal wat zeezout boven de karamel en pureer kort zodat alles gemengd is.
Schep de karamel in een bakje maar maak de blenderkom niet schoon.
Haal de bevroren bananen uit de vriezer en laat ze een paar minuten liggen. Snij de bananen dan in plakken en doe in de blender.


Pureer de bananen tot softijs.
Schep het bananenijs in een kom en schep de dadelkaramel erover.
Strooi wat noten over het ijs.


De dadelkaramel die je overhoud bewaar je tot een volgende keer want dit ijs mag je gerust iedere dag eten.
Is nog gezond voor je ook :)
Zorg wel dat je flink wat bananen in je vriezer hebt!


Enjoy!

donderdag 6 april 2017

Minimalist Baker's Everyday Cooking

Fijn nieuw kookboek. Recepten zijn vegan, snel te maken en met niet teveel ingrediënten!

dinsdag 4 april 2017

Deze week aten wij...

nasi rames vegetarisch
Zondag: tagliatelli met paprikasaus en feta
Maandag: wraps met groenten en bechamelsaus*
Dinsdag: pikante kippenpot
Woensdag: andijviestamppot
Donderdag: ovenfriet en courgette salade
Vrijdag: gebakken krielaardappels met koolrabi salade
Zaterdag: nasi rames vegetarisch van de Toko

dinsdag 28 maart 2017

Fruit havermout ontbijtrepen

2/3 cup rozijnen
2 rijpe medium bananen
kneepje citroensap
1/2 cup ongezoete appelmoes
4 eetlepels gemalen lijnzaad
1/2 cup amandel of sojamelk
2 eetlepels tahin
1 theelepel kaneel
1 cup speltmeel
2 cups havermout
1 1/2 theelepel bakingpowder
ovenschaal of taartvorm ca 20 cm
bakpapier


Overgiet de rozijnen met kokend water en laat ca 15 minuten wellen.
Giet af in een vergiet en laat uitlekken.
Prak de bananen fijn en knijp er wat citroensap over.
Schep de appelmoes, lijnzaad, plantaardige melk, tahin en kaneel door de bananen.
Schep dan de havermout, meel, en bakpoeder licht door het mengsel en als laatste de gewelde rozijnen.


Verhit de oven op 180 graden.
Bekleed de bakvorm met bakpapier.
Schep het deeg in de bakvorm.
Bak 22-30 minuten in de oven.
Iedere oven is verschillend.


Bij mij stond het er 30 minuten in de oven.
Haal de koek uit de oven en laat nog 10 minuten in de bakvorm staan voordat je hem stort.
Snij in 12 repen of vierkanten.

Serveer met fruit en kruidenthee als ontbijt.

Bron: https://www.drmcdougall.com/…/e…/recipes/mcdougall-recipes/…