donderdag 13 december 2018

Borrelhapje

20 dadels ontpit
pakje Monchou
walnoten gehalveerd

Vul de dadels met de roomkaas en druk de dadels er in.

maandag 3 december 2018

Bierbrood met olijfjes en zongedroogde tomaten

500 gram volkoren speltmeel
1 flesje donker Kasteelbier
5 theelepels wijnsteenbakpoeder
2 eetlepels roomboter
2 afgestreken theelepels (bakkers) zout
5 zongedroogde tomaten zonder olie fijn geknipt
10 kleine taggia olijfjes (goed uitgelekt)
theelepel gedroogde oregano

Oven op 200 graden
Meng meel met zout, bakpoeder en bier.
Kneed lichtjes door en kneed dan oregano, olijven en zongedroode tomaten door het deeg.
Maak een bol van het deeg en leg op bakpapier op een bakplaat.
Bak het brood ca 35 minuten

Serveer met roomboter of tapenade of met een lekkere plak pikante kaas bij de borrel of naast een kom soep.

dinsdag 27 november 2018

Shoarma salad bowl

1 pak shoarma van Vivera
pitabroodjes
koolsalade Bieze
rucola
gemengde sla
tomaat
komkommer
hummus of veggie spread Garden Gourmet
knoflooksaus en pikante rode uiensaus

Verhit wat olie in een pan en bak de shoarma bruin en knapperig. 
Rooster de pitabroodjes en snij in kwarten.
Meng in een kom de rucola en sla. Schep er wat koolsalade op en meng met tomaat en komkommer. Schep in het midden wat hummus of veggie spread.
Serveer de salade met de shoarma, pita puntjes en de sauzen

Broodje met kipstuckjes, avocado en tomaat

2 personen

4 boterhammen
pakje kipstuckjes van Vivera
Mexicaanse kruiden
grote vleestomaat
2 avocado,s
peper, zout
citroensap
mayonaise
2 plakken icebergsla

Rooster de boterhammen en besmeer met een laagje mayonaise
Snij de tomaat in dunne plakken.
Prak de avocado en breng op smaak met peper, zout en citroensap,
Bak de kipstuckjes in een beetje boter en breng op smaak met de Mexicaanse kruiden.

Beleg 2 boterhammen met sla, tomaat, avocado en kipstuckjes.
Klap de andere boterhammen er boven op en halveer.


donderdag 22 november 2018

Baquette met Italiaanse salade en pestodressing

2 personen

2 baquettes
1 bol mozzarella
8 snoeptomaatjes
2 icebergsla bladeren 
hand rucola
1/2 rode paprika
1/2 gele paprika
1 augurk
zout en peper
Italiaanse kruiden

Dressing

2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel yoghurt
theelepel citroensap
hand verse basilicumblaadjes
teen knoflook
eetlepel parmezaanse kaas

Maak de dressing
Maal basilicum, knoflook en parmezaanse kaas fijn en voeg dan mayonaise, yoghurt en citroensap toe.
Pureer tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout.
Zet weg tot gebruik.

Snij de paprika, mozzarella en augurk in kleine blokjes.
Halveer de tomaatjes.
Hussel de paprika, tomaat, augurk door elkaar en laat even uitlekken in een vergiet.
Meng dan de mozzarella erdoor en breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden.

Halveer de baquettes en beleg met de slabladeren en rucola.
Schep de salade op de bladeren en sprenkel de pestodressing erover


maandag 19 november 2018

Smoothie van tropisch fruit en kiwi

Zakje smoothiemix (Lidl)
1 kiwi 
150 cl kokosmelk (Alpro)

Laat het fruit licht ontdooien
Doe alles in de blender en pureer tot een gladde smoothie

Gevulde paprika en tomaat

2 personen

200 gram vegetarisch gehakt
2 paprika,s
2 grote tomaten
eetlepel tomatenpuree
200 gram champignons
1 ui gesnipperd
teen knoflook geperst
goulashkruiden
zout en peper

Oven op 190 graden.
Snij de kapjes van de tomaten en verwijder de zaadjes.
Snij de kapjes van de paprika,s en verwijder de zaadlijsten.
Hak de champignons fijn.
Verhit olie in een pan en fruit ui met knoflook vegetarisch gehakt, tomatenpuree en de champignons.
Breng op smaak met goulashkruiden, peper en zout.

Vul de paprika,s en tomaten met het gehaktmengsel en zet ze in een ovenschaaltje.
Bak 20-30 minuten in de oven.

Serveer met een frisse salade en rijst of gebakken aardappels.