maandag 28 juli 2014

Spaanse tortilla

Olie, 4 aardappels (ongeveer 500 gram ) in blokjes van 1 cm, 1 ui dun gesneden, 6 (bd) eieren, zout en peper.

Verhit een scheut olie in een pan, voeg de aardappels toe en bak 5 minuten op middelmatig vuur. Schud regelmatig om. Voeg de uien toe en laat nog 10 minuten op laag vuur bakken tot alles zacht en gaar is. Haal het mengsel uit de pan en laat afkoelen.

Meng in een kom de eieren met peper en zout en klop los. Schep het aardappelmengsel erdoor en laat nog 10 minuten staan.

Verhit opnieuw wat olie in de pan en giet het eimengsel er in. Schud de pan regelmatig en laat het ei op laag vuur stollen. Leg een bord op de pan en draai het ei om. Laat het ei van het bord weer in de pan glijden en bak de andere kant tot alles gestold is.

Snij de tortilla in punten en serveer als onderdeel van tapas. Je kan de tortilla zowel warm als koud eten.

Voor de vegans: probeer het eens met silkentofu en kala namak. Ik heb geen ervaring met een tofu omelet maar volgens mij moet dat ook lukken...

Bron: Vegetarian Living augustus 2014

zondag 27 juli 2014

Deze week aten wij

Zondag: restjes van de bbq van zaterdag
Maandag: tomatensoep en een bonen salade
Dinsdag: rijst, seitan sambal goreng*, atjar*
Woensdag: courgette beignets, gebakken aardappels, Griekse salade
Donderdag: salade met kruidendressing
Vrijdag: pasta salade*
Zaterdag: tapas*

woensdag 23 juli 2014

Aardappelsalade uit Berlijn

6 personen

11/2 kilo aardappels, 3 theelepels mosterd, 3 theelepels suiker, 150 ml augurkennat, 75 ml witte azijn, 150 ml zonnebloemolie, 11/2 halve appel, 6 grote augurken, 1 grote (rode) ui, 2 tenen knoflook, verse bieslook, peper, zout.

Kook aardappels in de schil in 20/25 minuten gaar. Giet ze af, laat ze afkoelen, pel ze en snij in niet te keine blokjes. Meng in een schaal mosterd, suiker, augurkennat, azijn, olie, zout en peper tot een dressing.

Snipper de ui en knoflook heel fijn. Rasp de appel en snij de augurken fijn. Schep ui, knoflook, augurk, bieslook en appel door de dressing.

Schep de aardappels voorzichtig door de dressing en laat een paar uur op smaak komen maar liefst nog langer.

maandag 21 juli 2014

Salade van cannelini bonen


Cannelini bonen salade

Giet een half blik cannelini bonen af en prak ze grof. Meng er wat olijfolie, citroensap, peper, geperst teentje knoflook, snufje chilivlokken, stukjes tomaat, peterselie en bieslook door.

Eet zo uit het schaaltje of serveer als bijgerecht of op een stukje brood. Lekker is het zeker. Je kan het ook nog een beetje warm maken...

zondag 20 juli 2014

Deze week aten wij...

Hongaarse maaltijd  Vegetariërsbond
Zondag: hamburger*, frites*, coleslaw* allemaal zelf gemaakt
Maandag: champignonsoep
Dinsdag: champignonpizza*
Woensdag: Griekse ovenschotel
Donderdag: salade Nicoise
Vrijdag: Hongaarse maaltijd aan de Langste Vegetarische Tafel
Zaterdag: bbq schaslik* van seitan , tofu worstjes (Healthy Planet), kartoffelsalat

* recepten volgen

donderdag 17 juli 2014

Food waste kratje

Deze week in het Ecorevolte kratje: 2 bakken druiven, 2 paprika's en een puntpaprika, 1 witte kool, 1 komkommer, 1 ananas, 2 courgettes, bakje cherry tomaten en 3 appels

Wegens vakantie komt het volgende kratje pas in september. Jammer want we genieten optimaal van deze anders weg gegooide groenten en fruit!

Zomer smootie

Handje bosbessen, hand kersen ontpit, 1 dl kokosmelk (Alpro of Provamel)

Doe alles in de blender en blend tot een mooie smootie