vrijdag 18 april 2014

Vegan Challenge dag 17

Ontbijt: Alpro mild and creamy naturel, sinaasappelsap, aardbeien  (allemaal in een glas)

Lunch: bloemkoolsoep

Avondmaaltijd: champignonsoep met brood en hummus

Tussendoor snoepje van noten, pitten en cranberries, paaseitje, thee, koffie, wijn

woensdag 16 april 2014

Poffertjes met blauwe bessen

250 gram bloem, 4 dl sojamelk op kamertemperatuur, 1 zakje gist, 2 gram zout, 2 eetlepels agavestroop of suiker

Meng gist met bloem in een kom. Voeg sojamelk, zout en agavestroop of suiker toe. Laat minimaal een uur rijzen.

Verhit een poffertjes pan op hoog vuur en vet in met vloeibare plantaardige boter. Bak de poffertjes.

Serveer de poffertjes met blauwe bessen en poedersuiker.

Bron: Vegan Challenge

Vegan Challenge dag 16

Ontbijt: kiwi/druivensap uit de sapcentrifuge, 2 plakken zelf gebakken suikerbrood met plantaardige boter, kruidenthee

Lunch: patat zonder iets (Bram Ladage)

Avondmaaltijd: pasta met gember, courgette en shoyu, salade van kolrabi-wortelen icebergsla met een pikante dressing*

Tussendoor koekjes, thee, koffie

dinsdag 15 april 2014

BLT salad (vegan)

Olie, teen knoflook geperst, blik zwarte bonen in chilisaus (AH), 1 el edelgist, 1 el shoyu, tamari of sojasaus, el liquid smoke, paar sneetjes oud brood in blokjes gesneden, tijm, knoflookpoeder, peper, zout, zoet gerookt paprika poeder, paar eetlepels veganaise, 2 eetlepels rijstazijn, sla, kerstomaatjes, 1 avocado.

Verhit olie in een pan en voeg knoflook en bonen toe. Voeg edelgist, shoyu, liquid smoke en laat kort door koken. Haal de pan van het vuur en zet even weg.

Verhit opnieuw wat olie in een pan en bak de broodblokjes met tijm, knoflokpoederpaprikapoeder, zout en peper.

Doe de sla in een kom met tomaatjes en avocado. Hussel het bonen mengsel erdoor. Maak de veganaise aan met rijstazijn en meng door de salade. Strooi de broodblokjes over de salade.

Enjoy!

Vega Challenge dag 15

 
Ontbijt: 2 plakjes suikerbrood met plantaardige boter, aardbei smootie met sojamelk, thee

Lunch: stuk witlof tarte tatin, piementos, thee

Avondmaaltijd: latkes, sla, seitan

Tussendoor: Lu robuuste koek, koffiekoeken AH, thee, koffie

maandag 14 april 2014

Witlof tarte tatin

3 eetlepels suiker, 3 eetlepels vloeibare plantaardige boter + een beetje om in te vetten, 5 stronkjes witlof, 5 plakjes hartige taart deeg, peper en zeezout

Oven op 200 graden.

Maak de witlof schoon, verwijder lelijke blaadjes, de kontjes en de harde stukken in het midden. Snij ieder witlof in vieren. Laat hartige taartdeeg ontdooien.

Doe de suiker in een grote koekenpan en laat smelten. Voeg dan de boter erbij en laat op laag vuur karamel worden. Let op dat het niet verbrand.

Leg de witlof in de karamel en maal er zwarte peper en zeezout boven. Roer de witlof voorzichtig door de karamel.

Vet een quichevorm in met boter. Schep de witlof in de vorm met de karamel. Leg de plakjes hartige taart op de witlof en stop het deeg goed om de witlof en de rand van de vorm. Vet het deeg in met boter.

Zet de tarte tatin in de oven en bak in 30/35 minuten gaar en goudbruin. Haal de tarte tatin uit de oven en laat nog 5 minuten staan. Zet een bord op de vorm en kiep hem om.


Vegan Challenge dag 14

blt salade
Ontbijt: havermoutpap met geraspte appel en kaneel, kruidenthee

Lunch: kom bonensoep, thee

Avondmaaltijd: blt salad (vegan)

Tussendoor; veel thee, restje wijn