zondag 26 oktober 2014

Pita met 'kipshoarma'

2 personen

2 pakjes kipshoarma (Vegetarische Slager) 1 ui in ringen, iceberg sla in reepjes, knoflooksaus, pikante tomaten/uiensaus, boter, 4 pitabroodjes

Verhit boter in en pan en bak de kipshoarma bruin en knapperig. Rooster de broodjes in een broodrooster en snij ze open. Doe wat sla in de broodjes en de reepjes kipshoarma, Serveer met de sausjes.

Knoflooksaus kan je maken van eivrije mayonaise met een beetje sojayoghurt, citroensap, wat olie, peper, zout, knoflook en peterselie. Voor de tomaten/uiensaus meng je ketchup met fijn gehakte ui, beetje sambal en een snuf djintan.

Deze week aten wij...

Duivelse pasta
Zondag: gebakken aardappels met een salade van raapsteeltjes
Maandag: gekookte bloemkool met aardappels en gebakken champignons en kipstuckjes
Dinsdag: spagetthi seitanese
Woensdag: enchilada's met zoete aardappel en zwarte boontjes
Donderdag: andijviestamppot met een vegetarische burger
Vrijdag: duivelse pasta met tempeh*
Zaterdag: kipshoarma

donderdag 23 oktober 2014

Spaghetti seitanese


2 personen

2 plakken seitan (De Hobbit)

Voor de saus: 1 ui gesnipperd, grote teen knoflook geperst, 1 stengel bleekselderij in stukjes, 1 wortel geraspt of in hele kleine blokjes gesneden, olijfolie, blik tomatenblokjes, 1 laurierblaadje, takje rozemarijn, 1 tl oregano, 1 tl tijm, eetlepel tomatenpuree, peper, 1 maggi blokje, 200 gram spagetthi.

Doe de plakken seitan in stukken in en keukenmachine en maal tot gehaktkruimels (of koop seitangehakt).

Verhit olie in een pan en fruit en knoflook. Voeg 2/3 van het seitan gehakt toe en bak kort op hoog vuur (de rest bewaar of vries je in voor iets anders). Voeg wortel en selderij toe. Bak nog een paar minuten op hoog vuur.

Schep tomatenpuree en blik tomaten door de groenten en verkruimel het bouillonblokje erboven. Doe de kruiden bij het mengsel en breng op smaak met peper. Roer alles goed door en laat de saus een kwartiertje pruttelen.

Verwijder dan rozemarijn en laurier. Kook spaghetti en serveer de saus bij de pasta

Bewerkt recept, bron: Vegan Eenvoudig genieten
(In het originele recept worden sojareepjes gebruikt)


Bron GroenVoer

woensdag 22 oktober 2014

Kip shoarma - Vegetarische Slager

Hebben jullie al kennis gemaakt met de nieuwe kipshoarma van de Vegetarische Slager. Ik ben heel benieuwd, Deze week nog vliegt ie de pan in om daarna op een pitabroodje te belanden met pikante rode saus, knoflooksaus, sla, tomaat, ui en komkommer.

maandag 20 oktober 2014

Restjes


Er bleef wat roerbakgroenten over...

Ik kocht een plak bladerdeeg van Tante Fanny. Liet de groenten goed uitlekken en vulde het bladerdeeg er mee. Maar toen hield ik weer een plakje bladerdeeg over. Dat vulde ik met een plak Wilmersburger kruidenkaas.

Het kaasbroodje at ik meteen op samen met een groentebroodje. De andere groente


broodjes gingen de vriezer in voor een andere keer bij een kopje soep of zo...

Bron: GroenVoer

zondag 19 oktober 2014

Piadina met bonen puree, avocado en zongedroogde tomaten

Ik kocht een tijdje geleden tijdens de Italiaanse weken bij Lidl piadina's. Een soort van grote wraps. Wraps kan je dus ook voor dit recept gebruiken. Bij mij moesten de piadina,s op, die liepen tegen de einddatum aan, alhoewel ik me daar nooit zo veel van aantrek

Blik baked beans van La bio Idea of en blik witte bonen, teen knoflook, peper, zout, olijfolie, 1 avocado, zongedroogde tomaten op olie, zoveel als je lekker vind, bolletje mozzarella

Pureer de baked beans of witte bonen met knoflook en wat olijfolie tot een puree. Breng op smaak met peper en zout. Snij de avocado in plakken en scheur de mozzarella in stukken. Knip de zongedroogde tomaten in stukjes.

Besmeer de piadina of wraps met het bonenmengsel en beleg met de tomaat, avocado en mozzarella. Klap de piadina dubbel en steek vast met en prikkertje. Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de piadina aan beide zijden bruin.

Bewerkt recept: Chloe's Vegan Italian Kitchen  (zonder de mozzarella dus, maar ook die moest op)

Deze week aten wij...

Zondag: salade met auberginedressing en gebakken aardappels
Maandag: noodles met kool
Dinsdag: aubergine curry* met tempeh
Woensdag: ananas met paprika tofu en rijst
Donderdag: bubble and squeak met gebakken ei
Vrijdag: uit eten bij restaurant Verboden Toegang in Leiden
Zaterdag: piadina met bonenpuree, avocado en zongedroogde tomaten en mozzarella