donderdag 23 oktober 2014

Spaghetti seitanese


2 personen

2 plakken seitan (De Hobbit)

Voor de saus: 1 ui gesnipperd, grote teen knoflook geperst, 1 stengel bleekselderij in stukjes, 1 wortel geraspt of in hele kleine blokjes gesneden, olijfolie, blik tomatenblokjes, 1 laurierblaadje, takje rozemarijn, 1 tl oregano, 1 tl tijm, eetlepel tomatenpuree, peper, 1 maggi blokje, 200 gram spagetthi.

Doe de plakken seitan in stukken in en keukenmachine en maal tot gehaktkruimels (of koop seitangehakt).

Verhit olie in een pan en fruit en knoflook. Voeg 2/3 van het seitan gehakt toe en bak kort op hoog vuur (de rest bewaar of vries je in voor iets anders). Voeg wortel en selderij toe. Bak nog een paar minuten op hoog vuur.

Schep tomatenpuree en blik tomaten door de groenten en verkruimel het bouillonblokje erboven. Doe de kruiden bij het mengsel en breng op smaak met peper. Roer alles goed door en laat de saus een kwartiertje pruttelen.

Verwijder dan rozemarijn en laurier. Kook spaghetti en serveer de saus bij de pasta

Bewerkt recept, bron: Vegan Eenvoudig genieten
(In het originele recept worden sojareepjes gebruikt)


Bron GroenVoer

woensdag 22 oktober 2014

Kip shoarma - Vegetarische Slager

Hebben jullie al kennis gemaakt met de nieuwe kipshoarma van de Vegetarische Slager. Ik ben heel benieuwd, Deze week nog vliegt ie de pan in om daarna op een pitabroodje te belanden met pikante rode saus, knoflooksaus, sla, tomaat, ui en komkommer.

maandag 20 oktober 2014

Restjes


Er bleef wat roerbakgroenten over...

Ik kocht een plak bladerdeeg van Tante Fanny. Liet de groenten goed uitlekken en vulde het bladerdeeg er mee. Maar toen hield ik weer een plakje bladerdeeg over. Dat vulde ik met een plak Wilmersburger kruidenkaas.

Het kaasbroodje at ik meteen op samen met een groentebroodje. De andere groente


broodjes gingen de vriezer in voor een andere keer bij een kopje soep of zo...

Bron: GroenVoer

zondag 19 oktober 2014

Piadina met bonen puree, avocado en zongedroogde tomaten

Ik kocht een tijdje geleden tijdens de Italiaanse weken bij Lidl piadina's. Een soort van grote wraps. Wraps kan je dus ook voor dit recept gebruiken. Bij mij moesten de piadina,s op, die liepen tegen de einddatum aan, alhoewel ik me daar nooit zo veel van aantrek

Blik baked beans van La bio Idea of en blik witte bonen, teen knoflook, peper, zout, olijfolie, 1 avocado, zongedroogde tomaten op olie, zoveel als je lekker vind, bolletje mozzarella

Pureer de baked beans of witte bonen met knoflook en wat olijfolie tot een puree. Breng op smaak met peper en zout. Snij de avocado in plakken en scheur de mozzarella in stukken. Knip de zongedroogde tomaten in stukjes.

Besmeer de piadina of wraps met het bonenmengsel en beleg met de tomaat, avocado en mozzarella. Klap de piadina dubbel en steek vast met en prikkertje. Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de piadina aan beide zijden bruin.

Bewerkt recept: Chloe's Vegan Italian Kitchen  (zonder de mozzarella dus, maar ook die moest op)

Deze week aten wij...

Zondag: salade met auberginedressing en gebakken aardappels
Maandag: noodles met kool
Dinsdag: aubergine curry* met tempeh
Woensdag: ananas met paprika tofu en rijst
Donderdag: bubble and squeak met gebakken ei
Vrijdag: uit eten bij restaurant Verboden Toegang in Leiden
Zaterdag: piadina met bonenpuree, avocado en zongedroogde tomaten en mozzarella

zaterdag 18 oktober 2014

Appelthee

Appelthee

Niet meer weggooien de schillen en klokhuizen van appels en peren. Daar kook je voortaan thee van... Met wat smaakmakers erbij zoals een stukje verse gember, pijpje kaneel, kardemom, citroenschil, sinaasappelschil. En houd je van zoet voeg dan wat honing, agavestroop of diksap toe, maar eigenlijk hoeft dat helemaal niet. Het is zo al lekker en zoet genoeg! Heb je nou iedere keer maar 1 schil en klokhuis van een appel of peer, doe ze dan in een zakje in de vriezer en spaar op tot je een hoeveelheid van 4-5 vruchten hebt.

Je maakt het zo. Doe de schillen van appels en/of peren in een pan met 1 1 1/2 liter water en wat kruiden naar keus. Breng aan de kook, doe een deksel op de pan en laat een uurtje op laag vuur trekken. Zeef de thee en drink hem heet. Maar koud is ook prima!

Bron: Gezond lekker koken - Vreni de Jong en Irma Kermeling

donderdag 16 oktober 2014

Tony met pepernoten

Hij is weer zo lekker, deze Tony variant met stukjes pepernoot. Is er in melk en puur...