dinsdag 26 augustus 2014

Detox juice

Een tijdje geleden dronk ik met mijn zusje bij Kek in Delft een heerlijk detox sapje van komkommer, appel, citroen, bleekselderij en gember...

Heerlijk maar ook makkelijk zelf te maken. 
Mijn verhoudingen zijn misschien iets anders maar ik maakte het zo: 1 appel, kwart komkommer, 1 stengel bleekselderij, stukje gember van 1 cm, dikke plak citroen schil verwijderd.

Doe alles in de sapcentrifuge en maak er een lekker sapje van. Schenk in een glas en doe er nog wat ijsblokjes bij.

maandag 25 augustus 2014

Torta di Scarola

Deeg: 100 gram bloem, 125 gram spelt of tarwemeel, 1 theelepel bakpoeder, 75 gram koude (plantaardige) boter, 120 ml (soja) melk, zout.

Vulling: 700 gram andijvie, 1 rode ui, in ringen, 3 eetlepels kappertjes, 20 gram zwarte ontpitte olijven grof gehakt, 1 theelepel gedroogde oregano, 1 eetlepel edelgist (natuurwinkel), 30 gram rozijnen in heet water geweld, olijfolie, 150 gram mozzarella of Wilmersburger pizzakaas.

Oven op 185 gr

Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier.

Meng in en kom bloem, meel en bakpoeder. Wrijf de boter er met je handen door zodat het een zanderig deeg wordt. Meng de rest van de ingrediënten toe en kneed het een paar minuten. Wikkel in plasticfolie en zet in de koelkast.

Snij de andijvie grof en was hem een paar keer goed. Bak de ui, kappertjes, olijven, oregano, edelgist en rozijnen een paar minuten in wat olijfolie. Voeg de andijvie toe, roer goed om en verhit nog tien minuten. Laat afkoelen. Als het te nat is laat je het uitlekken in een vergiet.

Rol driekwart van het deeg uit tussen twee vellen bakpapier en bestuif aan twee kanten met bloem zodat het niet blijft plakken. Maak er een ronde vorm van die in het bakblik past. Leg het deeg voorzichtig in het bakblik. Rol de rest van het deeg uit en maak er smalle repen van.

Snij de mozzarella in blokjes. Vul de taart met een laagje mozzarella/Wilmersburger, dan een laagje andijvie en ga zo door tot het op is. Eindig met een laagje kaas. Maak een raster van de deegreepjes op de taart en kwast de deegreepjes in met wat melk.

Zet de taart in de voorverwarmde oven en bak hem 20/25 minuten

Ik gebruikte de helft van de andijvie omdat ik niet meer in huis had. Maar deze taart is echt lekker! 



Bron: De easy Vegeterranean

Deze week aten wij...

 
Zondag: gebakken aardappels, sla, appelmoes, worteltjes, doperwtjes, Vivera worstjes
Maandag: bibimbap
Dinsdag: andijviestamppot met een gehaktbal van Healthy Planet
Woensdag: lauwwarme aardappelsalade
Donderdag: tomatensoep met brood
Vrijdag: geurige pakketjes uit de oven
Zaterdag: champignon ragout

donderdag 21 augustus 2014

Gado-gado

2 personen.

200 gram sperzieboontjes, 2 wortels, 2 tomaten, halve komkommer, bakje tauge, 1/4 Chinese kool, blok tempeh of tofu, 2 gekookte eieren (optioneel), emping, ketjapsaus, gefruite uitjes, rijst.

Snij boontjes in kleine stukjes en kook ze in 10/15 minuten beetgaar. Rasp de worteltjes, snij tomaat en komkommer in blokjes, snij de kool in dunne reepjes. Snij tempeh of tofu in blokjes of reepjes. kook de eieren.

Verhit olie in een pan en bak de tempeh/tofu knapperig. Leg de groenten op een schaal en leg de tempeh/ tofu/eieren op de groenten. Strooi er gefruite uitjes, emping en ketjapsaus over.

Ketjapsaus: Fruit een halve ui en een teen knoflook in wat olie. Voeg een eetlepel pindakaas en gefruite uitjes toe en een kopje ketjap. Breng op smaak met citroensap, sambal en wat gehakt selderijblad. Als de saus te dik is kan je wat water toevoegen

Serveer met rijst 

Ik heb geen foto van gado-gado maar je kan alle groenten gebruiken die je lekker vind.

dinsdag 19 augustus 2014

Lekker fris drankje van Bionade. Er zijn ook nog andere smaken, kruiden, sinaasappel-gember, lychee, cola




maandag 18 augustus 2014

Ontbijt muffins

1 grote rijpe banaan, 75 ml appelmoes, vanille extract, 150 gram speltmeel, 2 theelepels bakpoeder, theelepel kaneel, snuf nootmuskaat, 100 gram rietsuiker, 1 handvol rozijnen, 5 dadels in stukjes geknipt, 1 handvol walnoten in stukjes, 1 handvol pompoen en zonnebloempitten, 1 handvol havermout

Oven op 170 graden

Zet 8 cupjes in een muffinvorm. Prak de banaan in een kom met vanille en appelmoes. Voeg de droge ingrediënten bij elkaar en meng ze door het banaanmengsel.

Schep het beslag in de cupjes en bak 35/40 minuten in de oven.

Bron bewerkt recept: Vegetarian Living- augustus 2014

Ik at ze met een trosje Westlandse Frankenthaler druiven en een kopje kruidenthee.
Even langs de tuinder... kilo tomaten, 1200 gram echte Westlandse Frankenthalers, 2 kroppen andijvie, kropsla, pond sperzieboontjes, een kilo tomaten en 2 kromkommers...