dinsdag 25 juli 2017

Tabouleh

Het is een basis recept voor tabouleh.Je kan er dus zelf nog van alles aan toevoegen zoals granaatsappelstroop, komijnpoeder, chilipeper, knoflook...
Dat wat jezelf lekker vind.
Ik hield het bij het basisrecept maar gebruikte  ingelegde citroen inplaats van citroensap en wat chilivlokken.

3 personen

200 gram bulghur
1/2 liter water
1 kleine komkommer in blokjes
1 paprika in kleine blokjes
20 trostomaatjes in kwarten
4 lenteuitjes in dunne ringetjes
flinke hand verse peterselie fijn gehakt
paar takjes munt fijn gehakt
3 eetlepels olijfolie
stukje ingelegde citroen fijn gehakt of citroensap naar smaak
snuf chilipeper
zout

Zet de bulghur op met het water en kook 7 minuten op laag vuur.
Draai het vuur uit en laat de bulghur nog 10 minuten staan of volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Roer de bulghur met een vork los.

Meng de komkommer, paprika, tomaat en lenteui door elkaar in een kom en schep de kruiden erdoor.
Schep de bulghur door de groenten.
Maak een dressing van olijfolie, citroen, peper en zout en meng door de bulghur.
Laat een paar uur op smaak komen op kamertemperatuur.

Bron: De Souk- Salma Hage

maandag 24 juli 2017

Tortelloni met arrabiatasaus

2-3 personen

2 pakjes verse tortelloni arrabiata (AH koelvers)
1 blik tomatenstukjes (Mutti)
1 eetlepel tomatenpuree (Mutti)
1/2 rode peper fijngesneden met of zonder zaadjes (metzaadjes is pittiger)
1 kleine ui gesnipperd
1 grote teen knoflook geperst
peper en zout uit de molen
handje verse peterselie fijn gehakt
olijfolie
ricotta (optioneel)

Fruit in een pan de ui in olijfolie tot het zacht is. 
Voeg de knoflook toe en de rode peper.
Bak 2 minuutjes op halfhoog vuur.
Voeg het blik tomaten en de puree toe en breng op smaak met peper en zout.
Breng aan de kook, roer goed door en laat dan op laag vuur ca 30/45 minuten  sudderen onder regelmatig roeren.
Voeg desnoods een beetje water toe als het te droog wordt.

Zet een grote pan op het vuur met water en breng aan de kook.
Kook de tortelloni in het kokende water volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. 
Zodra de tortelloni gaar is schep je hem vanuit de pan direct in de pan met saus.
Laat door en door warm worden.
Serveer de tortelloni arrabiata in diepe borden met een schep ricotta en een frisse salade erbij.


zondag 23 juli 2017

Zomerse cocktail

per glas
50 ml Martini Bianco
50 ml Royal Club tonic
ijsblokjes
paar schijfjes citroen

donderdag 20 juli 2017

Chocolade spiraaltjes

 24 koekjes*

200 gram zachte boter
200 gram suiker
1 ei geklutst
320 gram patentbloem
1 theelepel bakpoeder
30 gram ongezoete cacaopoeder

Mix de boter met de suiker zacht en luchtig.
Voeg het geklutste ei toe en zeef er de bloem en bakpoeder door.
Spatel alles goed door elkaar.
Deel het deeg in twee gelijke delen.
Meng cacoa door een deel van het deeg.
Rol beide helften op tot lappen van 2-3 mm en snij ze in nette rechthoeken van 30x20 cm.
Leg de rechthoeken op elkaar en rol ze in de lengte op.
Wikkel de rol in plasticfolie en leg in de koelkast.
Laat ca 2 uur opstijven.
Verhit de oven op 180 graden en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Haal de rol uit de koelkast, verwijder het plastic en snij de deegrol in dunne plakjes van 1 cm.
Leg de plakjes op de bakplaten en bak de koekjes 8-10 minuten**.
Haal de koekjes uit de oven en laat afkoelen op de bakplaat.

Bron: Dolci  De Zilveren Lepel

* Ik haalde 34 koekjes uit het deeg 
** Ik bakte de koekjes 12-15 minuten. Hou altijd je oven in de gaten, niet iedere oven is het zelfde dus baktijden kunnen verschillen.


dinsdag 18 juli 2017

Tagliatelli met oesterzwammen

2 personen

bakje verse tagliatelli (AH koelvak 2-3 personen)
bakje oesterzwammen in stukken gescheurd
1 ui gesnipperd
klein bekertje slagroom
parmezaanse kaas
verse peterselie
klontje boter

Zet een grote pan op met water en breng aan de kook.
Kook pasta volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Verhit ondertussen een klontje boter in een koekenpan.
Fruit de ui tot ie goudgeel ziet en voeg dan de oesterzwammen toe.
Bak de oesterzwammen kort mee op hoog vuur.
Schep de room  door de oesterzwammen en breng op smaak met peper, zout en peterselie.

Schep de tagliatelli uit het water en voeg direkt aan het paddenstoelen mengsel toe.
Het aanhangende water van de pasta bind de saus. 
Meng de tagliatelli door de saus en serveer in diepe borden.

Rasp wat parmezaanse kaas over de pasta en serveer met een frisse salade.

Bron: Eten Maken

zondag 16 juli 2017

Brood met lekkers...

Soms maar even makkelijk. Wat kaasjes, tapenade, truffelboter, olijven, tomaatjes en gemarineerde Italiaanse uitjes

dinsdag 11 juli 2017

De Italiaanse bakker thuis

Nog meer leuks om thuis mee aan de slag te gaan.
De Italiaanse bakker thuis van Gino d'Acampo.
Brood, gebak, koekjes, pasta...allemaal heerlijk.