donderdag 5 maart 2015

Home made: frietjes maar dan zonder vet

Ik wilde toch nooit geloven dat het kan... Maar toch vetvrije friet uit de oven!

Oven op 200 graden.

Snij een hoeveelheid biologische aardappels in de schil in frietjes. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat. leg de frietjes erop. Bestrooi eventueel met kruiden die je lekker vind.

Bak de frietjes in 30 minuten gaar en goudbruin. Serveer met een saus die je lekker vind.

dinsdag 3 maart 2015

Aardappelwafels

Koken met kliekjes of kook gewoon wat meer en je hebt de dag erna een super lunch. Recept vond ik bij The Starch Solution fb groep en is super makkelijk te maken,je moet alleen wat geduld hebben.

Kook een aantal biologische aardappels in de schil goed gaar. Ik had er nog wat van de vorige dag over...
Prak de aardappels met schil en al goed fijn en breng op smaak met peper, zout en allerlei kruiden die je lekker vind, misschien nog een bosuitje erdoor of een teentje knoflook.

Verhit een wafelijzer en schep wat van de geprakte aardappel op de plaat. Klap hem dicht en dan maar wachten tot je mooie wafels hebt, duurt ongeveer 10-15 minuten. Haal de wafels uit het ijzer en serveer met currysaus of geef ze bij de warme maaltijd. (mooie oplossing voor kleine kindjes die geen aardappeltjes willen eten...)

Misschien kan er zelfs wat gekookte groente door het aardappelmengsel geprakt worden zoals worteltjes of doperwtjes.

Hier vind je meer info wat The Starch Solution precies in houd.

maandag 2 maart 2015

Home Made: abrikozen spread

Nu we toch bezig zijn met zelf gemaakt broodsmeersel heb ik er nog eentje waar veel varianten op te maken zijn...

100 gr gedroogde abrikozen. water.

Zet de abrikozen onder water en laat ze een nacht of dag, wat het beste uitkomt, wellen. Haal de abrikozen uit het water en pureer ze tot moes in een keukenmachine. Het weekwater kan je gewoon opdrinken en smaakt heerlijk naar abrikoos!

Smeer de moes op brood of rijstwafels.

Dit recept kan je natuurlijk ook maken met dadels, vijgen, rozijnen, cranberries, als het maar gedroogd fruit is.

zondag 1 maart 2015

Home Made: 'filet Americain'

Filet Americain maar dan plantaardig :)

Recept vond ik bij VeganChallenge en is een echte aanrader!

6 rijstwafels, 200 ml water, 1 blikje tomatenpuree, zout en peper, paprikapoeder, nootmuskaat, teen knoflook geperst, uitje heel fijn gesnipperd, mosterd.

Verkruimel de rijstwafels en voeg de rest toe. Breng vooral goed op smaak met de kruiden. Roer goed door en laat een nachtje in de koelkast staan.

Lekker op een toastje of op brood met augurk

Deze week aten wij...

 
Zondag: bloemkoolbeignets met citroenyoghurt, tomatensalade*, pita
Maandag: bb+r
Dinsdag: Mexicaanse wraptaart*
Woensdag: gevulde courgette en tomaat met gebakken aardappels
Donderdag: bubble and squeak
Vrijdag: spagetti seitanese
Zaterdag: tomatensoep met groentebaklava*

Gevulde tomaat en courgette

2 personen

2 bol courgettes (lidl) 2 vleestomaten, 1 ui gesnipperd, beetje olijfolie, handje pijnboompitten, oude boterham verkruimeld, teen knoflook geperst, 8 zwarte olijven in stukjes, handje verse peterselie, 1/2 rolletje geitenkaas (optioneel)cour

Schep de kapjes van de tomaten en lepel voorzichtig het vruchtvlees eruit met een scherp mesje of lepel. Gooi het vruchtvlees weg maar bewaar het kapje. Snij de kapjes van de courgettes. Verwijder het vruchtvlees. laat ongeveer 1 cm vruchtvlees zitten. Hak het vruchtvlees fijn en bewaar tot later.

Verhit olie in een pan en fruit ui op laag vuur tot het licht kleurt. Voeg de broodkruimels, knoflook, olijven, courgettevruchtvlees en peterselie bij de ui en breng op smaak met peper en zout. Bak 5 minuten op hoog vuur.

Snij de geitenkaas in plakken. Leg op de bodem van de tomaten en courgettes een plak geitenkaas en schep het groentemengsel er in.

Zet de courgettes en tomaten op een bakplaat, leg er nog wat plakken geitenkaas op en strooi de pijnboompitjes er over. Druppel nog wat olijfolie over de groenten en dek de tomaten af met het kapje.

Verhit de oven op 190 gr en zet de bakplaat in de oven. Bak het gerecht in 35-40 minuten gaar.
Serveer met gebakken aardappels

donderdag 26 februari 2015

Koggetjes

Voor ca 30-35 koekjes

40 gr suiker, 100 gr bloem, 80 gr witte basterdsuiker, vanillemerg of vanillesuiker, zout, 85 gr koude boter.

Smelt de suiker in een pannetje tot het licht karameliseert. Leg bakpapier op een bakplaat en giet daar de karamel op. Laat afkoelen.

Meng de bloem met zout, basterdsuiker, vanillemerg of suiker. Voeg de boeter toe en kneed met koude handen tot een deeg.

Vouw het bakpapier om de karamel en rol er met een deegroller over tot het gruis wordt. Meng de karamel door het deeg. Laat een half uurtje in de koelkast tot rust komen.

Oven op 160 gr
Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Rol balletjes met een doorsnede van 2 cm en druk ze een beetje plat. leg op de bakplaat. bak de koekjes in ca 10 minuten gaar op 160 gr.


Vind je het nou teveel werk kan je de koggetjes ook bij de Hema kopen. Die zijn ook erg lekker!

Bron: Foodies