zondag 30 oktober 2011

Pompoenbrood met walnoten en kokos

Het ( enigzins bewerkte) recept is van Isa Chandra Moskowitz en ik vond het bij The Kind Life van Alicia Silverstone. De maten zijn op basis van cups. Een goede cupmaat kan je voor een paar euro kopen bij AH.

1 cup gepelde walnoten, 3 1/2 cup zelfrijzend bakmeel, 2 cups bruine basterdsuiker,2/3 cup rietsuiker, 2 theelepels bakpoeder, snuf zout, snuf nootmuskaat, 1 1/2 theelepel kaneelpoeder, 2 cups pompoenpuree, 1 cup olie, 2/3 cup kokosmelk, 2/3 cup kokosrasp.

Oven op 185 graden.
Vet een groot broodblik of een groot cakeblik in met olie. Rooster de walnoten in een pan tot ze lichtbruin kleuren. Meng in een kom zelfrijzend bakmeel, basterdsuiker, rietsuiker, bakpoeder, zout, nootmuskaat en kaneel.

Voeg pompoenpuree, olie en kokosmelk toe en roer tot een glad beslag. Voeg de kokos en de walnoten toe en roer ze door het beslag. Giet het beslag in de vorm en bak het brood in 75 minuten gaar. Laat het brood nog 5 minuten in de afkoelende oven staan. Zet het brood op een rooster om verder af te koelen voor dat het gestort word. Het brood leent zich goed om in plakjes te worden in gevroren.

Pompoenpuree is heel makkelijk te maken. Pompoen in blokjes snijden, 25 minuten koken en pureren. Vries de puree in porties in, makkelijk voor het bereiden van soep, brood etc.

Het groentepakket

Bloemkool, pastinaak, kastanje champignons, selderij, misome


Bloemkool met gebakken champignons en aardappels, pastinaaksoep, roergebakken misome en van de bleekselderij gaat een gedeelte in de Waldorfsalade

Deze week aten wij...

Zondag: Groentesoep met stokbrood, brie en kaasbroodje
Maandag: Foeyong hai met rijst en saus
Dinsdag:Nasi rames vegetarisch van de Toko
Woensdag: Gebakken aardappels met sla en een vegetarisch alternatief
Donderdag:Bloemkool met gekookte aardappels en gebakken champignons met een champignonburger van Provamel
Vrijdag: Penne met pesto, zongedroogde tomaten en gebakken spinazie
Zaterdag:Waldorfsalade met kruidenstokbrood



Penne met zongedroogde tomatenpesto en spinazie



400 gram penne, bakje San Marzano tomaten, potje zongedroogde tomaten, grote teen knoflook, snuf rode peper vlokjes, olijfolie en de olie van het potje zongedroogde tomaten, verse tijm naar smaak, zout, handje pijnboompitjes, handje walnoten, paar eetlepels kookwater van de pasta, zakje spinazie, beetje bruine suiker.

Verhit de oven op 180 graden. Giet wat olijfolie in een braadslee. Halveer de San Marzano tomaten en leg ze in het bakblik. Strooi zout en bruine suiker over de tomaten, hussel alles goed door en leg de tomaatjes met de gehalveerde kant naar boven. Laat 45 minuten bakken tot ze mooi zacht zijn. Kook de penne volgens gebruiksaanwijzing. Rooster walnoten en pijnpitten.
Maak de pesto. Doe zongedroogde tomaten met de olie uit het potje in een foodprocessor samen met de walnoten, pijnboompitten, knoflook, rode pepervloken, tijm en wat zout. Pureer tot een mooie pesto. Voeg wat kookwater van de penne toe en eventueel nog wat olijfolie.
Verhit olie in een koekenpan en roerbak de spinazie met wat zout. Giet penne af en roer de pesto door de warme penne. Serveer met spinazie en de oven gebakken tomaatjes.

zaterdag 29 oktober 2011

Vega Magazine!

http://api.ning.com/files/RbpPQZLO6j5W4Ya56DwF5rUHa8lr8kQl3lnj6S*8tn5wrRt-I0Msly2A3YP*4qW0ExfTOZVA7ZOk-UiGHe5JK84Fi5LedOsl/Vega.jpgVorige week viel ie op de deurmat, Vega magazine . Een nieuwe glossy voor vegetariërs en flexitariërs en natuurlijk voor alle mensen die eens een keer wat anders willen lezen. Ik kreeg het magazine van Wakker Dier omdat ik bij de eerste 2.500 inzenders zat die stemde op de Vegetariër van het jaar 2011.

Een hoop leesvoer is het eerste wat mij opvalt in plaats van heel veel reclames en een hoop blabla. Een blad dat gaat over vegetarisme (ja duh) maar ook over ex vegetariërs, mode en nog heel veel meer. Wel weinig recepten... 

Ook fijn om te zien en te lezen dat vegetariërs best wel hippe mensen zijn en niet van die stoffige tiepjes met geitenwollensokken die voedsel eten wat naar karton smaakt...Maar goed, dat wist ik natuurlijk al lang!

Ik ben er blij mee en ben wel even bezig met deze dikke pil. Misschien wat voor U?

Waldorf salade met een vleugje kerrie

Paar eetlepels mayonaise, scheut magere yoghurt, paar kneepjes citroensap, theelepel kerriepoeder, halve theelepel komijnpoeder, peper en eventueel zout naar smaak, 2-3 appels geschild en in blokjes, handje rozijnen, 2 stengels bleekselderij in stukjes, hand walnoten in stukjes.

Maak een saus van de mayonaise, yoghurt, kerriepoeder, komijnpoeder, citroensap en peper en zout. Roer alles door elkaar tot een mooie saus en proef of het goed van smaak is anders nog wat kruiden toevoegen. Schep de appels, bleekselderij, rozijnen en walnoten door de saus en laat een paar uur intrekken in de koelkast. Serveer met een knapperig stuk brood.

donderdag 27 oktober 2011

Stacked Enchiladas

1 rode paprika, 1 oranje paprika beide in blokjes, 1 courgette in blokjes, 1 grote ui gesnipperd, 2 teentjes knoflook geperst, 1 blik zwarte bonen uitgelekt en afgespoeld, scheut olijfolie, peper en zout, 1 theelepel komijnpoeder, snufje chilipoeder, 1 eetlepel klein gesneden jalapenopepers uit een potje, verse koriander of peterselie, 1 grote pot wrapsaus en 1 pot tacosaus, pak tortilla,s punt cheddar geraspt.

Verhit de oven op 200 gr.

Doe de kleingesneden groenten in een ovenschaal. Giet er wat olijfolie over, hussel goed door en bak 30/40 minuten. Haal de groenten uit de oven en meng de bonen en de jalapeno er door. Breng op smaak met knoflook, koriander of peterselie, komijn, chilipoeder, peper en zout.

Meng de wrapsaus en de tacosaus. Leg op de bodem van een ovenschaal en paar wraps (misschien moet je ze halveren) Schep daar wat saus over, wat groenten en wat kaas. Ga verder tot alles op is en eindig met een laag wraps, saus en kaas. Zet de oven op 175 graden, schuif de schaal in de oven en bak in 20 minuten gaar. Serveer met een salade en guacamole

Aardappelsalade met sperzieboontjes


500 gram biobaby,s of een ander soort/merk krielaardappeltjes, 250 gram sperziebonen, bakje trostomaatjes, 1 ui, olijfolie, witte wijnazijn, theelepel mosterd, scheutje agave stroop, peper en zout, handje verse peterselie en bieslook.

Was de krieltjes en kook ze in 15 minuten gaar. Snij de boontjes in stukjes, was ze en stoom ze in 15 minuten gaar. Je kan ze natuurlijk ook meekoken met de aardappeltjes. Halveer de tomaatjes en snipper de ui ragfijn.

Maak een dressing van olie, agave, azijn, mosterd, peper, zout, ui, peterselie en bieslook. Hussel goed door elkaar. Meng in een schaal de biobaby,s. sperzieboontjes en tomaat. Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar. Laat een paar uurtjes intrekken en serveer op kamertemperatuur

woensdag 26 oktober 2011

No Impact Week 2011

Misschien heb je al eens gehoord van de No Impact Man, de Amerikaan die een jaar het milieu zo weinig of zelfs helemaal niet wilde belasten. Uit dit experiment kwam veel meer naar voren, een boek, een film en een No Impact Week. Daar wordt nu in Nederland en Vlaanderen ook aan mee gedaan. Vorig jaar was de eerste No Impact Week.  Het doel is dat iedereen die zich hier toe aangesproken voelt een week lang experimenteert met een duurzame leefstijl en wat het effect daarvan heeft op de kwaliteit van je leven. Denk bijvoorbeeld aan bewegen op eigen kracht ( fietsen, traplopen, lopen i.p.v auto, lift etc) Locaal verbouwd voedsel, afval verminderen etc.


Dit jaar schreef ik al eens een artikeltje over de plastic tasjes die je overal maar krijgt en die zorgen voor een hele grote milieu vervuiling. Helaas kan ik het artikel niet meer opzoeken omdat het waarschijnlijk verloren is gegaan op mijn oude blog Mam, wat eten we vandaag! Neem dus een eigen tasje mee. Hetzelfde probleem met de plastic flesjes. Gelukkig zijn er tegenwoordig flesjes in de handel die je niet weg hoeft te gooien en je dus mee kan nemen. Ook zijn herbruikbare zakjes voor groente en fruit en zelfs koffie en theebekertjes te koop bij Dit is Waar.


Afijn, durf jij de uitdaging aan in de week van 6 tot 13 november? Wil je meer informatie, kijk dan op de website van No Impact Week.

(plaatje www.noimpactweek.nl)

dinsdag 25 oktober 2011

Groentesoep

Om lekker warm van te worden bij dit herfstige weer, groentesoep...

Grote zak fijne soepgroenten, 4 groente bouillonblokjes, handje vermicelli, 2 1/2 liter water.

Giet het water in een grote pan, voeg de soepgroenten en bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat dan 30 minuten op laag vuur koken. Voeg de vermicelli aan de soep toe en laat mee koken volgens gebruiksaanwijzing op het pak/zak. Breng de soep eventueel op smaak met peper.

maandag 24 oktober 2011

Broodje vegaburger

4 witte sesambolletjes, 4 Tivall burgers, mayonaise of veganaise, ketchup, plakjes augurk,  plakjes vegetarische kaas (Bastiaansen, AH Biologisch) gefruite uitjes, sla, tomaatplakken, olie.

Halveer de broodjes en rooster ze aan de binnenkant en beetje bruin in een grillpan. Verhit olie in een andere pan en bak de hamburgers bruin. Beleg de broodjes met sla, hamburgers, kaas, tomaat, augurk, ketchup, mayonaise en gefruite uitjes.

zondag 23 oktober 2011

Ribolita

1 stengel selderij, 1 grote ui, grote teen knoflook, 1 middelmaat aardappel met schil (biologisch) 2 eetlepels olijfolie, 1 courgette, stuk savooie kool, 1 wortel, blik tomatenblokjes, klein potje witte bonen, 1/2 liter groentebouillon, handje soeppasta (Grand Italia), broodblokjes van een oude boterham, chilipoeder, geraspte parmezaanse kaas(optioneel).


Snij de selderij in halve maantjes, snipper de ui en de knoflook fijn en snij de aardappel, wortel en de courgette in kleine blokjes. Schaaf de kool in hele dunne reepjes Verhit olie in een soeppan en fruit ui en knoflook. Voeg courgette, tomaat, kool en witte bonen toe. Giet de bouillon bij de groenten en breng aan de kook.


Laat de soep 45 minuten op laag vuur koken. Voeg dan de soeppasta bij de soep en kook mee volgens gebruiksaanwijzing op het pak. Breng de soep op smaak met en snufje chilipoeder en peper en eventueel nog wat zout. Schep de soep in kommen. Strooi de broodblokjes  in de soep en rasp er wat kaas over.

Basilicumbrood


1 ciabatta of ander brood (geen afbak). 1/4 pakje zachte plantaardige boter, 2 eetlepels olijfolie, hand verse bascilicum, hand verse peterselie, 2 teentjes knoflook, 1 lenteui, zout en peper, parmezaanse kaas(optioneel)

Verhit de oven op 200 graden.
Hak de peterselie, bascilicum, knoflook en lenteui fijn. Meng de kruiden met de boter en de olie en roer goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Halveer het brood en smeer de kruidenboter over het brood. Strooi eventueel wat parmezaanse kaas over de boter. 

Klap het brood dicht en verpak het in aluminiumfolie. Schuif het brood in de oven en laat 10 minuutjes bakken totdat de boter goed gesmolten is. Haal het brood uit de oven, verwijder het folie en snij in plakken.

zaterdag 22 oktober 2011

Deze week aten wij

Zondag: Gebakken aardappels, sla, vegetarische schnitzel
Maandag: Stamppot peen en uien en een gehaktbal van de Vegetarische slager
Dinsdag: Gefrituurde aubergine met paksoi en rijst
Woensdag: Ravioli met tomaten/champignonsaus
Donderdag: Burrito,s
Vrijdag: Noedels met braadstukjes en groenten*
Zaterdag: Broodje'hamburger'*


*Recept volgt

Het groente pakket

Deze week in het Odinpakket: Alfalfa, venkel, prei, zuurkool, aubergine en insalata mista.
 Alfalfa en de insalata mista is lekker op brood en als salade. Van de zuurkool maak ik stamppot, de aubergine werd in plakken gefrituurd in een beslagje en van de prei en de venkel maakte ik soep.



Appeltaart

1 pak Koopmansmix voor appeltaart, 150 gram roomboter, kilo goudrenetten geschild, 1 ei geklutst, 50 gram suiker, kaneel naar smaak, 75 gram gewelde rozijnen.

Maak een deeg van de mix, 2/3 van het ei en de boter. Snij de appels in stukjes en voeg suiker, kaneel en de rozijnen toe. Kneed het deeg uit in een appeltaartblik met een mooi opstaande rand en houd een klein beetje deeg apart.

Strooi wat bloem op je aanrecht en rol hier het restje deeg op uit en snij er strookjes van. Schep het appelmengsel in de taart en leg de reepjes deeg erop. Bestrijk het geheel met het restje ei en zet de taart in een voorvverwarmde oven van 175 graden en bak in 60/75 minuten gaar en bruin.

Chocolade taart met zure room



Op verzoek van onze jarige Bob die vandaag 19 is geworden! Chocoladetaart en appeltaart. De chocolade taart is gemaakt volgens een recept van Nigella Lawson en een serieuze caloriebom, maar zo lekker! Je maakt het zo:


Het beslag: 200 gram zelfrijzend bakmeel, 200 gram fijne kristalsuiker, theelepel bakpoeder, snuf zout, 200 gram zachte roomboter, 40 gram cacoa (Blooker of Droste)1,5 dl zure room, 2 grote eieren, halve theelepel vanillepoeder of extract, 2 springvormen van 24 cm ingevet of met bakpapier bekleed .

Verwarm de oven op 180 graden. Meng bloem, suiker, bakpoeder, en zout in een grote kom. Klop met de mixer de zachte boter erdoor. Klop in een andere kom cacoa, eieren, zure room en vanille door elkaar. Klop dit mengsel geleidelijk door het bakmeel mengsel tot alles goed vermengd is. Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee bakvormen. Zet de bakvormen in de oven en laat 30 mnuten bakken en daarna nog 10 minuten afkoelen in de hete oven. Laat goed afkoelen voordat je de glazuurlaag aanbrengt.

De Glazuurlaag: 80 gram melkchocolade, 80 gram pure chocolade, 75 gram roomboter, 1,25 dl zure room, halve theelepel vanille poeder,1 eetlepel keukenstroop, 300 gram poedersuiker, 1/2 theelepel heet water.

Smelt chocolade en boter in een steelpannetjes op laag vuur. Laat iets afkoelen en voeg dan de zure room, vanillepoeder en stroop door het mengsel. vervolgens voeg je de poedersuiker en een beetje water toe en roer alles tot een smeuïg mengsel. hHal de cakes uit de bakvormen en leg een cakeplak op een groot bord. Schep met een lepel een flinke laag van het het glazuur over de onderste plak cake en smeer goed uit over de hele plak. Leg de andere plak op het glazuur en schep de rest van het glazuur over de cake. Plamuur de zijkanten en bovenkant zodat alles goed bedekt is met chocoladeglazuur.


woensdag 19 oktober 2011

Enchilada,s met bonen

Blik kidneybonen, blik zwarte boontjes (natuurwinkel), blik baked beans, blik witte bonen, 2 blikken tomatenblokjes, 250 gram grof geraspte wortel, 2 uien gesnipperd, snufje chilipoeder, tl komijn poeder, 4 grote wraps, punt vegetarische Cheddar (AH), groot potje creme fraiche.

Fruit de uien en wortel in wat olie en breng op smaak met chilipoeder en komijn. Voeg de bonen en tomaatblokjes toe en laat op laag vuur een kwartiertje pruttelen. Rasp de cheddar en meng met de creme fraiche. Schep een kwart van het bonenmengsel in een ovenschaal. Vul de wraps met de helft van het bonenmengsel en rol ze op. Steek vast met prikkers. Schep de rest van het bonenmengsel en het cheddar/creme fraichemengsel over de wraps. Zet de schaal een paar minuten onder de rill van de oven tot de kaas gesmolten is. Serveer met een groene salade.

Vegan versie: Vervang de kaas en creme fraiche door Cheezly en silken tofu.

Ravioli met tomaten/champignonsaus

2 zakjes (500 gr) ravioli mezzalune con funghi (ravioli gevuld met paddestoelen) 2 blikken tomaat, 1 ui gesnipperd, teen knoflook fijn gehakt, bakje champignons, eetlepel Italiaanse kruiden, gemalen zwarte peper, olie.

Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing. Verhit de olie in een pan en fruit ui en knoflook. Snij de champignons in stukjes en voeg ze bij de ui. Bak de champignons een paar minuten mee tot ze wat zachter worden. Giet de tomaten bij het mengsel en stamp ze enigzins fijn met de pureestamper. Je kan natuurlijk ook tomatenblokjes gebruiken.

Breng de saus op smaak met peper en Italiaanse kruiden en laat een kwartiertje pruttelen. Giet de ravioli af en schep door de warme saus. Serveer met een frisse salade.

Het groente pakket

Venkel, prei, trostomaten, gewone tomaten, eikenbladsla, sperziebonen, broccoli, tauge, uien, waterkers, andijvie, mais, icebergsla, kropsla, Chinese kool, zomerpostelein, bieten, spitskool, peterselie, paprika, groene kool, paksoi, alfalfa, zuurkool, insalata mista, wortel, komkommer, courgette, aubergine.

Wat smaakte het allemaal weer heerlijk en het is zo vers. Binnenkort ga ik weer recepten posten met groente uit het Odin pakket.


















                                                                 







dinsdag 18 oktober 2011

Chimichurri

Toen wij laatst Mexicaans aten bij La Cantina namen we vooraf koriander-knoflookbrood met chimichurri. Dat is weer eens wat anders als stokbrood met kruidenboter. Het brood zag er uit als naanbrood maar was heel zacht en erg smakelijk. De chimichurri was goddelijk…

Chimichurri is een pikante saus ( oorspronkelijk uit de Argentijnse keuken) die je kan eten bij vlees/vegetarisch alternatief maar ook bij gepofte aardappels of als salade dressing en in dit geval op brood. En hoe langer de saus staat hoe lekkerder het wordt en ongeveer 2 weken houdbaar in de koelkast. Bij mij gaat de saus dat niet redden! Twee dagen hooguit want het is verslavend lekker.

Je maakt het zo:
1 kleine ui, 1/2 rode paprika 1/2 groene paprika, theelepel sambal oelek, handje verse peterselie, 1 1/2 dl zonnebloemolie, 1/2 dl witte wijnazijn, 1/2 eetlepel gedroogde oregano, 1/2 eetlepel bruine suiker, grote teen knoflook, paar draaien gemalen zeezout en zwarte peper, snufje djintan.
 
Snipper de ui, paprika,s en knoflook heel fijn. Hak de peterselie fijn. Meng in een kom, olie, azijn, ui, paprika, knoflook, sambal, oregano, peterselie, bruine suiker en djintan. Klop tot een sausje en breng op smaak met peper en zout. Laat minstens een dag op smaak komen in de koelkast.

Ik had alleen rode paprika in huis, daarom is mijn saus nog al rood. We aten de chimichurri op toastjes en als lunch op warm knoflook/koriander naanbrood. Yummie!

Chocopasta

Ook geschikt voor veganisten, als je maar wel zo puur mogelijke chocolade gebruikt!

1 vanille stokje, 100 ml sojamelk, 100 gram agavestroop, 100 gram donkere chocolade (min. 70 %), 50 gram plantaardige boter.

Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg er uit. Breek de chocolade in blokjes en doe in en kom of  Tupperware bakje. Verwarm de sojamelk in een pannetje en roer vanillemerg en het stokje door de melk.
Breng langzaam aan de kook. Verwijder dan het stokje en giet de agavestroop bij de melk. Roer goed door en giet de melk over de chocoladeblokjes. Goed roeren tot de chocolade is gesmolten. Snij de boter in blokjes en roer door het chocolade mengsel. Meng tot een homogene massa. Laat de pasta in het Tupperware bakje zitten en laat opstijven. Bewaar de pasta  in de koelkast.

Volgende keer ga ik wat experimenteren door er geroosterde hazel of walnoten aan toe te voegen, maar puur is deze pasta al zo vreselijk lekker!

De vanillepeul die je overhoud spoel je af en laat je drogen. Daar kan je dan weer  home made vanillesuiker mee maken door hem in stukjes te knippen en aan 250 gram fijne tafelsuiker toe te voegen.

Misschien is het ook mogelijk om deze pasta met carobe of rijstchocolade te maken.

maandag 17 oktober 2011

Griekse pasta salade



4 personen
De salade: 400 gram pasta naar keuze (ik ben dol op penne) scheutje olijfolie, half bakje kerstomaatjes, halve komkommer, 1 rode paprika, 1 gele paprika, bosje lente uitjes, 10 kalamata olijven, 10 zongedroogde tomaten op olie.

Vinaigrette: 100 gram feta, 2 tenen knoflook, 6 eetlepels rode wijnazijn, 1 dl olijfolie, gedroogde oregano, paar draaien zwarte peper uit de molen.

Kook pasta volgens gebruiksaanwijzing, giet af en giet er wat olijfolie door. Schep de pasta in een saladekom. Snij paprika en komkommer in kleine blokjes, halveer de kerstomaatjes, snij de lenteui in dunne ringetjes, ontpit de olijven en halveer, knip de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.

Maak een dressing van de rode wijnazijn en de olie. Rasp de feta en de knoflook boven de dressing en breng op smaak met oregano en gemalen zwarte peper. Klop tot een mooi sausje.
Schep de dressing goed door de pasta en meng daarna de groenten door de salade.

Knip wat peterselie fijn en strooi over de salade. Laat een paar uur op smaak komen (kamertemperatuur)
Voor de veganversie kan je (gemarineerde)harde tofu gebruiken inplaats van de feta.

Bewerkt recept maar de bron is: Kitchen Parade

Stamppot peen en uien

Kilo aardappels, geschild, 750 gram winterwortel, 2 grote uien, paar gekneusde jeneverbessen (gewoon op slaan), gemalen zwarte peper, Maggi of een ander plantaardig bouillonblokje, 1 laurierblaadje, 2 kruidnagels.


Schrap of borstel de winterwortels schoon. Snij de aardappels in blokjes. Hak de winterwortel fijn in een keukenmachine of snij ze met de hand in kleine blokjes. Snipper de uien fijn (kan ook met de keukenmachine of met de hand. Doe de wortel, aardappels en 3/4 van de ui in een grote pan en zet onder water. Voeg jeneverbessen, laurier, kruidnagel en peper en Maggiblokje toe aan de groenten en breng aan de kook.


Zodra de groenten koken, vuur laag draaien en ongeveer 20/25 minuten op laag vuur laten pruttelen. Vis dan de jeneverbessen, laurier en kruidnagels uit de peen en uien. Smelt wat boter in een pan en bak de over gebleven ui goudbruin. Giet de peen en uien af en stamp met een pureestamper fijn. Voeg eventueel nog wat boter en melk toe als het geheel te droog is. Stamp de gebakken ui door de peen en uien. Proef of de stamppot goed van smaak is . Serveer met een gehaktbal van de Vegetarische Slager of een Tivall rookworst, een flinke lik mosterd, ketchup en gefruite uitjes.

zondag 16 oktober 2011

Appelcompote met gember

Schil een kilo appels en verwijder de klokhuizen. Snij de appels in blokjes en zet op met een bodempje water. Voeg een handje rozijnen, een kaneelstokje, scheut gembersiroop en 2 cm verse gember toe aan de appels. Laat ongeveer 45 minuten op laag vuur prutte
len en roer regelmatig met een houten pollepel. Serveer met een bol vanille soja of roomijs of eet gewoon zo op.

zaterdag 15 oktober 2011

Pompoensoep

Een kleine pompoen van ongeveer 1 kilo, geschild, pitten verwijderd en in blokjes gesneden, blik kokosmelk, liter water, 3 groentenbouillonblokjes, theelepel sambal oelek, theelepel citroengras puree (of een verse stengel) afgestreken theelepel ketoembar, gemalen zwarte peper.

Kook de pompoenblokjes in 25 gaar en pureer ze met de staafmixer.  Voeg kokosmelk, water en de bouillonblokjes bij de pompoenpuree en breng op smaak met de kruiden. Breng de soep aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur pruttelen. Serveer met een lekker vers maisbroodje

vrijdag 14 oktober 2011

Terug van weg geweest!

Het heeft even geduurd, maar 'het weblog over lekker vegetarisch eten' is terug! Onder een nieuwe naam en nu bij Blogspot. Dus geen Mam,wat eten we vandaag.weblog.nl meer maar Winny,wat eten we vandaag.blogspot.com

Ik heet u van harte welkom op mijn nieuwe blog waar U oude maar vooral veel nieuwe recepten kunt vinden.