woensdag 30 november 2011

Bami met veel groenten

Pak wokmie, 4 eieren, zout, 2 kleine uien, bos lente ui, kleine paprika, 1 kleine wortel, halve Chinese kool, 1 kleine courgette, halve prei, theelepel sambal, eetlepel bouillonpoeder, scheut ketjap A, scheutje sesamolie, scheutje citroensap, teen knoflook, halve theelepel ketoembar.

Kluts de eieren met een snufje zout en bak er in een beetje olie een omelet van. Snij de omelet in repen.

Snij de uien en prei in ringen en pers de knoflook uit. Snij de lenteui in ringetjes en de paprika in blokjes. Snij de wortel en courgette in hele dunne reepjes. Schaaf of snij de Chinese kool in dunne reepjes.

Kook de mie volgens gebruiksaanwijzing op het pak en spoel hem daarna af onder koud water, laat uitlekken. Verhit olie in een wok en fruit ui en knoflook. Voeg de rest van de groenten, behalve de lente ui, toe en breng op smaak met ketjap, sambal, bouillon, ketoembar en sesamolie. Sprenkel er wat citroensap door. Schep voorzichtig de mie door het groentemengsel en strooi de lenteui  en omelet reepjes erover.

Bron berwerkt recept: Jolande Burg - Oosters Vegetarisch

dinsdag 29 november 2011

Patates plaki

4 grote aardappels, 1 grote ui, 3 tenen knoflook, 1 rode paprika, 1 oranje paprika, 2 tomaten, 6 zongedroogde tomaten in olie, snufje chilivlokken, laurierblaadje, kopje groentebouillon, peper, oregano,paprikapoeder, olijfolie.


Boen de aardappels schoon en snij ze met de schil in blokjes. Snij de ui in ringen, paprika in blokjes, rasp de tomaten en hak de knoflook fijn. Knip de zongedroogde tomaten in stukjes.


Giet olie in een braadslee en schep er de aardappels, ui, zongedroogde tomaat, en paprika door. Giet er de geraspte tomaat en bouillon over en breng op smaak met knoflook, peper, chilivlokken, laurier, paprikapoeder en oregano. Sprenkel er nog wat olijfolie over.


Verhit de oven op 220 graden. Zet de schaal in de oven en laat het gerecht ongeveer 60 minuten bakken. Als het te bruin wordt afdekken met aluminiumfolie.


Bron bewerkt recept: Kalofagas

maandag 28 november 2011

Pompoen smoothie

3 eetlepels pompoenpuree, 2 dl sojamelk, snufje kaneel.

Doe alles in de blender en mixen maar. Heerlijk! Ook lekker met kokosmelk!

zondag 27 november 2011

Griekse balletjes in tomatensaus

Pakje Tivall balletjes, blik tomaten, klontje boter, halve theelepel djintan, gemalen zwarte peper, oregano.

Bak de balletjes in wat olie of boter bruin. Doe de blik tomaten in een pannetje en plet ze met de pureestamper. Je kan natuurlijk ook een blik tomatenblokjes gebruiken. Verwarm de tomaten op laag vuur. Voeg het klontje boter, peper, oregano en djintan toe aan de saus. Breng de saus langzaam aan de kook. Giet het vet af en schep de balletjes door de tomatensaus. laat nog een kwartiertje op laag vur pruttelen en op smaak komen.

Zelf maken:Kerstlikeur van cranberry's

Ik weet het, Sint is nog niet voorbij maar sommige dingen moet je al ruim van te voren maken, zodat je er met Kerst vol op van kan genieten.

Deze Kerstlikeur heeft minimaal 3 weken nodig om te rijpen. Dus aan de slag...

450 gram verse cranberry's, 2 mandarijnen schoongeboend, 500 gram suiker, 1 kaneelstokje, 2 kruidnagels, 500 ml wodka, leuke fles met kroonkurk (Dille en Kamille)

Voorbereiden
Cranberry,s in een keukenmachine grof hakken. Mandarijnen uitpersen. Cranberry's, mandarijnsap, suiker en kruiden in een afsluitbare bak doen. Wodka er over schenken en de bak luchtdicht af sluiten. De bak of pot op een donkere plek bewaren en 2 keer per dag schudden, 3 weken lang!

Bereiden
Een vergiet bekleden met een schone theedoek zonder wasluchtjes. Zet de vergiet boven een grote kom. Het cranberry/wodka mengsel in de vergiet gieten en zoveel mogeluijk uit laten lekken. Kaneelstokje en kruidnagels verwijderen. Pak dan de punten van de theedoek en wring de doek goed uit zodat er nog veel vocht uitkomt. De pulp gooi je weg. Giet de gefilterde cranberry wodka in de schone fles. Lekker met ijsblokjes

Santé!

Bron: De smaak van December

Spread van vijgen en rozijnen

Geïnspireerd door de rozijnenspread uit het boek 100% gifvrij van Julia Kang maakte ik deze heerlijke vijgen/rozijnenspread. Heerlijk voor op brood. Ik smeerde het op een lekker plakje mëuslibrood van Ekoplaza met sojaboter. Het boek van Julia Kang heb ik nog niet maar dat komt nog wel. Ik zag het recept tijdens het doorbladeren van het boek in de boekwinkel...

Je maakt het zo: 4 gedroogde vijgen, handje rozijnen, kaneel, water.
Doe de vijgen en de rozijnen in een bakje en giet er zoveel water bij dat het fruit onder staat. Laat een paar uur wellen. Giet het overtollige vocht af en knijp het fruit voorzichtig uit. Pureer het fruit met de staafmixer en breng op smaak met kaneel.

Dit kan natuurlijk ook met gedroogde abrikozen, pruimen, tutti frutti, appels, peren, cranberries (ohh, lekker bij het Kerstontbijt)en gedroogd rood fruit.

zaterdag 26 november 2011

Kiwi/perensap

2 kiwi's, 2 peren.

Schil de kiwi's en verwijder de steeltjes van de peren. Even in de sapcentrifuge en klaar.

Heerlijk begin van de dag!

Deze week aten wij...

Zondag : hapjes op een verjaardag (Dus geen trek meer in avondeten)
Maandag : patates plaki met balletjes in tomatensaus
Dinsdag : penne met zongedroogde tomaatjes, pesto en roergebakken komtasuna
Woensdag: groente bibimbap*
Donderdag : broodje vegaburger
Vrijdag : penne met brocoli en paprika in een pesto/kaas saus*
Zaterdag : pita met 'Greek'*

Het groente pakket

Deze week in het Odin pakket: Komatsuna (roergebakkken met pasta en in een Oosters gerecht) Groene kool, nog niks mee gedaan, waarschijnlijk wordt het  verwerkt in de bami. Wortel, dat word hutspot. Broccoli, een stronkje verdween in een pasta gerecht met de andere twee heb ik nog geen plannen. Van de venkel maak ik een hartige taart.

donderdag 24 november 2011

'Ajam' ketjap


Voor 2 personen.

Bakje kipstukjes van de Vegetarische Slager, olie, 2 tenen knoflook geperst, 1 ui gesnipperd, halve prei in ringetjes gesneden, stukje gember geraspt, 2 kemirie noten grof gehakt, 1 theelepel ketoembar, paar draaien zwarte peper, theelepel djintan, klein scheutje rijstazijn, 1 dl ketjap A, sambal oelek naar smaak, 1 eetlepel bruine suiker.

Verhit de olie in een pan en fruit ui en knoflook. Voeg de prei toe, bak even mee en bak dan de 'kipstukjes' mee. Schep alles om en bak bruin. Voeg nu gember, kemirie, ketoembar, zwarte peper, sambal, djinten, rijstazijn, ketjap en basterdsuiker toe. Roer goed door en laat een kwartiertje op laag vuur pruttelen. Voeg zo nodig water toe.

Chocolade letters van Tony Chocolonely

Ook al zijn ze dan groot en volwassen, mijn kindjes, het blijft altijd fijn om een chocoladeletter in je schoen te vinden... Maar wel verantwoord!

woensdag 23 november 2011

Alatopiperigano


Dit kruidenmengsel is makkelijk zelf te maken

1 theelepel zout, 2 theelepels gedroogde oregano, paar snufjes vers gemalen zwarte peper. Doe de kruiden in een potje en schud goed. Klaar!

alati=zout piperi= peper rigano= oregano

Gebakken courgette en aubergine met alatopiperigano


Voor 3 personen:1 courgette, 1 aubergine, bloem,olie, water, peper, zout, oregano.

Snij courgette en aubergine in dunne plakken. Strooi een flinke laag bloem op een bord en wentel de groenten er door. Vul een kom met koud water. Dompel de courgette en aubergine in het water en haal ze nogmaals door de bloem. Laat even rusten en verhit onder tussen een flinke laag olie in een pan.

Bak de groenten in kleine porties goudbruin aan beide zijden. Laat de gefrituurde groenten uitlekken in een vergiet of op keukenpapier en breng dan op smaak met peper, zout en oregano (alatopiperigano).

Bron: Tessa Kiros - Mezze en moussaka

dinsdag 22 november 2011

Gevulde paprika's


4 Puntpaprika's, 4 tomaten, blok feta, oregano, olie, peper, zout

Breng water aan de kook met wat zout. Voeg de paprika's toe en kook ze 5 tot 6 minuten. Haal de paprika's met een tang uit het water en spoel ze af onder koud water. Verwijder de kroontjes van de tomaten, halveer ze en knijp voorzichtig het vocht er uit. Snij de tomaten dan in blokjes. Snij de feta in blokjes.

Dep de paprika's droog en snij ze voorzichtig open. Verwijder de zaadlijsten maar laat het steeltje zitten. Vul de paprika's met feta en tomaatblokjes en duw ze voorzichtig dicht. Leg de pepers in een ovenschaal. Strooi er oregano en gemalen zwarte peper over en besprenkel met olijfolie. Verhit de oven op 200 graden. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 20 minuten in de oven. Verwijder dan het folie en zet nog 5 minuutjes terug.

Bron: Kalofagas

maandag 21 november 2011

Aardappel salade


Zak krieltjes, eetlepel taggia olijven, 3 lente uitjes in ringetjes, handje verse peterselie, eetlepel kappertjes, 5 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels witte wijnazijn, gemalen zwarte peper. 

Kook krieltjes in 15 minuten gaar. Maak en dressing van olie, azijn, peterselie en peper. Meng de aardappeltjes in een schaal met olijven, kappertjes en lente ui. Schep de dressing door de salade in laat een paar uur intrekken. Serveer op kamer temperatuur.

zondag 20 november 2011

Hartige taart van boerenkool

Pak boerenkool, 5 plakjes bladerdeeg, pakje camembert, kuipje roomkaas, 2 eieren, handje (rauwe)cashewnoten, peper, zout nootmuskaat.

Bekleed een springvorm (20 cm) met bakpapier of vet hem in met boter. Ontdooi de bladerdeegplakjes en bekleed de vorm met het baderdeeg. Kook de boerenkool 15 minuutjes en laat goed uitlekken. Snij de camembert in blokjes en rooster de cashewnoten. Kluts de eieren los met de roomkaas, peper, zout en nootmuskaat.

Verhit de oven op 210 graden.Maak lagen van boerenkool, cashewnoten en camembert. Giet dan het eimengsel over de taart. Dek de taart af met aluminiumfolie en bak 25 minuten. Verwijder dan het folie en bak nog 20 minuten, zodat de taart niet te bruin word.

Pikante boerenkoolsoep

olie, 1 ui gesnipperd, 1 wortel in kleine blokjes, 3 teentjes knoflook geperst, 2 aardappels in blokjes, liter groentebouillon, 1/2 theelepel oregano, snuf chilivlokken, 1 laurierblad, zak boerenkool, klein potje witte bonen, peper.

Verhit de olie en fruit ui en wortel op laag vuur een minuut of 5 met de deksel op de pan. Voeg knoflook, aardappel, chilivlokken, oregano, laurier en bouillon en laat 20 minuten trekken. Voeg dan de boerenkool toe en breng aan de kook. Zodra de soep flink kookt, witte bonen toevoegen en dan het vuur weer laag zetten. Laat de soep een uur pruttelen. Breng op smaak met peper en eventueel nog wat zout.Verwijder voor het serveren het laurierblaadje. Pureer de soep grof.

Serveer lekkere boterhammen met vegetarische vleeswaren bij de soep.

Bron: Vegan Planet

Uienbrood

Pak wittebroodmix van Koopmans of een ander merk, 2 witte uien in ringen, 100 gram cheddar geraspt, peper.

Kneed deeg volgens gebruiksaanwijzing en laat 10 minuten rijzen. Kneed het deeg nogmaals goed door. Vet een braadslee in met olie en kneed het deeg zo uit dat het op het blik past. Strooi de uien en kaas over het deeg en breng op smaak met flink wat peper.
Laat het deeg onder een vochtige theedoek nog 45 minuten rijzen op een warme plaats.
verhit de oven op 220 graden en bak het brood in 25 gaar en knapperig.

Deze week aten wij...

Zondag: Chinees (groenten in knoflooksaus met witte rijst en gado gado)
Maandag:gebakken aardappels met doperwten en worteltjes uit een pot, sla en een vegetarische hamburger
Dinsdag: gekookte bloemkool met gebakken champignons, gekookte aardappels en een kaasburger van Proef
Woensdag:bami met 'ajam ketjap'
Donderdag:spagetti met tomaten/champignon saus en kappertjes*
Vrijdag: aardpeercurry* met witte rijst en seitan in teriyakisaus
Zaterdag: erwtensoep met uienbrood

*recepten volgen
(Worteltjes en erwtjes kwamen uit het driftig bij elkaar gespaarde biologisch pakket van de natuurvoedingswinkel)

Het groente pakket

Deze week in het Odin pakket: Aardpeertjes, tomaten, bloemkool, Chinese kool en kropsla

Van de aardppertjes maakte ik een curry, de Chinese kool gebruikte ik 2 keer, in de curry en in de bami. De bloemkool aten we gekookt met aardappels en gebakken champignons. De tomaatjes en sla gebruik ik overal voor.En een knolselderij, daar maak ik erwtensoep van.

zaterdag 19 november 2011

Gevulde speculaas

1 pak Frisia speculaasmix 250 gram amandelspijs, 150 gram roomboter, 1 ei gesplitst, citroensap, blanke amandeltjes, beetje melk.

Doe de mix in een beslag kom en voeg eigeel en roomboter toe. Kneed een stevige bal van de mix en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Maak de amandelspijs los met een vork. Voeg het eiwit en het citroensap toe en kneed goed door elkaar.

Bekleed een springvorm (20 cm) met bakpapier of vet in met boter. Verdeel het speculaasdeeg in 2 ballen en druk een helft in de bakvorm. Verdeel de spijs over het deeg. Rol dan met een deegroller de andere helft van het speculaasdeeg uit tot een ronde plak. Leg de plak op de spijs. Als de plak scheurt is dat geen probleem, je drukt dat dan weer tegen elkaar aan. Druk blanke amandeltjes in het deeg en kwast het deeg in met melk.

Verhit de oven op 175 graden en bak de speculaas in 30 minuten gaar.

donderdag 17 november 2011

Vegetarische erwtensoep

500 gram spliterwten, 3 preien in ringetjes gesneden, 1 kleine knolselderij in blokjes gesneden, 1 grote ui gesnipperd, 3 aardappels geschild en in blokjes, 1 winterwortel in blokjes, bosje fijngehakte selderij, 4 vegetarische rookworsten of 2 pakjes vegetarische worstjes in plakjes, 4 groente of kruidenbouillon tabletten, flink wat peper.

Was de spliterwten. Doe de erwten met 2 liter water in een pan en breng aan de kook. Laat de erwten 1 uur op laag vuur koken. Pureer de erwten met een staafmixer. Voeg de bouillonblokjes, peper, groenten en de aardappels aan de soep toe en laat 20 minuten op laag vuur koken, voeg zo nodig nog water toe.

Voeg op het laatst de plakjes worst toe en laat nog even goed heet worden. Serveer de soep met uienbrood, roggebrood of grof bruin brood en boter.

Tip: Snij de knolselderij eerst in plakken, schil hem en snij er dan blokjes van.

woensdag 16 november 2011

Zelf maken: Seitan


Niet moeilijk hoor... je moet alleen een beetje geduld hebben. Ik gebruik glutenmeel van vegetarische toko Sie San. Dat is makkelijker. Je kan het ook maken volgens dit recept, goedkoper maar ook iets meer werk.

Je maakt het zo: 140 gram glutenmeel, 200 ml water
1,5 liter water, 2 groentebouillonblokjes of poeder (zie gebruiksaanwijzing)

Meng glutenmeel en water in een foodprocessor en laat de machine 2 minuten draaien. Laat de seitan dan 20 minuten rusten.

Breng ondertussen de bouillon aan de kook. Haal de seitan uit de foodprocessor, verdeel hem in 2 stukken en trek  draaiend uit. Herhaal dit een keer of 5. Leg de seitan in de bouillon en laat 60 minuten pruttelen in het water. Keer halverwege om. Laat de seitan dan afkoelen in de bouillon.

Je kan de seitan direkt gebruiken of je snijd het klein en bewaart het in de vriezer.

Ik maakte seitan teriyaki.
Snij en gedeelte van de seitan in reepjes een schep er een paar eetlepels teriyaki marinade door. Verhit olie in een pan en bak de reepjes bruin en knapperig. Yum, yum,yum!

(Voor ongeveer 500 gram seitan)

dinsdag 15 november 2011

Aardappelcurry


Voor 2 tot 3 personen

Volle theelepel kokosolie, 1 eetlepel mosterdzaad, halve chilipeper fijngehakt en zaadjes verwijderd, paar kaffier limoenblaadjes, 1 grote ui gesnipperd, 1 theelepel korianderpoeder, 2 theelepels garam masala, 1 theelepel koenjit, 250 gram tomaten, 500 gram krielaardappels, blik kokosmelk, scheut citroensap., peper en zout.


Verhit de olie in een grote pan. Fruit mosterdzaad, chilipeper en kaffir limoenblaadjes in de olie. Fruit de uien en tomaten mee. Voeg dan koriander, garam masala,koenjit, aardappels en kokosmelk bij het mengsel en giet er nog een 2 dl water bij. Breng aan de kook en laat 20 minuten op laag vuur pruttelen tot de aardappels gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met naanbrood.

maandag 14 november 2011

Sambal goreng telor

8 eieren hard gekookt, 2 uien gesnipperd, olie, 2 theelepels knoflookpoeder, 1 theelepel laos, 3 theelepels sambal oelek, eetlepel bruine suiker, blikje tomatenpuree, stuk santen.

Pel de eieren. Fruit de uien tot ze lichtbruin zien. Roer er de knoflookpoeder, laos, sambal, suiker en tomatenpuree door. Schenk er 250 cl kokend water bij en een stuk van het blok santen. Laat even flink doorkoken en temper dan de warmtebron. Leg de eieren in de saus en laat nog 5 minuten pruttelen.

Bron: Met Conimex thuis in de keuken

Rendang van aardappeltjes en sperzieboontjes

Halve rode peper zonder de zaadjes, 2 cm gember, 2 tenen knoflook, citroensap, 1/2 theelepel kurkuma, theelepel ketoembar, blik kokosmelk 2 dl water, paar gedroogde kaffier limoenblaadjes (toko), 500 gram krielaardappeltjes gehalveerd, 100 gram sperzieboontjes in stukjes, 1 wortel in dunne plakjes of reepjes, scheut sojasaus.

Doe de chilipeper, gemberwortel, knoflookteentjes, citroensap, kurkuma en koriander in een keukenmachine of vijzel en pureer tot een puree.

Verhit olie in een pan en fruit de pasta kort, voeg kokosmelk, water en de kaffir limoenblaadjes toe en meng goed. Voeg de aardappeltjes, wortel en boontjes toe aan het mengsel en breng op smaak met wat sojasaus en nog wat citroensap. Laat minimaal 20 minuten op laag vuur koken en voeg wat water toe als het te droog wordt. Vis de kaffir limoenblaadjes uit de schotel, serveer met witte rijst en  sambal goreng telor.

Het recept vond ik bij: The Asian Grandmothers Cookbook en zij haalde het weer uit The Big Vegan

zondag 13 november 2011

Vanille extract

Een tijdje geleden las ik bij de Plantaardige Keuken een recept om zelf vanille extract te maken. Vanille extract is in Nederland geen produkt wat in de winkels ligt. We hebben natuurlijk wel vanillesuiker en vanille poeder (natuurwinkel) maar dat is het dan ook wel.

Voor het extract heb je nodig een fles (goedkope) wodka, paar vanille peulen, een glazen flesje van 250 ml. Knip de peulen door en snij ze enigzins open. Doe de peulen in het flesje en giet de wodka erbij. Zet het flesje een week of twee op een donkere plek voordat je het gaat gebruiken. Het gaat vanzelf wat bruinig zien( die van mij op de foto is net gemaakt en nog doorzichtig van kleur).

Vanille suiker maak je zo: pakje fijne tafelsuiker, paar vanillepeulen: Doe de suiker in een goed afsluitbaar bakje en meng de vanillepeulen erdoor. Na een week of twee klaar voor gebruik.

Ik had nog wat wodka over en las ergens op het Web (ik weet niet meer waar) dat je daar je eigen luchtverfrisser van kan maken. Je hebt nodig een lege pompverstuiver (die je ergens van over hebt natuurlijk) Vullen met wodka en daar wat etherische olie druppels aan toevoegen. Ik koos voor etherische olie met citroen. Het ruikt nu heerlijk naar Limoncello op het toilet...

De laatste dag N.I.W

De zondag: een rustdag, een dag van bezinning. Wat heeft de No Impact Week mij gebracht. Als ik er mijn gedachten over liet gaan toch wel een hoop. Bewuster bezig zijn. Niet klakkeloos dingen doen, maar er even bij stil staan en wat voor effect het heeft op het milieu, jezelf en de toekomst.

De zondag was een rustige dag. Lekker uitslapen, ontbijtje op bed, krantje en een tijdschrift er bij (en ook die laptop, oeps..) Daarna op de fiets naar de hockey, het was tenslotte prachtig weer. Op de terugweg zag ik nog wat leuks. Twee mensen op de fiets die regelmatig aftstapten om uit  perkjes etc zwerfafval op te rapen en hun fietstassen er mee volstopten. Een goede daad... het is tenslotte de No Impact Week. Goed gedaan hoor, zij deden vast mee met deze week, dat kan niet anders.

Verder hadden we nog een verjaardag en ontmoeten we mensen die we al een tijd niet hadden gezien, altijd weer leuk. Lekker borrellen en eten met een gezellig groepje.
Dit was het dan en of ik er een wat van geleerd heb... jazeker. Nog bewuster leven en denken aan de dag van morgen, voor onze kinderen, en hun kinderen, enzovoort en vooral voor Moeder Aarde. Zij geeft ons zoveel moois, daar moeten we heel erg zuinig op zijn...

Vegan lasagna

2 blikken tomaatblokjes,100 gram gedroogd sojagehakt of een bakje tofugehakt, klontje plantaardige boter,  2 dl sojamelk, Italiaanse kruiden, 1 grote ui gesnipperd, teen knoflook geperst, paar eetlepels bloem, lasagnabladen, 2 eetlepels edelgist, snuf nootmuskaat, bouillonblokje of een eetlepel bouillonpoeder, peper, olie.

Laat het sojagehakt een half uur weken in water en knijp dan goed uit. Bij tofugehakt hoeft dit niet . Verhit de olie en fruit ui en knoflook, voeg 'gehakt'  toe en bak kort mee. Voeg dan de blikken tomatenblokjes toe, bouillon, Italiaanse kruiden en peper. Roer alles goed door en breng aan de kook. Laat de saus op laag vuur een half uurtje pruttelen.

Smelt de boter in een pannetje, voeg dan de bloem toe en de sojamelk. Maak een mooie bechamelsaus en breng op smaak met peper, nootmuskaat en edelgist. Verhit de oven op 225 graden

Schep wat van de tomatensaus in een ovenschaal en leg hier wat lasagnabladen op. ga door tot alles op is en eindig met een laag lasagnabladen. Giet dan de bechamelsaus over de lasagna. Zet de lasagna in de oven en bak hem in 20/25 minuten goudbruin en gaar.

zaterdag 12 november 2011

Deze week aten wij...

Zondag:Vegetarische lasagna
Maandag:Hutspot met een gehaktbal van de Vegetarische Slager
Dinsdag: Rendang van aardappels met sambal goreng telor
Woensdag:Andijviestamppot met een Tivall hamburger
Donderdag:Gebakken courgette en aubergine ,geroosterde en gevulde paprika,s en een aardappelsalade
Vrijdag: Aardappelcurry met naanbrood en zelf gemaakte seitan
Zaterdag: Broodjes kroket van de Vegetarische Slager

* Recepten volgen

Het groente pakket

Deze week in het Odinpakket: Schorseneren, prei, aubergine, andijvie en paprika

Met de schorseneren heb ik nog niets gedaan maar die ga ik koken in sojaroom met flink wat peper. De andijvie werd stamppot, de aubergine sneed ik in plakken en werden gefrituurd en besprenkeld met Griekse kruiden. De prei gebruik ik overal voor en de paprika ook.

Panini met 'vleeswaren' en kiemen


Een heerlijk broodje met Tivall vleeswaren en een plukje kiemen. Zo kom ik de middag wel door.

Dag 7: N.I.W

Doe eens iets goeds is het thema van dag 7. Ik denk altijd maar zo: Wie goed doet, goed ontmoet!

Vrijwilliger kan je natuurlijk altijd worden, en die bejaarde buren zo af en toe een handje helpen is fijn als je dat regelmatig doet. En zo zijn er nog zoveel dingen waar je eigenlijk niet bij stil hoeft te staan maar gewoon doet. Iedere dag, jaar in, jaar uit.

Okay, ik betrapte mijzelf er op dat ik deze week al een aantal malen wat zwerfvuil van de straat heb geraapt en bij de dichts bijzijnde prullenbak gedropt hebt. Dat zou toch mooi zijn zeg, als iedereen in Nederland en Vlaanderen van af vandaag iedere dag een stukje zwerfvuil op pakt en in de prullenbak gooit.

Verder vind ik een vriendelijk woord in een winkel of daar waar je ook komt heel normaal. Maar iedereen heeft het tegenwoordig zo vreselijk druk met zichzelf dat een snouw, grom, grauw of helemaal niets meer zeggen heel normaal begint te worden. Dat is toch ook iets goeds doen, een vriendelijk woord.

Goed doen zit in kleine dingen en op kleine momenten maar kunnen heel veel betekenen.
Afijn, morgen is een dag van bezinning en stil staan wat deze week heeft op geleverd. Onbewust toch heel veel denk ik. Ik heb toch veel nagedacht bij iedere handeling of het niet anders kon/kan.

Zo stond ik gister in de supermarkt bij de snoep afdeling. Dol ben ik op zwart/wit ballen van Napoleon Of Sallos Extreme. Maar deze snoepjes zitten allemaal per stuk ingepakt. Verspilling, afval wat ik niet nodig heb. Ik heb ze dus maar laten liggen en kocht een zak drop (zonder gelatine) Ook afval maar minder. Ik had het natuurlijk ook kunnen laten staan, ga nooit boodschappen doen rond etenstijd, dat verleid .

En zo kwamen er nog zoveel dingen op mijn pad deze week die ik toch anders ga aanpakken.
Winstpakker van deze week (en al jaren) is het niet eten van vlees en vis want dat kost een hoop dierenleed, hongersnood vervuiling, onnodige energie...

Misschien wordt dat uw 'goede ding' voor de toekomst, Een dag je minder vlees of vis en wie weet wel hele maal niet meer.

Het is jammer dat mijn andere blog, Mam, wat eten we vandaag nog steeds niet aktief is. Op dit blog bereik ik hoog uit 40 lezers. Op mijn oude blog gemiddeld 500! En met deze No impact Week was dat een mooie boodschap geweest!

vrijdag 11 november 2011

Dag 6: N.I.W


Water... daar ben ik heel zuinig mee. Geen water, geen leven. Wij hebben er zoveel van dat het vreselijk verspild wordt. Kranen die blijven stromen, water wat te veel is word gewoon weggegooid, en zo verder. Zonde! Doe er nog wat mee. Bijvoorbeeld het eerste water uit de  kraan als je gaat douchen. Ze er een emmer onder en vang het op, voor de planten, bloemen, een doorspoelbeurt voor het toilet, het strijkijzer...

Douchen hoeft ook maar heel kort hoor, niet langer dan 5 minuten en dan ben je heus schoon. Het kookwater van de groenten kan je gebruiken als bouillon voor soep of ragout. Het kookwater van de aardappels kan je in de tuin sprenkelen op plekken waar wat groene aanslag zit en dan verdwijnt. En zo zijn  er nog zoveel dingen om meer met water te doen, want eens is het op, het water....

(En zulke vieze schoenen krijg je als er teveel hemel water naar beneden valt en de zoon naar een popfestival in de buitenlucht gaat) Gelukkig is er dan water om het weer schoon te maken!

donderdag 10 november 2011

Foe Yong Hai


Foe yong hai saus:2 eetlepels maizena, 50 ml koud water, 450 ml water, blikje tomatenpuree, 2 eetlepels bruine suiker, scheut sojasaus, 2 cm gember geraspt, teen knoflook, snuf zout, gemalen zwarte peper, theelepel sambal.

Leng maizena aan met 50 ml water. Giet de rest van het water in een pannetje en breng aan de kook.Voeg de overige ingrediënten toe en roer goed door. Laat een kwartiertje op laag vuur pruttelen en roer dan het maizenapapje door de saus. Laat even koken tot het een mooi gebonden saus is.

Omelet: halve eetlepel sesamolie, eetlepel sojasaus, 8 eieren.
Klop de eieren los met sojasaus en sesamolie

Vulling: olie, bakje champignons in plakjes, 1 rode paprika in stukjes, 1 prei in ringetjes, klein bakje taugé

Verhit de olie in een pan en bak de champignons, paprika, taugé en prei. Giet het eimengsel over de groenten en laat op laag vuur stollen.

Schep het ei op een bord en serveer met de saus en witte rijst

woensdag 9 november 2011

Dag 5 N.I.W

Gebruik zo weinig mogelijk energie... dat vind ik moeilijk, zeker nu het s'morgens wat donkerder wordt en je gewend bent om dan maar meteen het licht aan te draaien als je wakker wordt.

Toen ik met het consuminderen  in aanraking kwam zijn we van alles na gaan lopen op gebied van energie wat eigenlijk wel uit gezet kon worden en dat is best een hoop want er branden een hoop lichtjes op allerlei apparaten. Scheelt energie, maar ook geld. De magnetron zet ik alleen aan als ik hem nodig heb en dat is zelden dus dat scheelt weer een lampje wat constant brand,voor niks eigenlijk. Lichtjes van geluids apparatuur etc hoeft ook allemaal niet. En de computer kan gewoon uit als er niemand thuis is.

 Leer jezelf aan om licht alleen te gebruiken waar je bent, het huis hoeft niet op een kerstboom te lijken. Het verhaal van de kachel kennen we ondertussen allemaal wel, zet hem gewoon een graadje lager en trek een trui aan.

 De wasmachine en vaatwasser (oepsie) draaien hier s,nachts, ik maak gebruik van nachtsrooom en was veel in het weekeinde, maar goed het blijft stroom. Ik zie mezelf overigens niet mijn was in een ligbad doen en gaan stampen zoals de No Impact Man. Als ik nog aan mijn moeder denk die vroeger tot haar ellebogen in het sop stond tussen bergen wasgoed... Volgens haar is de wasmachine een wereldwonder! Een droger heb ik niet meer en mis ik ook niet. De was droogt hier gewoon buiten en bij slecht weer aan een rek in huis.

Maar goed, ondanks dat we stroom gebruiken wel zo zuinig mogelijk dus. Draai het licht uit achter je als je een kamer uit gaat, zet apparaten zoals de computer gewoon uit als je weg gaat, laat de televisie niet op de stanby stand staan en moeten al die opladers nou echt allemaal in het stopcontact.

Afijn wees zuinig met energie, een goed milieu begint tenslotte bij jezelf, en er zijn echt een hoop dingen die anders kunnen als je er maar voor open staat.

Ik vind het leuk dat sommigen die deze week meedoen aan de N.I.W week zoveel mogelijk energie bronnen uitzetten om bij een kaarsje gaan zitten met een goed boek of een spelletje, maar energie is iets waar je iedere dag zuinig op moet zijn en niet alleen tijdens de N.I.W. Maar het bewust worden is daar ook een onderdeel van en dat kan geen kwaad!

Pita tempeh

Pita broodje, stukje tempeh in reepjes en gemarineerd in een theelepel liquid smoke, sambal en een beetje sojasaus, olie.
Verwarm het broodje in de broodrooster en snij open. Verhit olie in een pan en bak de tempeh reepjes knapperig in de olie. Vul het broodje met de reepjes en eet smakelijk.

dinsdag 8 november 2011

Dag 4: N.I.W

Koop alleen nog duurzaam geproduceerd voedsel. Uhhh, dat gaat niet helemaal lukken. Ik heb mijn Odin pakketten maar dat komt ook nog wel eens van ver weg vooral het fruit. De Boerenmarkt in Den Haag zou mischien een optie zijn...

Mexicaanse lagen dip

Voor als je in een winterdip zit, of gewoon omdat je dippen wil. Maar wel een beetje gezond en heel erg lekker. Ik heb er geen foto van helaas. Het was al op voordat het fototoestel er aan te pas kon komen!

Blik refried beans, avocado, ui, knoflook, tomaat, tabasco of een andere hete pepersaus, eetlepel jalapeno pepers uit een potje, snuf djintan, bakje zure room, paar taggia olijven fijn gehakt, citroensap, peterselie, punt cheddarkaas.

Verwarm de refried beans in een pan en breng op smaak met de jalapeno pepers, tabasco en djintan. Schep een laag van de bonen puree op een bord. Prak de avocado fijn en meng het citroensap er door. Snij de tomaat en de ui ragfijn en meng er de peterselie, citroensap en een beetje gehakte jalapeno door. Schep de helft van het tomatenmengsel door de avocado puree.

Schep de avocadopuree op de bonen, daarop de rest van de tomaat, de zure room, de cheddar kaas en als laatste de olijven. Zak tacochips erbij en dippen maar.

Bron met prachige foto,s vind je hier:Pioneer Woman

maandag 7 november 2011

Update 2: N.I.W

Op de tweede dag van de No Inpact Week ging het over afval en hoeveel of hoe weinig je produceert. Ik heb mijn eigen afval opgeschreven en moet zeggen... het viel eigenlijk wel mee
.
Dit gooide ik weg: 1 leeg pak sojamelk, organisch afval (fruit en groente schillen) 2 stickers die op de biologische kiwi,s geplakt zitten, 1 theezakje (papieren wikkel bewaard als noitieblaadje), plastic wikkel en plastic stokje van een lollie, ecoligisch wc papier, plastic zak van de bloemen, papiertje van een bouillonblokje, netje van de mandarijnen, verpakking van een rookworst (folie+zak), verpakking van de gehaktballen van de Vegetarische Slager, 2 wattenschijfjes om mijn make-up er af te halen, en het briefje waar ik dit allemaal op noteerde, maar daar kan de achterkant nog van gebruikt worden.

Nou ben ik de gene die boodschappen haalt en kookt dus maak ik ook meer afval dan de rest van het gezin. En zij nemen keurig brood en drinken van thuis mee. De kinderen wel pakjes, flesjes en broodzakjes, de man in een trommeltje en beker. De flesjes waar nog wat water in zit krijg ik terug, om de bloemen water te geven of het strijkijzer te vullen!

Dan volgt nu dag 3: vervoer op eigen kracht. Daar kan ik direkt antwoord op geven. Ik doe alles met de fiets of lopend, alleen op dinsdag niet want dan ga ik boodschappen doen voor bijna de hele week. Mijn moeder neem ik dan ook mee voor haar boodschapjes. Ook nemen we dan het glaswerk, lege statiegeld flessen, oud papier en plastic mee om in de containers te gooien.

O ja, en 3 maal per week heb ik s,avonds de auto nodig...

zondag 6 november 2011

Pikante oosterse paddestoelen soep


1liter groentebouillon, 1 eetlepel maizena opgelost in een beetje koud water, theelepel sesamolie, 1 rode ui gesnipperd, 1 groene paprika in dunne reepjes, 3 tenen knoflook geperst, stengel citroengras gekneusd, 2 cm gember wortel geschild en geraspt, 1/4 theelepel rode pepervlokken, 2 stuks steranijs, snufje kaneel, 10 gram gedroogde Chinese paddestoelen, 2 eetlepels sojasaus of shoyu, 1 tomaat in blokjes, scheut citroensap, gemalen zwarte peper,  kop gekookte rijst (optioneel maar wel lekker )blik kokosmelk  en naar smaak nog wat verse koriander fijn gehakt.

Verhit de bouillon en voeg het maizenapapje toe. Voeg de ui, paprika, knoflook, citroengras, gember, rode peper vlokken, steranijs, kaneel, tomaat en gedroogde paddestoelen aan de bouillon toe en laat even kort koken. Breng verder op smaak met gemalen zwarte peper en sojasaus. Roer de soep goed door en laat minimaal een half uur op laag vuur koken. Voeg als laatste de kokosmelk, rijst en de koriander toe.

Serveer met casave kroepoek en vegetarische loempia,s

Update: No Impact Week

Hoe verliep de eerste dag van de N.I.W: Rustig dus. Eerst naar het hockeyveld voor een wedstrijd van onze zoon. Daarna even naar AH om een brood en 2 pakken biologische melk te kopen. De rest van de dag gewoon thuis geweest, oma op gehaald, een beetje lezen, naar de marathon van NY gekeken en wat gekookt. Geen probleem dus. Morgen gaat lastig worden... geen afval produceren.

Kastanje koekjes

Ik kreeg van een cliënt een zakje tamme kastanjes. Ze had ze op de Haagse Markt gekocht maar voor haar was de hoeveelheid van 500 gram toch iets aan de ruime kant. Als je alleen bent koop je niet zo ruim in, toch...

Goed, maar wat doen we met kastanjes. Poffen, koken en bij de spruitjes... nee, koekjes bakken. Van kastanjes kan je heerlijke koekjes maken.

Je maakt ze zo: 150/200 gram kastanjes, 250 gram bloem, 180 gram plantaardige boter, 130 gram rietsuiker, snufje zout, theelepel kaneel.

Verhit de oven op 225 graden, Snij de kastanjes kruislings in en leg ze op de bakplaat. Na 15 minuten zijn  ze goed en kan je ze uit de oven halen. Laat de oven afkoelen tot 180 graden. Verwijder de schil en ook het bruine velletje van de kastanjes. Snij de kastanjes in kleine stukjes en rooster ze in een pan tot ze gaan geuren.

Meng bloem, boter, suiker, kaneel, kastanjes en zout door elkaar. Maak een rol van het deeg en snij de rol in plakjes. Leg de plakjes op een bakplaat en schuif de bakplaat in de oven. Bak de koekjes in 15/20 minuten gaar en lichtbruin. Laat nog een minuut of 5 afkoelen in de warme oven.

Zo.Vreselijk. Lekker!

zaterdag 5 november 2011

Deze week aten wij...


Zondag: Pasta met tomatensaus en mozzarella*
Maandag: Zuurkoolstamppot en Tivall balletjes
Dinsdag: Uit eten bij restaurant La Bamba in Delft
Woensdag: Bami met broccoli en sate
Donderdag: Witte bonenschotel* met harissa balletjes van Provamel
Vrijdag: Oven aardappels* met broccolisalade* en stukjes Greek
Zaterdag: Pikante paddestoelensoep* en vegetarische loempia's van de Toko

* recepten volgen

Het groente pakket

Boerenkool, broccoli, wortel, rode uien en een flinke pompoen.


Van de boerenkool ga ik een stevig soepje maken. Ik vond een lekker recept bij Vegan Planet. De pompoen ligt er nog, maar die blijft nog wel even goed en staat gezellig in de keuken. De uien gebruik ik dagelijks voor van alles. Van de broccoli maakte ik een bami recept en een salade. De wortel word hutspot...

Appeltaart uit Kent

Voor 8 tot 10 personen

225 gram boter en iets extra om in te vetten, 350 gr zelfrijzend bakmeel, 1 volle tl kaneel, snuf zout, 110 gr rozijnen geweekt in sinaasappelsap (of rum) 175 gram rietsuiker, 75 gr fijn gehakte geroosterde hazelnoten, 450 gram goudreinetten, scheutje citroensap, 3 grote eieren, rietsuiker om te bestrooien.

Verwarm de oven op 180 graden en vet een springvorm van 20 cm in met boter. Zeef het bakmeel en meng met kaneel, boter en zout in een keukenmachine tot het op fijn broodkruim lijkt. Schep het mengsel in een kom en roer de suiker, hazelnoten en rozijnen door.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes. Sprenkel het citroensap er over en meng met de andere ingrediënten. Klop de eieren los en meng door het bloemmengsel. Schep het mengsel in de taartvorm en bak één tot anderhalf uur in de oven tot het stevig aanvoelt. Dek het eerste half uur af met aluminiumfolie zodat het niet te bruin wordt. Zodra de taart uit de oven komt bestrooi je hem royaal met rietsuiker en laat de taart dan afkoelen.

Bron: Vers uit de tuin - Sarah Raven

donderdag 3 november 2011

In het kort: De spelregels voor de No Impact Week...

Dag 1-Zondag: Niets kopen behalve voedsel( heb je nog wat nodig ren dan vandaag of morgen nog naar de winkel)

Dag 2-Maandag: Geen afval produceren...uhhh, o jeetje dat wordt moeilijk  en dag 1 volgen

Dag 3-Dinsdag: Vervoer op eigen kracht (fiets, lopen, openbaar vervoer) en dag 1 en dag 2

Dag 4- Woensdag: Koop alleen nog duurzaam geproduceerd voedsel + dag 1,2,3

Dag 5- Donderdag: Gebruik zo weinig mogelijk energie (uit die tv, computer en laat niet overal het licht branden)+ dag 1,2,3,4 pfff, dat word moeilijk zeg!

Dag 6- Vrijdag: Wees zuinig met water (5 minuten douchen en niet langer en laat die kraan niet openstaan tijdens het tandenpoetsen, handen wassen etc) + dag 1,2,3,4,5

Dag 7- Zaterdag: Doe iets goeds ( ga afval rapen op straat, help die bejaarde buurvrouw eens...) + dag 1,2,3,4,5,6

Zondag: Doe eens een hele dag niets en denk na over deze week. Wat heeft het jou opgeleverd, ben je er wijzer van geworden, rijker van geworden of vond je het een ergernis...

woensdag 2 november 2011

Bami met broccoli en saté

Pakje woknoodles, stronk broccoli alleen de roosjes, 1 ui gesnipperd, 1rode paprika in blokjes, half bakje champignons klein gesneden, 1 kleine prei in ringetjes, grote teen knoflook geperst, halve theelepel ketoembar, halve theelepel djintan, halve theelepel gember poeder, halve theelepel laos, halve theelepel sereh, theelepel sambal oelek, flinke scheut Ketjap A, kokosolie.

Stoom de broccoliroosjes 5 minuten. Verhit de kokosolie en fruit ui, knoflook en prei. Voeg de paprika, champignons en gestoomde broccoliroosjes toe en roerbak een paar minuten op hoog vuur. Breng op smaak met de kruiden, sambal en ketjap.

Breng water aan de kook en kook de woknoodles volgens gebruiksaanwijzing op het pak. Giet de noodles af, overgiet ze met koud water en schep door het groente mengsel. Ik gebruik de woknoodles omdat ze niet zo plakkerig worden na het bereiden.

Erbij saté op plantaardige basis. Ik kocht een pakje Veaty saté bij Toko Sie San. Met een een flinke schep pindasaus wel te eten. Volgende keer toch maar weer de teriyaki of 'kipstukjes' van de Vegetarische Slager. Dat heeft tenminste 'beet'en is veel lekkerder.