vrijdag 30 december 2011

Paprikasoep

Onderdeel van het Kerstmenu, soep van oranje paprika,s

Scheutje olie, 2 worteltjes gehakt, 1 ui gesnipperd, 1 selderijstengel klein gesneden, 4 oranje paprika's zaad verwijderd en klein gesneden, 450 gram aardappels geschild en in blokjes gesneden, 1,2 liter groentebouillon.

Verhit de olie en fruit ui, wortel en selderij. Voeg aardappels, paprika en bouillon toe en breng aan de kook. Zodra de soep kookt afdekken en op laag vuur 30 minuten laten koken. Pureer de soep en maak af met verse peterselie en gemalen zwarte peper.

(Voeg wat chilivlokken toe voor wat meer pit)

Bron: Good Food -Vegetarian  Christmas 2007

Geen opmerkingen:

Een reactie posten