zondag 1 januari 2012

Roergebakken spruitjes met rozijnen en walnoten

Om maar meteen gezond het nieuwe jaar te beginnen...


400 gram spruitjes, schoon gemaakt en gehalveerd, stukje verse gemberwortel geschild en geraspt, 1 rode ui gesnipperd, theelepel djintan, eetlepel kerriepoeder, hand ongezwavelde rozijnen, 50 gram gepelde walnoten, olie, zout.


Verhit een beetje olie in een wok. Fruit ui en knoflook, gember, kerrie en djintan. Voeg de spruitjes toe en roerbak nog een paar minuten. Voeg de rozijnen toe en een dl water. Laat een mniuut of 5 sudderen tot de spruitjes beetgaar zijn en het vocht vrijwel verdampt is. Ondertussen rooster je de walnoten.  Garneer de spruitjes met de geroosterde walnoten.


Bron: Lisette Kreischer - Ecofabulous koken in alle seizoenen

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen