zaterdag 31 maart 2012

Peppadew tapenade

Pot peppadews, 1 geroosterde paprika uit een pot, eetlepel kappertjes, handje zonnebloem, pompoen en pijnboompitten, 2 tenen knoflook, snufje zout, scheutje olie uit een potje zongedroogde tomaten.

Alles pureren...klaar. Lekker spicy!

Ik gooi de olie van zongedroogde tomaten en gemarineerde artisjokken nooit weg. Deze olieën doen het prima in een salade, pasta of tapenade, etc.

donderdag 29 maart 2012

Griekse pasta salade

400 gram penne, 1/2 zakje rucola, 8 zongedroogde tomaatjes in reepjes gesneden, 1 middelmaat wortel geraspt, bosje lente uitjes in ringetjes, grote teen knoflook geperst, 1 augurk klein gesneden, scheut olijfolie, scheutje rode wijnazijn, 1/2 kop Griekse yoghurt (10 % vet) eetlepel verse oregano, handje verse bascilicum, half blok feta (Dodoni)gemalen zwarte peper, paar sprietjes bieslook.

Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing op het pak. Hak de kruiden fijn. Meng de pasta met de groenten en de zongedroogde tomaatjes. Maak een dressing van yoghurt, olie, rode wijnazijn, augurk, peper en de kruiden. Snij de feta in klein. Meng de dressing door de pasta en schep de feta er voorzichtig door.

Vegan optie: Inplaats van yoghurt kan je ook de Alpro mild en creamy gebruiken en tofu blokjes in plaats van feta. Tofu wel even marineren in olie met oregano, tijm, peper, zout en knoflook.
Bewerkt recept - bron: Kalofagas

 




woensdag 28 maart 2012

Geurige pakketjes uit de oven met sperzieboontjes, krieltjes en zwarte olijven tapenade

Pakketjes: kilo krielaardappeltjes, 500 gr sperzieboontjes, verse blaadjes bascilicum, olijfolie, peper en zout uit de molen, knoflook in plakjes, 4 laurierblaadjes, 4 takjes tijm, 12 trostomaatjes, handje geroosterde pijnboompitjes, 4 vellen bakpapier.

Tapenade: half potje zwarte olijven, teen knoflook, half bosje bascilicum, olijfolie, gemalen peper.

Verwarm de oven op 200 gr. Kook krieltjes en sperziebonen samen een minuut of 5 in water met zout. Giet boontjes en krieltjes af en meng ze met olie, bascilicum, peper en zout in een kom.
Verdeel het mengsel over het midden van 4 vellen bakpapier en leg hier de plakjes knoflook, tijm en laurier op. Vouw het papier op als een pakketje en steek eventueel vast met cocktailprikkers. Leg de pakketjes 20 minuten in de oven.

Haal dan de pakketjes uit de oven, vouw ze open en leg er de tomaten op en gaar nog 10 minuten verder in de oven. Ondertussen rooster je de pijnboompitten en pureer je de olijven met knoflook, bascilicum, olie en peper.

Haal de pakketjes uit de oven en leg ze op 4 borden. Vouw de pakketjes open en schep er de tapenade en pijnboompitjes op.

dinsdag 27 maart 2012

Singapore noodles met gemarineerde soja beef reepjes

Zondag 24-042011-8


Bereiden van de beefreepjes.

Week een paar sojalapjes of brokjes minimaal een half uur in water. Knijp goed uit, snij in reepjes en marineer dan in een scheutje sojasaus, teriyakimarinade van Kikkoman, ketjap A, zoete chilisaus met mango van Go Tan, theelepeltje sambal en een scheutje citroensap. Verhit wat olie in een pan of wok en bak de reepjes knapperig.

Voor de Singapore noodles heb je nodig.

4 nestjes woknoodles van Conimex of een andere soort noodle die je lekker vind, olie, stronkje broccoli in kleine roosjes gesneden, 1 rode paprika in reepjes, paar minimaiskolfjes uit glazen pot van Bonduelle, 2 teentjes knoflook geraspt, stukje verse gember geraspt, 1 volle eetlepel madras curry pasta, scheutje sojasaus, bakje tauge, 4 lente uitjes fijn gesneden, kneepje citroensap, 150 ml water.

Stoom of kook de broccoli 5 minuten. Bereid de noodles volgens gebruiksaanwijzing op het pak en zet even weg als ze gaar zijn. Verhit de olie in een wok en bak broccoli, paprika en maiskolfjes met de knoflook, sambal en gember. Schep de groenten uit de pan en verhit opnieuw een beetje olie.

Fruit de currypasta in de olie. Voeg dan 150 ml water toe en de sojasaus. Breng aan de kook en voeg dan de noodles en tauge aan het currymengsel. Schep alles goed om en voeg de rest van de groenten toe.
Hussel alles goed om en laat nog even goed heet worden.

Schep de noodles op borden met de beefreepjes en lenteui en sprenkel er wat citroensap over.

maandag 26 maart 2012

Gebakken gnocchi met basilicum pesto


2 pakken gnocchi, basilicum plantje, grote teen knoflook, handje pijnboompitten, olijfolie, kneepje citroen, paar draaien zwarte peper en zout.

Begin een paar uur van te voren met het maken van de pesto, dan kan het goed op smaak komen.

Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze gaan geuren. Knip de blaadjes van het bascilium plantje en stop ze met de knoflook, pijnboompitten en een flinke scheut olijfolie in een keuken machine. Pureer helemaal fijn. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.

Kook de gnocchi volgens gebruiksaanwijzing op het pak. Verwarm een scheutje olijfolie in een pan en bak de gare gnocchi tot ze een beetje bruinig kleuren. Schep een paar eetlepels van de pesto door de gnocchi en laat goed heet worden.

Schep de gnocchi op 4 borden en geef de rest van de pesto erbij. Serveer er een grote groene salade bij.

zondag 25 maart 2012

'Kipstukjes' met groene kool


2 bakjes kipstukjes, van de Vegetarische Slager, 2 eetlepels groene currypasta, olie, 1/2 groene kool in dunne reepjes gesneden, bosje lente uitjes in ringetjes gesneden, stukje rode peper fijn gehakt of een theelepel sambal, stukje verse gemberwortel geraspt, blik kokosmelk, 1 groente bouillonblokje, citroensap.


Verhit olie in een pan en fruit de currypasta. Schep de kipstukjes er door en breng op smaak met groene kool, rode peper of sambal, gember, citroen en lente uitjes. Roerbak alles op hoog vuur een paar minuten om. Verkruimel het bouillonblokje erboven en giet de kokosmelk en 100 ml water erbij. Laat het gerecht nog 10 minuutjes op laag vuur sudderen.

Bron : Okoko

Burrito's met Mexicaanse rijst en zwarte bonen

1 ui gesnipperd, 1 grote paprika in blokjes, restje Mexicaanse rijst, eetlepel jalapeno pepers, teen knoflook, half bakje kerstomaatjes, 8 iceberg slabladeren, blik zwarte bonen uigelekt, 8 wraps.

Verhit olie en fruit ui en knoflook. Voeg de jalapeno pepers toe en de paprika. Schep de gare rijst, de bonen en de tomaatjes door het mengsel.
Was de slabladeren en snij de nerven er uit. Verwarm de wraps en leg op iedere wrap een slablad. Verdeel de rijst over de wraps en rol ze op. Steek de wraps vast met cocktailprikkers en verwarm ze nog even in de oven of de magnetron. Serveer met tacosaus.

(Je kan ook gewone rijst nemen als het maar gare rijst is!)

zaterdag 24 maart 2012

Het weekmenu...

Alles kan op het brommertje mee*
Zondag : roti
Maandag : gebakken aardappels met sla en een vegetarisch alternatief
Dinsdag : Singapore noodles
Woensdag : gebakken gnocchi met pesto en een salade
Donderdag : gefrituurde aubergine met paksoi en Thaise rijst
Vrijdag: geurige pakketjes met krieltjes, sperzieboontjes en zwarte olijven tapenade uit de oven
Zaterdag : taco's met baked beans, guacamole



*Foto van mijn zusje uit Vietnam

Het groente pakket

Mini pommodores, alfalfa, paksoi, bietjes en prei

De pomodoortjes werden lekker weggesnackt en in een ovenmaaltje gebruikt. De paksoi werd in een Oosters gerecht gebruikt. Met de prei, alfalfa en bietjes heb ik nog niks gedaan.

De bietjes verdwijnen waarschijnlijk in een sapje. De prei gebruik ik voor verschillende doeleinden en de alfalfa gaat door de sla en op brood

donderdag 22 maart 2012

Pittige penne met zongedroogde tomaten

400 gram pasta naar keuze, potje zongedroogde tomaatjes op olie, paar olijven fijn gehakt, snuf chilivlokken, flinke teen knoflook, peper, olie.

Kook pasta volgens gebruiksaanwijzing op het pak. Ondertussen verhit je wat olie in een pan. Bak de zongedroogde tomaatjes op laag vuur, voeg chilivlokken, olijven, knoflook en peper toe. Giet de pasta af en schep de pasta door het tomaatjes mengsel.

Serveer met een salade

Een goed mes is het halve werk!

Van mijn lief kreeg ik ooit eens een prachtig koksmes en een groente mes. Ik heb zelf even moeten proberen welk mes het lekkerste in mijn hand lag en het werd een Wüsthof. Bij een goede kookwinkel mag je verschillende messen uitproberen. Mijn mes komt bij 'En Garde' vandaan.

Regelmatig wet ik mijn mes met een wetstaaf maar op de lange duur wordt hij toch wat bottig en wordt het tijd voor de messenslijper. Gelukkig heb ik ook daar een goed adres voor.

Gister was het weer zo ver. Ik wacht altijd zo lang mogelijk, niet slim, maar eigenlijk kan ik niet zonder.
De dagen dat de messen bij de slijper zijn ben ik altijd een beetje van slag af. Fijn vind ik het niet fijn om met tweede keus mesjes te snijden, maar goed, het duurt gelukkig nooit lang. Maandag kan ik ze weer afhalen. En dan is het wel oppassen voor de vingers, het is me al eens eerder gebeurt dat ik mijn topje er bijna afsneed na een slijp beurt....

In dit geval is goed materiaal het halve werk. Goede messen zijn duur maar het plezier wat je er van hebt is heel veel waard!

woensdag 21 maart 2012

Bananen brood met chocolade

2 grote rijpe bananen, flinke kneep citroensap, 75 gram pure chocolade fijn gehakt (70% cacoa of meer) 90 ml zonnebloemolie, 75 ml rijststroop, 175 ml sojamelk,  1 tl appelazijn (voor de houdbaarheid) mespunt vanille poeder, 75 gram rietsuiker, 75 gram walnoten, 225 gram tarwemeel, 1 zakje bakpoeder, mespunt zout, mespunt nootmuskaat, beetje kaneel.


Pureer in een kom de bananen met citroensap, olie, sojamelk, azijn, vanille en rijststroop. Meng in een andere kom, bloem, chocolade, bakpoeder, zout, suiker, walnoten en kruiden. Vet een cakevorm in met wat olie en bloem. Verhit de oven op 180 graden.


Schep de droge ingrediënten door de natte en giet het beslag in de vorm. Zet het brood in de oven en bak in ongeveer 45 minuten gaar. Klaar! En gooi nou nooit meer je rijpe banaantjes weg want dit is echt smullen!


Bron Lisette Kreischer - Ecofabulous koken in alle seizoenen

Tjendol

Bakje tjendol (Amazing Oriëntal) blikje kokosmelk, vloeibare palmsuiker,  lepel, rietje, ijsblokjes.

Giet een laagje palmsuiker in een glas, schep hier een flinke eetlepel tjendol op en dan de kokosmelk, ijsblokjes erbij, rietje er in, lepel erbij en smullen maar.

dinsdag 20 maart 2012

Curry van zoete aardappels


1 aubergine in blokjes,1 courgette in blokjes, 2 zoete aardappels geschild en in blokjes, 1/2 gele paprika, zaden verwijderd en in blokjes, 2 tomaten in stukjes, grote teen knoflook geperst, volle theelepel kerrie masala, blik kokosmelk, theelepel sambal, kneepje citroen, scheutje shoyu of sojasaus, peper en zout, pak tofu uitgelekt en in blokjes, pandan rijst, chapapti's.

Verhit olie in een pan en fruit de aardappel en aubergine. Voeg dan de rest van de groente toe en roerbak een paar minuten op hoog vuur. Breng de groenten op smaak met kerrie masala, sambal, shoyu, en citroen. Voeg de kokosmelk toe en net zoveel water dat alles onder staat, roer goed om en laat de schotel 15/20 minuten op laag vuur sudderen.

Verhit wat kokosolie en bak de tofublokjes knapperig en goudbruin. Serveer de curry met rijst en chapati's

Bewerkt recept bron: Odin

maandag 19 maart 2012

Gevulde kool rolletjes

gevulde koolrolletjes

8 bladeren van een spitskool, 120 gram gedroogd sojagehakt, 50 gram gedroogde paddestoelen, olie, 1 ui gesnipperd, stukje gemberwortel fijn geraspt, 2 tenen knoflook geperst, 2 eetlepels rijstwijn, 2 eetlepels sojasaus, 11/2 eetlepel vegetarische oestersaus, 2 theelepels sesamolie, paar draaien zwarte peper, eetlepel maizena.

Blancheer de bladeren van de kool een paar minuten in kokend water en snij de nerven er uit. Laat uitlekken in en vergiet.

Wel het sojagehakt 10 minuten in water en knijp dan goed uit. Giet water over de gedroogde paddestoelen en laat 20 minuten weken. Knijp het vocht uit de paddestoelen en snij in kleine stukjes.

Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook, sojagehakt en paddestoeltjes. Breng op smaak met gember, rijstwijn, sesamolie, oestersaus en zwarte peper. Haal de pan van het vuur en strooi dan de maizena over het gerecht. Roer goed door.

Verdeel de vulling over de koolbladeren en vouw ze dicht. Steek vast met cocktailprikers of keukentouw. Verhit een flinke laag olie in een pan en frituur de koolpakketjes tot ze lichtbruin kleuren.

De rest van de kool snij je in dunne reepjes en bak je met wat geraspte wortel, gesnipperde ui en kerrie in een beetje olie. Serveer met witte rijst.

Bron bewerkt recept: Jolande Burg - Oosters Vegetarisch

Lekker yofu


Provamel en Alpro hebben nieuwe smaken yofu gelanceerd.
Ik probeerde Alpro mild en creamy naturel (is er ook in vanille) en Provamel met sinaasappel/rooibos en ze zijn zo lekker...

Taco pasta

Buiten koken in Vietnam
olie, 1 ui gesnipperd, 2 tenen knoflook geperst, chilipoeder, paprikapoeder, cayennepeper, komijnpoeder, oregano, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper, 2 blikjes tomatenpuree, pakje tofu gehakt, blik zwarte bonen, kuipje roomkaas of een half pak silken tofu, chilisaus, pot tacosaus, pasta naar keuze, boter, paneermeel, geraspte kaas of Cheezly.

Maak eerst je eigen taco kruidenmix: 1 eetlepel chilipoeder, 1/2 theelepel paprikapoeder, 1/4 theelepel cayennepeper, 1/2 theelepel oregano, 1/4 theelepel knoflookpoeder, 1/4 theelepel komijnpoeder,1/4 theelepel uienpoeder, zout en peper. Doe alles in een potje en schud door elkaar. Het is best scherp dus wees er voorzichtig mee.

Verhit olie in een pan en fruit de ui tot ze zacht is. Voeg de knoflook toe en meng het tofu gehakt erdoor. Breng op smaak met een halve theelepel taco kruiden. Voeg de tomatenpuree, zwarte bonen en roomkaas/silkentofu toe en breng verder op smaak met een scheutje chilisaus en de pot tacosaus.

Kook pasta volgens gebruiksaanwijzing op het pak. Schep de gare pasta door de saus en dan in een ovenschaal en strooi er paneermeel, klontjes boter en kaas/cheezly over en bak de schotel 20/25 minuten in de oven.

Bewerkt recept, bron is : Closet Cooking

Foto is van mijn zusje, zij kookte en at mee bij een Vietnamese familie in het oerwoud. 

zondag 18 maart 2012

Ravioli met tomatensaus en mozzarella

gebakken ravioli

3 pakken verse ravioli met kaas uit het koelvak, 1 ui gesnipperd, teen knoflook geperst, 2 blikken tomatenstukjes, blikje tomatenpuree, tijm, oregano, bascilicum (liefst alles vers) zout en peper, 2 bollen mozzarella.

Fruit ui en knoflook in een beetje olie. Voeg de blik tomaten, puree, kruiden en peper en zout toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur pruttelen.

Kook de ravioli volgens gebruiksaanwijzing op het pak. Meng de ravioli door de tomatensaus. Schep de ravioli met saus in een grote ovenschaal. Scheur de mozzarella in stukjes en strooi over de ravioli. Zet de schaal in een hete oven van 220 graden en laat gratineren.

Bron: Martha Stewart

zaterdag 17 maart 2012

Deze week aten wij...

Tsja, daar gaat je lunch...
Heerlijk zwalken door oude buurten op een zaterdagochtend in Den Haag.
Op een binnenplaats aan de Fluwelen Burgwal tegenover FineFreshFood troffen we deze kraai die genoot van een achtergebleven lunch... een paar boterhammen, een appeltje en een blikje bier.
Geef hem eens ongelijk.

Afijn, ons menu zag er anders uit.

Zondag : pasta met zongedroogde tomaten
Maandag : burrito's met mexicaanse rijst en zwarte bonen
Dinsdag : bloemkoolcurry met 'kipstukjes'
Woensdag : salade met rucola, artisjokken en gegrilde paprika
Donderdag : Griekse pastasalade
Vrijdag : 'kipstukjes' met groene kool en Thaise rijst
Zaterdag : wafels (van een pak wafelmix)

Bij FineFreshFood kan je trouwens heerlijk lunchen en is een echte aanrader. Alles vers en biologisch en voor ieder is er wel iets op de kaart te vinden. Ik at een sandwich met gebakken paddestoelen en heel veel sla, gegarneerd met een heerlijk dressing en natuurlijk een kopje thee.

Het groente pakket

Voorlopig een klein groente pakket want met de helft van het gezin minder is een groot groente pakket te veel.

Pastinaak, bloemkool, radijsjes, rucola en venkel.

Ik maakte van de bloemkool een curry, de rucola werd verwerkt in een pasta en een maaltijdsalade. De radijsjes snack ik zo weg en ze zijn heerlijk. 

Van de venkel en pastinaak maak ik soep.

donderdag 15 maart 2012

Tomaten - courgette soep

250 gram pommodore tomaten, 1 blok tomaatstukjes, blikje tomaten puree, 250 gram courgette in blokjes gesneden, 1 ui gesnipperd, teen knoflook geperst, 2 groente bouillontabletten, 1 liter water, takje rozemarijn, peper en zout, olie.

Verhit olie in een pan en fruit ui en knoflook. Voeg tomaat, blik tomaat en tomatenpuree en courgette toe.
Giet rozemarijn, het water en de bouillontabletten er bij en breng de soep aan de kook. Laat een half uurtje op laag vuur pruttelen. Breng de soep op smaak met peper en zout.

woensdag 14 maart 2012

Tapenade van boerenkool

Het klink misschien heel griezelig maar het is echt heel erg lekker en weer eens wat anders op je stokbroodje of toastje

Olie, 1 ui gesnipperd, 3 tenen knoflook, 3 cups gesneden boerenkool, halve cup rauwe cashew noten, 2 eetlepels edelgist, komijn poeder naar smaak, 1 cup sesamzaadjes, zout, extra olie.

Verhit de olie en fruit ui en knoflook. Voeg de boerenkool toe en bak 2 minuutjes mee. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en pureer. Voeg eventueel nog wat olie toe en breng op smaak met zout.

Bron: Healthy Bitch Daily

Krokante sesamstukjes

Pakje 'kipstukjes' van de Vegetarische Slager, 100 gram bloem, 150 ml sojamelk, 3 tl knoflook poeder, 1 1/2 theelepel bakpoeder, 3 eetlepels sesamzaad, peper,olie.

Maak een beslag van bloem, sojamelk, knoflookpoeder, peper en sesamzaad. Schep de kipstukjes erdoor en laat een kwartiertje rusten.
Verhit een flinke laag olie in een wok en frituur de kipstukjes knapperig en goudbruin.

Mexicaanse rijst

Pak rijst, 2 blikken tomaatblokjes, 3 tenen knoflook fijngehakt, 1 grote ui gesnipperd, 1 eetlepel bouillonpoeder, 1 eetlepel jalapeno pepers uit een potje, theelepel komijn poeder, peper, koriander, peterselie.

Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing op het pak en laat enigzins afkoelen.
Verhit olie in een pan en fruit ui en knoflook. Voeg de gare rijst, tomaatblokjes, bouillonpoeder, komijn en jalapeno toe en roer alles goed om. Laat kort op hoog vuur bakken. Breng op smaak met een paar draaien zwarte peper, verse koriander en peterselie.

Serveer met sla, krokante sesamstukjes en guacamole

dinsdag 13 maart 2012

Tofu tomatenspread

tofu/tomatenspread
100 gram tofu (uitgelekt) 80 gram zongedroogde tomaten op olie, scheut olie van de zongedroogde tomaten, handje pijnboompitten, handje verse bascilicumblaadjes, flinke teen knoflook, scheutje balsamico, snufje chilivlokken, peper en zout.


Doe alles in een blender en pureer.
Kan op een toastje, op je boterham, vul er wat kerstomaatjes mee...

Ga gewoon uit je dak met deze heerlijke spread. Zelfs de vleeseters hier in huis bleven er van eten!


Bron bewerkt recept:  De Groene Prinses

maandag 12 maart 2012

Deze week aten wij...

Het wordt weer lente!
Zondag : aubergine lasagna
Maandag : bami met groene kool
Dinsdag : gebakken ravioli in tomatensaus
Woensdag : koolrabi salade met  geroosterd brood en boter*
Donderdag : postelein salade met luxaflex aardappels*
Vrijdag : curry van zoete aardappel en chapati's
Zaterdag : patat met een champignon kroket*

* recepten volgen

zondag 11 maart 2012

Het groente pakket

Koolrabi, zoete bataat, rode uien, winterpostelein en rode kool.

Dat werd een koolrabi salade en een postelein salade, een curry met zoete aardappelen  en ik bakte ook nog een vruchtenbrood met zoete aardappel. Met de rode uien en de rode kool heb ik nog niets gedaan.

zaterdag 10 maart 2012

Lekker slurpen bij Eazie

Udon noodles met groenten, tofu en teriyakisaus
Voor dat mijn zus naar Vietnam vertrok en mijn dochter naar Thailand, besloten we nog even te winkelen met z'n drietjes. De lunch gebruikten we bij Eazie in Den Haag. Mijn zusje en ik kozen voor een lekkere slurpmaaltijd, udon noodles met 5 soorten groenten, saus en tofu.
Mijn dochter houd niet zo van 'regenwormen' en koos voor een Oosterse wrap. We dronken er een kopje Japanse thee bij.

donderdag 8 maart 2012

Vegan Quiche Lorraine

1/2 blok rooktofu, 1/2 blok silken tofu, scheutje sojamelk, 1 prei in ringetjes, 1 ui gesnipperd, teen knoflook geperst, snuf nootmuskaat, peper, 2 el edelgist, 1/2 theelepel paprikapoeder, 1/2 theelepel kerriepoeder, Cheezly, 5 of 6 plakjes plantaardig bladerdeeg.

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Verhit wat boter in een pan en bak ui, knoflook en prei ringetjes. Voeg kerrie en paprikapoeder toe en breng op smaak met peper.

Doe de rooktofu, silkentofu en sojamelk in een blender en pureer helemaal glad. Voeg de edelgist toe en nootmuskaat en laat kort mee draaien. Schep het tofumengsel bij het preimengsel en meng alles goed door elkaar.

Bekleed een quiche of springvorm met de plakjes bladerdeeg. Schep het tofu/preimengsel op het bladerdeeg. Rasp wat van de Cheezly en strooi over de quiche. (ik bewaar de cheezly meestal in de vriezer dat raspt wat makkelijker)

Verhit de oven op 220 graden en bak de quiche ongeveer in 20/25 minuten gaar en bruin. Laat de quiche nog 5 minuten afkoelen in de oven.

woensdag 7 maart 2012

Sperziebonen met walnoot tapenade

100 gram gepelde walnoten, 750 gram sperziebonen, 5 teentjes knoflook fijn gehakt, olijfolie, 4 takjes tijm, 4 blaadjes laurier, peper en zout, 4 stukken bakpapier, beetje water.

Maak de boontjes schoon en snij ze in stukjes. Kook de boontjes 5 minuten. Leg de boontjes op het bakpapier en verdeel de takjes tijm, 4 fijngehakte teentjes knoflook en laurier er over. Breng op smaak met peper en zout. Sprenkel wat water over de boontjes en vouw het bakpapier dicht. Leg de pakketjes met de naad naar beneden op de bakplaat. Bak de pakketjes in 20/25 gaar in een hete oven van 200 graden.

Doe de walnoten, teen knoflook, olijfolie peper en zout in een keukenmachine en maal alles fijn tot een tapenade. Als het te droog is nog wat olijfolie toe voegen.

Haal de pakketjes uit de oven, vouw het papier open en schep er een flinke lepel van de walnoten tapenade over.

Bron: Smaakmakend

dinsdag 6 maart 2012

Spagetti al aglio, olio è peperoncino

spagetti al aglio, olie è peperoncino
400 spagetti, 3 tenen knoflook, halve rode peper zonder zaadjes en heel fijn gehakt, half bosje peterselie, flinke scheut olijfolie, paar draaien zeezout.

Kook spagetti volgens gebruiksaanwijzing op het pak. Meng de olie met knoflook, rode peper, zout en peterselie. Meng het olie mengsel door de pasta.

maandag 5 maart 2012

Bangkok, Leiden, een (bijna) leeg nest en een bieten brownie

Zo zit je met een huis vol, zo is het stil en zijn we weer (bijna) met z'n tweetjes. Gister zwaaiden we onze dochter uit op Schiphol. Eindelijk kon ze met haar grote reis beginnen.

Vandaag gaan we onze zoon verhuizen. Hij gaat op kamers wonen in Leiden. Superleuk, maar hier in huis wordt het dan wel ineens heel  erg stilletjes. Nou ja, onze zoon is in het weekeinde weer terug voor zijn hockey en over 4 maanden is onze dochter weer terug. Kunnen we alvast wennen als ze straks echt het 'nest verlaten'...

Troostvoedsel dus...

Bietenbrownie

500 gram rauwe bieten, 100 gram plantaardige boter, 200 gram pure chocolade (70 % of meer), beetje vanillepoeder/extract, 125 gram rietsuiker, 125 gram bruine basterdsuiker, 3 porties No-Egg of 3 eieren los geklopt, 100 gram zelfrijzend bakmeel, half zakje bakpoeder, 25 gram cacoa, snuf zeezout.

Schil de bieten en snij in stukjes( doe handschoenen aan ). Doe de bieten in een glazen kom, dek af met plastic of magnetronfolie,giet er water op en laat 12 minuten koken op de hoogste stand in de magnetron.

Vet een brownie vorm in met boter. Hak de chocolade en boter fijn in een foodprocessor. Giet de gare bieten af en voeg de hete bieten, vanille en zout toe aan de chocolade. Pureer het mengsel fijn ( de chocolade smelt door de hete bietjes)

Maak No-Egg volgens gebruiksaanwijzing en meng met de suiker. Schep het bietenmengsel door de suiker, voeg bakmeel en bakpoeder toe en roer alles goed door tot een mooi beslag.

Verhit de oven op 180 graden. Schep het bietenmengsel in de brownievorm en bak de brownie in 20 minuten gaar. Laat nog 5 minuten in de hete oven staan.

Het is moeilijk maar laat de brownie goed afkoelen voordat je hem aansnijd om hem langzaam op je tong laat weg smelten. Ik deed dat dus wel waardoor hij in stukken breekt...

zondag 4 maart 2012

Marokkaanse linzensoep

Marokkaanse linzensoep

500 gram bruine linzen, 500 gram tomaten in blokjes, 2 grote uien gesnipperd, 3 teentjes knoflook, 2 groene paprika's in stukjes, 1 winterwortel in plakjes, olie, peper, komijn, kaneel, korianderpoeder, zout, snuf chilivlokken, 2 liter water.


Was de linzen. Verhit olie in een pan en fruit de uien met knoflook, paprika, wortel en tomaten. Voeg de kruiden toe. Bak alles kort en voeg dan de linzen en het water toe. Kook de soep een uur op laag vuur, pureer licht en breng op smaak met zout.


Bewerkt recept - bron Trouw

zaterdag 3 maart 2012

Deze week aten wij...

En ik lust ook wel wat...
Zondag : Hollandse Retro Tapas
Maandag : gebakken aardappels met Chinese kool salade
Dinsdag : Mexicaanse rijst met gefrituurde kipstukjes in een jasje
Woensdag : hutspot
Donderdag : pasta Mexicana*
Vrijdag : burrito's
Zaterdag : broodje vegaburger

Het Odin pakket

Paprika, aubergine, groene kool, prei en wortel.

Dat wordt bami met groene kool, lasagna met aubergine, hutspot, paprika om te snacken en bij de bami en de prei gebruik ik overal voor.

donderdag 1 maart 2012

Hollandse Retro Tapas

Hollandse retro tapas


Nog een paar dagen en dan stapt onze dochter samen met en vriendinnetje op het vliegtuig naar  Z-O Azië. 4 maanden lang gaat ze trekken door Thailand, Laos, Cambodja, Vietnam en dan nog naar Bali.

We gaven nog een afscheidsfeestje en bij mijn vraag wat voor hapjes ze wilde, zei ze. Doe maar gewoon iets Hollands, das makkelijk en sta je geen uren in de keuken. Zo gezegd, zo gedaan. Ik ben eens diep gaan nadenken wat mijn moeder vroeger op tafel zette ijdens een verjaardag. Ik maakte samen met mijn zus toastjes met ei met een toefje ketchup en mayonaise. ook waren er rolletjes cervelaat met augurk en blokjes kaas met zilveruitjes.

Ik zocht wat op in een oud Margriet kookboek en vond daar ook nog wel wat. Veder maakte we een hapje van Caroline, maar dat was om dat het er zo lekker uit zag. Dit stond er op tafel en we noemde het Hollandse Reto Tapas.

Toastjes met ei, selderijsalade en komkommersalade, gevulde eieren, cervelaatrolletjes met augurk, rookvlees gevuld met eipartjes, blokjes Goudse en komijnekaas met augurk, Amsterdamse uitjes en mosterd, kaasdomino,s (rogebrood met kaascreme), gekookte worst, kerstomaatjes gevuld met mayonaise, gezouten pinda's, studentenhaver, en borrelnoten, komkommer gevuld met Boursin en een semi zongedroogd tomaatje.

Op een beetje salade is alles op gegaan. Niet te geloven ze hebben gesmuld. Dat gaan we toch maar weer eens vaker doen!