zondag 22 april 2012

Taco salade



2 personen


Scheutje olie, 1 ui gesnipperd, teen knoflook geperst, bakje tofu gehakt, 1/2 theelepel taco kruiden, scheutje water, sla, rucola, 2 tomaten in blokjes gesneden, half blik zwarte bonen uitgelekt, paar eetlepels salsa uit een potje, 1 avocado in blokjes, paar zwarte olijven gehalveerd, cheddar geraspt, handje taco chips.

Verhit olie in een pan en bak het tofu gehakt met ui en knoflook. Voeg tacokruiden toe en een beetje water toe. Schep de salsa er door en laat een paar minuten op laag vuur pruttelen.

Leg de sla en rucola op borden. Schep in het midden het gehakt mengsel en kleed de salade verder aan met tomaat, avocado, zwarte bonen en olijven. Verkruimel de taco chips er boven en strooi de cheddar er op (optioneel).

Geef er een lekker stuk maisbrood bij.

Bron bewerkt recept : Closet Cooking

Geen opmerkingen:

Een reactie posten