donderdag 3 mei 2012

Boeren omelet

Prima gerecht om van groente restjes te maken. Wij aten dit met de restjes groenten die van een gourmet waren over gebleven.

5 eieren, stukje prei in ringetjes, paar champignons in plakjes, halve paprika in blokjes, halve ui gesnipperd, tomaat in blokjes, beetje geraspte wortel, peterselie en bieslook, peper en zout, boter.

Klop de eieren los met een beetje water en strooi er de peper, zout, peterselie en bieslook door. Verhit boter in een pan en giet het ei er in. Laat kort stollen en strooi dan de groenten over het ei. Draai het ei voorzichtig om en laat de onderkant kort bakken.

Serveer met een (overgebleven) stukje stokbrood en wat salade.

Voor een vegan versie maak je dit gerecht met een geraspt blok tofu.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen