zaterdag 30 juni 2012

ALT sandwich


Ik lust ze wel iedere dag...avocado's. Ze doen het in ieder geval goed op brood!
Inplaats van een blt maakte ik een alt sandwich

1 persoon

1 avocado in plakken, een paar kerstomaatjes gehalveerd, paar blaadjes sla, veganaise, mayonaise of eivrije mayonaise, rode pepersaus (tabasco o.i.d), 2 sneden brood.

Rooster het brood een beetje bruin. Smeer er veganaise op en beleg met sla, avocado, tomaat en sprenkel er de pepersaus over. Klap de boterhammen op elkaar en snij ze overlangs door. OMG!

donderdag 28 juni 2012

Tot slot, de Veggie Challenge....



Nog twee dagen te gaan en dan is voor mij de Veggie Challenge voorbij. Morgen is als afsluiter in Amsterdam het Viva Las Vegas festival. Ik krijg dan meteen zin om te zingen, u ook?

Maar hoe is het nou allemaal verlopen...Nou ja, 30 dagen heb ik het niet vol gehouden, ik had die zogenaamde 'offday' en met vaderdag zijn we heerlijk Grieks wezen lunchen, weinig kaas maar toch een beetje. Verder vergiste ik me in een chocoladereep van Tony Chocolonely, ik kocht dus een rode i.p.v een blauwe, en o,o wat was dat lekker, het is tijden geleden dat ik melkchocolade heb gegeten, nou ja, rijstmelkchocolade maar dat is toch anders.

Verder is er denk ik wel eens een koekje bij ingeschoten waar ik niet de ingerdiënten van ken,(had ik ook af kunnen slaan). En heb ik een paar keer een maaltijd gemaakt waar toch kaas in hoort, ja, ja, ik weet het, alles is vervangbaar. Al met al heb ik het denk ik 25 dagen volgehouden en ben ik best tevreden. Er zijn mensen die onmiddelijk afvallen na het eten van een veganistisch menu, ik ga het geen dieet noemen want dat is het niet. Maar die hebben dan waarschijnlijk nog een hoop dierlijk afval in hun lichaam. Bij mij is de weegschaal wel hetzelfde gebleven maar de omvang is minder, ook niet verkeerd toch!

Het plantaardig eten bevalt mij in ieder geval prima met af en toe een uitschieter. Wat ik wel heb als ik mensen b.v een uitsmijter zie eten, dat ik denk, jeetje, wat een bak cholesterol zit je daar naar binnen te werken... ik voel mij in ieder geval gezond, heb nog beter leren kijken op verpakkingen (100% plantaardig!!!) een hoop nieuwe produkten leren kennen en voel me top. En ben dan eindelijk begonnen met het dagelijks suplementeren van vit b12 want dat is nu wel nodig. Ik houd niet van vitaminen preparaten maar soms moet het helaas.

Ik wens iedereen die volgende maand ook nog door gaat met de Veggie Challenge veel succes, iedere dag zonder vlees, vis, zuivel is er een. Beter voor de dieren, het milieu en jezelf... in die volgorde ja! En ga je morgen naar Viva Las Vegas, veel plezier.

O ja, nog een lekker plantaardig broodje voor het weekeinde of als je trek hebt.

Wieners van Taifun (die hele lange) brood (alisonbrood van AH is zonder dierlijke ingrediënten en anders bij de natuurwinkel), mosterd, ketchup, gefruite uitjes

Beleg het brood met de worstjes, schep er wat mosterd en ketchup op en gefruite uitjes, eventueel nog een plukje zuurkool en smullen maar.

woensdag 27 juni 2012

Noodles met champignons

3 personen

5 gedroogde Chinese paddestoelen (ik koop ze in een grote zak bij Amazing Oriëntal) 3 porties noodles, 3 eetlepels sojasaus, anderhalve eetlepel vegetarische oestersaus (Sie San), beetje sesamolie, halve eetlepel bruine suiker, 2 tenen knoflook, 2 cm verse gember geraspt, blikje bamboescheuten, 200 gram gemengde champignons in stukjes, bosje lenteui in ringetjes, olie, 2 bakjes 'kipstukjes' Vegetarische Slager.


Week de paddestoelen in een kopje water en gooi het weekwater niet weg! Kook noodles volgens gebruiksaanwijzing op het pak, spoel af met koud water en zet weg tot nader gebruik. Haal de geweekte paddestoelen uit het water en knijp ze uit. Maak een sausje van het weekwater, sojasaus, oestersaus, sesamolie en suiker.


Verhit olie in een wok en roerbak gember en knoflook. Voeg bamboescheuten en paddestoelen toe en roerbak 3 min op hoog vuur. Voeg het sausje toe aan de paddestoelen en schep dan voorzichtig bosui en noodles door het mengsel. Bak in en andere pan de 'kipstukjes'met een beetje sojasaus in olie en serveer bij het noodlemengsel. Geef er komkommer bij.


Bron bewerkt recept : Okoko

dinsdag 26 juni 2012

Broodje seitan met champignons


Vroeger smulde ik van wit brood met biefstuk... Mijn moeder bakte de biefstuk lekker bruin en knapperig in roomboter en na het bakken maalde ze er wat peper en zout over. Zodra ik mijn mes in het vlees zette liepen de vleessappen en bloed er uit. De perfekte rauwe biefstuk vond ik. Het brood sopte ik door het sap wat op mijn bord bleef liggen en o,o,o wat smulde ik daar van.

Ik kan het me niet meer voorstellen maar ik at als kind wel meer vreemde dingen, de zachte lellen en de vellen van een gebraden kip, rauwe soepballetjes voordat ze in de soep verdwenen, plakjes gebraden lever op brood, brrrr pure horror als ik daar nog aan denk. Zeker nu ik weet wat voor dierenleed er aan vast kleeft. Maar daar hield ik me toen nog niet mee bezig, had er nog nooit van gehoord zelfs of bij stilgestaan.

Met vis heb ik gelukkig nooit wat gehad, altijd eng gevonden, het stonk, smaakte vies en dan die glazige dode ogen die je zo aan staren van uit het ijs. Vissen lijden pijn in stilte weet u dat. Zij kunnen niet gillen als ze pijn hebben, dat is pas erg !

Maar goed, gelukkig hebben we seitan.

Ik kocht een pakje Bertyn seitan met shoyu. Er zitten 2 dikke plakken in een pakje, dus ik bakte 1 dikke plak in plantaardige boter. Ik fruite er een uitje bij en wat champignons, maalde er wat peper over en legde het geheel op 2 witte boterhammen (die ik ook zelden eet) Oooooooo, daar kan die biefstuk niet tegen op. Dat simpel zo lekker kan zijn. Ik sopte het brood dat over bleef door de jus en champignons en likte bijna mijn bord leeg...

maandag 25 juni 2012

Pikante ratatouille en soep

scheutje olie, 1bosje lenteui in ringetjes , 1 aubergine in blokjes, bakje champignons in plakjes, 1 courgette in blokjes, 1 rode peper fijngehakt en zaad verwijderd, zout, scheutje agavestroop of honing, scheutje balsamico, halve theelepel koriander, blikje tomatenpasta, blik tomaten, theelepel oregano, blik kidneybeans, theelepel hot curry poeder (Toko)


Verhit olie in een pan en bak de aubergine blokjes tot ze gaan kleuren. Voeg de lenteui, courgette, champignons, blik tomaat en blikje puree toe en roer goed door. Voeg dan de kidneybonen, chilipeper, balsamico, agave, koriander, oregano en de hot curry aan het gerecht en proef of er nog wat zout bij moet. Laat de ratatouille 30 minuten op laag vuur stoven.

Verhit de oven op 150 graden. Doe het groentemengsel in een ovenschaal. Dek de schaal af en zet het gerecht nogmaals 30 minuten in de hete oven. Serveer met rijst en komkommer salade.

Ik hield nog wat over van het gerecht en maakte er en heerlijk soepje van.
Doe de groenten in een pan en giet er een halve liter water bij en een bouillonblokje of poeder. Snij een worteltje in plakjes en meng bij de soep (ik had nog wat gekookte wortel over) Breng de soep aan de kook en laat een half uurtje op laag vuur pruttelen. Pureer de soep grof en voilà...pikante ratatouille soep!

Bron : Mouthwathering Vegan Recipes

zondag 24 juni 2012

Home Made: tempeh kering


Een tijdje geleden schreef ik al eens over tempeh kering op een broodje met komkommer. Maar tempeh kering is ook goed zelf te maken. Ik vond een recept bij Aziatische-ingrediënten.nl wat ik maakte. Heel erg lekker en leuk om te maken maar die van mijn eigen toko vind ik toch de beste! Het recept is eigzins bewerkt.

200 gram tempeh, 1 rode peper fijn gehakt, 1 uitje, 2 tenen knoflook, halve theelepel laos, 1 eetlepel goela djawa of bruine suker, theelepel witte kristalsuiker, snufje zout, halve eetlepel tamarinde.

Snij de tempeh in reepjes en frituur ze bruin en knapperig in olie en haal ze uit de pan. Maak een boemboe van ui, knoflook,en laos. Verhit opnieuw wat olie in een pan en fruit het uimengsel 3 minuten. Voeg de chilipeper toe en bak 1 minuut mee. Schep dan de tamarinde, suikers en zout door het mengsel en laat in een paar minuten karameliseren tot een dikke bruine pasta. Voeg de reepjes tempeh toe en bak nog een minuut of 3. Laat afkoelen en serveer bij een rijstatfel, op een broodje of bij de borrel.

Deze week aten wij...

Zondag : Linzen/olijfolie soep met brood, seitan en gebakken champignons*.
Maandag : ChimiChuri taco's*
Dinsdag : Lasagna*
Woensdag : bami met veel groenten en gekruide tofublokjes
Donderdag : Frittata met geroosterde paprika en stokbrood
Vrijdag : penne met zongedroogde tomatenpesto
Zaterdag : groentesoep* met loempia's

*Recepten volgen

Het groente pakket

Bieten, snijbiet, komkommer, verse knoflook en Chinese kool

Bietensap of een salade, Chinese kool voor in de bami, snijbiet om te roerbakken en in een lasagna, verse knoflook om gerechten op smaak te brengen en komkommer voor van alles.

Mocht u ooit eens ergens snijbiet tegen komen zou ik zeggen, kopen! Het is zo,n lekkere malse groetet en de steeltjes... die eet je gewoon op. Dus eigemlijk hoef je er niets van weg te gooien!

zaterdag 23 juni 2012

Paddestoelensaus

Lekker voor over de bloemkool, seitan of wat je maar wil...saus van paddestoelen.

1/2 bakje champignons, 1/2 ui gesnipperd, teen knoflook geperst, eetlepel bloem, theelepel bouillonpoeder of 1 blokje, kopje water, peper, scheutje sojasaus, plantaardige boter.

Verhit de boter in een pan en fruit ui, knoflook en champignons. Voeg de bouillon, peper en sojasaus toe en roer goed om. Doe een eetlepel bloem in een theezeefje en zeef de bloem boven het champignonmengsel. Roer goed om en giet dan scheutje voor scheutje water erbij. Roer goed door tot je een mooie gebonden saus hebt. Is de saus te dun voeg je nog wat bloem toe, is de saus te dik giet er dan nog een beetje water bij.

donderdag 21 juni 2012

Turks brood met 'kipstukjes', tomaat en pesto mayonaise

1 klein Turks brood, 500 gram kerstomaatjes in verschillende kleurtjes, balsamico, basilicum, zout en peper, 2 bakjes kipstukjes van de Vegetarische Slager, gemengde sla. 

Voor de pesto mayonaise: 100/150 gram veganaise of mayonaise, knoflook, pijnboompitten, olijfolie, citroensap, bosje bascilicum.

Begin met het maken van de pesto. Doe in een keukenmachine bascilicum met olijfolie, pijnboompitten, knoflook en citroensap en pureer. Breng op smaak met peper en zout. Meng een paar eetlepels van de pesto door de veganaise of mayonaise.

Halveer de tomaatjes en meng met balsamico, bascilicum, olijfolie en geperste knoflook. Laat minimaal een uurtje  op smaak komen.

Verhit olie of boter in een pan en bak de kipstukjes. Halveer het brood en besmeer beide helften met de pesto mayonaise. Leg de sla, tomaatjes en kipstukjes op het brood. Klap de bovenkant op het brood en druk goed aan. Snij in 4 stukken.



woensdag 20 juni 2012

Tempeh met appelsap en gember


Waarschuwing! Ga vooral niet proeven of het gerecht goed op smaak is. Voordat je het weet is de pan leeg!

Blok tempeh van 400 gram, olie, 2 eetlepels gemberstukjes op siroop, 1 rode peper, 2 tenen knoflook, blikje tomatenpuree, 60 ml sojasaus, 2 eetlepels bruine suiker, 2 eetlepels appelazijn, 1 theelepel djintan,  1 theelepel ketoembar, 2 dl appelsap.

Snij de tempeh in plakken van 1 cm. Kook de tempeh 20 minuten in water dan is de smaak wat zachter. Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes en snij in kleine stukjes. Hak knofklook fijn. Meng in een kom de sojasaus, tomatenpuree, bruine suiker, appelazijn, djintan, ketoembar, appelsap, knoflook, gemberstukjes met siroop en rode peper en meng alles goed door elkaar.

Verhit olie in een pan en bak de plakken tempeh goudbruin en knapperig. Giet de saus over de tempeh en laat nog 10 minuutjes op laag vuur pruttelen.

Lekker bij Oosterse gerechten of op een hard broodje met komkommersalade.

Bron bewerkt recept: Plantaardige Keuken

dinsdag 19 juni 2012

Gegrilde groenten pizza

Pak pizzadeeg (natuuurwinkel), 1 aubergine, 1 courgette, 1 ui, rode en gele paprika, olijfolie, balsamico, tijm, oregano, peper, tomatensaus.

Snij aubergine, courgette, paprika en ui in plakken en meng in een kom met tijm, oregano, balsamico, olie en peper. Hussel alles goed door elkaar en leg op een bakblik. Verhit de oven op 225 graden en bak de groenten 20 minuten.

Bereid ondertussen het pizzadeeg volgens gebruiksaanwijzing op het pak en rol uit tot een mooie ronde pizzavorm en leg op een met bakpapier bekleed bakblik. Smeer een dunne laag tomatensaus  (Tomato Fritto of biologische passata/tomaten puree) over de pizzabodem. Leg de geroosterde groenen op de pizza en sprenkel er nog wat olijfolie over. Bak de pizza in 20 minuten gaar en bruin (220 graden) kijk wel af en toe of de pizza niet te donker wordt, niet iedere oven is hetzelfde!

Bron: Peta.Org

maandag 18 juni 2012

Salade van courgette en artisjokken met krieltjes

2 personen

1 courgette in plakken, potje gemarineerde artisjokken (sacla)olie van de artisjokken, teen knoflook geperst, 2 tomaten, 1 gegrilde paprika (nefeli) gemengde jonge bladsla, pijnboompitten, citroensap.

Verhit olie in een grillpan en bak de courgette met de knoflook. Snij de paprika, tomaat en artisjokken klein. Doe de sla in een kom met de courgette, artisjokken, tomaat en paprika. Giet er wat van de artisjokken olie over en wat citroensap. Hussel alles goed door elkaar. Rooster de pijnboomitten en strooi ze over de salade.

Kook krielaardappeltjes in 12 minuten gaar. Laat afkoelen. Maak een dressing van olie, witte wijnazijn en mosterd. Snipper een uitje en meng door de dressing. Breng op smaak met peper en zout. Schep de dressing door de warme aardappels. Serveer de krieltjes salade bij de courgette salade. Geef er nog wat stokbrood bij (om je bord mee schoon te vegen)

zondag 17 juni 2012

Kikkererwten salade

Klein blikje kikkererwten, olijfolie, halve rode ui gesnipperd, grote teen knoflook geperst, stukje rode chilipeper fijn gehakt, half blok feta verkuimeld (optioneel), 2 lenteuitjes in ringetjes, verse peterselie fijn gehakt, citroensap.

Spoel de kikkererwten af en doe ze in een kom. Verhit olijfolie en fruit ui met knoflook en chilipeper kort aan. Laat afkoelen. Meng de kikkererwten met feta, lentui,, peterselie en citroensap. Breng op smaak met peper, zout en het uimengsel. Meng alles goed door elkaar en laat een paar uur op smaak komen.

Inplaats van feta kan je ook gemarineerde tofu gebruiken.

Bron: Tessa Kiros – De smaak van mijn herinnering

Deze week aten wij...

ramen (japanse noodles)

Zondag : burrito's
Maandag : Pikante chilibeans ratatouille met rijst*
Dinsdag : Gebakken krielaardappels met sla, wortel,doperwtjes en Wieners van Taifun
Woensdag : Courgette/artisjokken salade met krielaardappelsalade en stokbrood
Donderdag : Groente bibimbap met ramen en gebakken eieren
Vrijdag : roergebakken spitskool met rijst en tempeh met appelsap
Zaterdag : Turks brood met kipstukjes van de Vegetarische Slager, tomatensalade en pesto veganaise

Het groente pakket...

Spitskool, kropsla, raapstelen paksoi, kerstomaat.    De spitskool werd geroerbakt, van de raapsteeltjes gebruikte ik wat als salade, de kerstomaatjes werden gemarineerd met baslsamico en verdwenen op een brood, de paksoi werd verwerkt in een heerlijk Oosters gerecht en de sla maak ik overal aan op.


zaterdag 16 juni 2012

Linzen paté

1 lente ui fijn gesneden, teen knoflook, 4 taggia olijven, 2 zongedroogde tomaten, 1/2 kopje groentebouillon, 1/2 kopje gewassen rode linzen, peper, olijfolie.

Breng de olijven, tomaat, bosui en een beetje bouillon aan de kook. Voeg de rest van de bouillon er bij en de linzen en breng nogmaals aan de kook. Laat op laag vuur 20 minuten koken maar houd wel de bouillon in de gaten. Als het te veel verdamt bij vullen met wat extra water.

Laat het mengsel afkoelen en pureer. Voeg wat olijfolie en peper toe.

Lekker voor op je boterham, toastje, stokbroodje met wat sla en gegrilde paprika

donderdag 14 juni 2012

Avocado pesto pasta


Al het goede in een gerecht!

400 ram pasta naar keuze, 1 bascilicum plantje, bakje/zakje pijnboompitten, 2 avocado's, citroensap, 3 knoflooktenen, olijfolie, gemalen zeezout, gemalen zwarte peper, 8 zongedroogde tomaten op olie.

Kook pasta volgens gebruiksaanwijzing op het pak.
Halveer de avocado's, verwijder de pit en schep het vruchtvlees er uit. Doe avocado met pijnboompitten, bascilicum, knoflook, peper, zout, citroensap en olijfolie in een keukenmachine en pureer helemaal glad.

Knip de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Meng de pasta met de avocadopesto en schep de zongedroogde tomaatjes er door.

Zo.Lekker!

Bron : Chloé's Kitchen - Chloé Coscarelli

woensdag 13 juni 2012

En hoe gaat het nou met de Veggie Challenge?

Na 13 dagen Veggie Challenge
kan ik zeggen dat het bijna goed gaat. Niet helemaal, want gister had ik een bewuste 'offday'. Maar over het algemeen gaat het goed. Soms loop ik tegen dingen aan waarvan ik dacht dat ze plantaardig waren maar het toch niet helemaal zijn (goed lezen op de verpakkingen) en er zijn natuurlijk ook momenten dat ik geen spelbreker wil zijn en me dan aanpas aan de situatie. Moet kunnen vind ik, want als veganist vind ik persoonlijk dat je wel in een isolement komt, of je moet allemaal vegan vriendjes hebben en die heb ik niet. Iedereen in mijn omgeving is carnivor, op mijn dochter na, maar die zit ver weg.

Gister at ik bij een jarige cliënt een overheerlijke moorkop van een hele goede bakker. Bij de Vegetarische Slager kocht ik een broodje kroket (vegetarisch, niet vegan). O, wat had ik daar een trek in en wat was het lang geleden dat ik dat gegeten heb. Het smaakte heerlijk. Ik kan alleen niet goed tegen frituren dus zo,n broodje komt nog wel eens 'terug'. Eigen schuld, dikke bult!

Bij de EkoPlaza stonden schalen met blokjes kaas... Nou ja, nu ik toch al 
'gezondigd' had kon er ook nog wel een blokje kaas bij. Tenminste 2, want er stond zowel koe als geitenkaas.

s'Avonds aten wij groente bibimbap met gebakken eieren en ondertussen had ik zoiets van, dan maar alles op 1 dag, dan hebben we dat maar gehad. Het smaakte trouwens wel heel erg lekker, zo,n 'ovulatie' van de kip.

Wat deed het met mijn lichaam...
De moorkop viel als een moorkop en een groot gedeelte van de dag had ik het gevoel dat er een baksteen op mijn maag lag.
Het broodje kroket kwam zo af en toe naar boven maar dat komt door het frituurvet.
Het blokje kaas gaf pas een reactie, een dikke plakkerige tong, tintelingen,slijmvorming en een walgelijke smaak in mijn mond! En dan te bedenken dat ik ooit leefde op kaas, ik kocht een kilo in de week waarvan ik een pond op at en de rest van het gezin de overige 500 gram, o,o,o, verslaafd dus!

Van het ei heb ik eigenlijk niks gemerkt alhoewel ik eieren altijd erg opboer, yakkes,maar dat heb ik ook met paprika.

Afijn, goede les voor mijn lichaam. Vandaar dat ik mij vroeger altijd zo opgeblazen voelde en het benauwd had in mijn eigen lijf.
Ik ben nu zo gewend aan licht goed verteerbaar plantaardig voedsel. Wat voel ik maar daar lekker bij. Wel kocht ik vit B12 want dat is wel nodig als je plantaardig gaat eten.

Als er een situatie voor doet waar ik niet 100 % plantaardig kan eten pas ik mijzelf aan, ik heb geen zin om moeilijk te doen. Vlees eten doe ik nooit meer, net als vis en melk, maar dat vind ik zo vies.

Het bevalt mij prima deze 'plantaardige' manier van eten en het doet wonderen voor mijn lichaam. Voor mij dus geen 30 dagen VeggieChallenge maar 'For Life'!

dinsdag 12 juni 2012

Geroosterde tomaten bascilicum soep



Anderhalve kilo rijpe tomaten, olijfolie, peper en zout, 2 uien, 6 tenen knoflook, klontje plantaardige boter, snufje chilivlokken, 1 blik tomaten en het sap, bosje bascilicum, tijm, 1/2 liter water groentebouillon.

Verhit de oven op 220 graden. Snij de tomaten door de helft en doe ze in een ovenschaal. Sprenkel er een flinke scheut olijfolie over en breng op smaak met gemalen zwarte peper en zeezout. Hussel goed door elkaar, zet de schaal in het midden van de oven en rooster 45 minuten.

Snipper de ui en de knoflook en fruit met een scheutje olijfolie en het klontje boter in een pan. Voeg chilivlokken toe, het blik tomaat, bascilicum, tijm, 1/2 liter water en 1 groentebouillonblokje of poeder.

Voeg de oventomaatjes met het vocht aan de soep en breng aan de kook. Laat 40 minuten op laag vuur pruttelen en pureer de soep. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe.

Snij een ciabattabrood in schuine plakken, besprenkel met olijfolie en wat grof zeezout en laat ze lichtbruin roosteren in de oven. Serveer het brood bij de soep.

Bron: Kate from Scratch

maandag 11 juni 2012

Seitan met gember

2 tot 3 personen

Pakje seitan (Hobbit) bakje champignons, klein preitje, 1 ui, teen knoflook, flinke scheut ketjap, beetje shoyu of sojasaus, theelepel sambal, 4 gemberbolletjes, scheutje gembersiroop, stukje verse gember.

Snij de seitan in blokjes, de champignons in plakjes en de prei in ringetjes. Snipper ui en knoflook en rasp de gember. Snij gember bolletjes in kleine stukjes.

Verhit olie in een pan en frui ui en knoflook. Voeg seitan, champignons en prei toe en bak goed om. Breng op smaak met gember, ketjap, sambal en shoyu.

Laat een minuut of 10 op laag pruttelen en serveer met rijst en komkommer.

zondag 10 juni 2012

Appel kruimel repen

2 grote appels, 2 eetlepels suiker, scheutje water, kneepje citroensap, 2 theelepels kaneel, 120 gram bloem, 80 gram havermout (snelkook)150 gram licht bruine suiker, 110 gram plantaardige boter, theelepel bakpoeder of een beetje baking soda.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in blokjes. Doe de appelstukjes in een pannetje met water, citroensap, 2 eetlepels suiker en 1 theelepel kaneel. Breng aan de kook en laat 10 minuten op laag vuur pruttelen.

Meng in een kom, bloem, havermout, lichtbruine suiker, 1 theelepel kaneel en bakpoeder of baking soda. Smelt de boter in een pannetje en giet de boter bij het bloem mengsel. Roer goed door elkaar.

Verhit de oven op 180 graden. Schep de helft van het deeg mengsel in een ingevette bakvorm (20x20cm) en druk goed aan. Schep het appelmengsel op het deeg en zet de vorm in de oven. Laat 20 minuten bakken. Haal de vorm uit de oven en verkruimel de rest van het deeg over de appel. Druk enigzins aan.Zet het vorm terug in de oven en bak nog 25 minuten.

Snij de koek in 8 repen als het wat afgekoeld is.

Deze week aten wij...

Zondag : patat met een 'chickenfilet' van Healthy Planet en sla
Maandag : avocado pesto pasta
Dinsdag : gevulde kool rolletjes van Vegalicious
Woensdag : bloemkool met champignonsaus en een seitan champignonburger van Lima
Donderdag : groentepizza met geroosterde tomatensoep
Vrijdag : seitan met gember mie en atjar komkommer
Zaterdag : broodjes met kipstukjes en sojasaus van de Vegetarische Slager

Bak de kipstukjes in boter of olie, schenk er wat sojasaus bij en beleg er een broodje mee.

Bovenstaande vlees vervangers zijn allemaal vegan!

Het Odin pakket

Paprika, aubergine, wortel, bloemkool, artisjok

We aten voor de verandering ouderwetse bloemkool, 1aubergine gebruikte ik op een pizza, net als de paprika. Met de wortel heb ik nog niets gedaan en de artisjok heb ik weer te lang laten liggen, die begint dus uit de drogen, maar staat wel leuk in de keuken. Wel zonde eigenlijk...Ik heb nog nooit een verse artisjok bereid en ben er ook een beet huiverig voor. Gemarineerd uit een potje is wel erg makkelijk.

zaterdag 9 juni 2012

Hummus

Het is weer weekend, dat betekent  smeren met een lekkere zelf bereide hummus.

Je hebt nodig: klein potje of blikje kikkererwten (of zelf weken) en bewaar er een paar, 4 eetlepels tahin, scheutje olijfolie, citroensap, 4 tenen knoflook,zout en peper.

Stop alles in een blender en pureren maar. Schep voor het serveren wat sambal, kikkererwten en olijfolie over de hummus. Geef er blokjes Turks brood, geroosterde paprikareepjes en kappertjes bij.

woensdag 6 juni 2012

Tomaten balletjes

300 gram lekkere rijpe vleestomaten, 1 kleine rode ui grof gehakt, 3 volle eetlepels grof gehakte munt of peterselie, theelepel gedroogde oregano, 100 gram bloem, 1 volle theelepel bakpoeder, olijfolie.

Snij de tomaten in kleine stukjes. Doe ze in een komen laat uitlekken. Voeg ui, munt en oregano en de helft van de bloem bij de tomaatstukjes en bestrooi met zout en peper. Meng goed door elkaar en laat 10 minuten staan.

Maak een mengsel van de rest van de bloem, bakpoeder en 80 ml water en roer hier een beslagje van. Meng het beslagje door het tomatenmengsel en roer nog even goed door.

Verhit een flinke laag (ongeveer anderhalve cm) olie in een pan. Schep met 2 lepels bergjes van het beslag in de olie. Bak een paar balletjes per keer. Wanneer ze goudbruin kleuren draai je ze om en bak de andere kant.

Haal de tomaten balletjes uit de olie en laat uitlekken op bakpapier.
Bij mij werden het meer koekjes, maar de smaak is heerlijk.

Bron (bewerkt recept) Tessa Kiros – Mezze en Moussaka

dinsdag 5 juni 2012

Dirt Dog

Ik vond het recept bij The Kind Life en had alles in huis. Dit is zo lekker, dus als je trek hebt om te snacken of een lekkere lunch...maak deze Dirt Dog. Ik at hem trouwens gewoon van een bordje met mes en vork want ik houd niet zo van druipend eten langs mijn handen!

Voor 1 persoon

2 boterhammen licht geroosterd, halve ui gesnipperd, half potje seitan (Yakso) volle eetlepel veganaise (of mayonaise) theelepel mosterd, augurkblokjes (Kesbeke) poestamix (Marchant) olie, optioneel maar wel lekker is een scheutje liquid smoke of sojasaus.

Verhit olie in een pan en bak de ui met seitan. Giet er een beetje liquid smoke of sojasaus bij en maak alles goed warm. Besmeer de boterhammen met vegnaise en mosterd, schep het seitanmengsel, augurk en poestamix er op.

Jammie! 

Je kan ook gewoon augurken gebruiken en paprika of wortelmix, als het maar zuur is!

Fotoverslag VegeQ

Bekijk hieronder het fotoverslag van de VegeQ
http://www.vegetariers.nl/over/verslagen-van-activiteiten/vegeq-2012

( o ja, en met dat blauwe vestje, dat ben ik...)

Bron foto: Vegetariërsbond

maandag 4 juni 2012

Chloé,s Kitchen en Main Street Vegan

Het werd weer eens tijd voor wat vegan leesvoer. Ik bestelde het kookboek Chloé,s Kitchen. Chloé kan geweldig lekker vegan koken en won ook nog eens de Cupcake War's.




Verder, Main Street Vegan, van Victoria Moran. Heel veel lezen over het hoe en waarom plantaardig eten. Ook staat er bij ieder hoofdstuk een recept. Nuttig boek wat makkelijk weg leest en ik wordt er weer en stuk wijzer van.

zondag 3 juni 2012

Deze week aten wij...

Zondag : bami met tempeh kering*
Maandag : Griekse pastasalade
Dinsdag : rijst met gebakken aubergine, paprika en paksoi
Woensdag : potato curry met shitake en naanbrood*
Donderdag : andijviesalade met sinaasappel en gietenbrie*
Vrijdag : spagetti veganese
 Zaterdag : VegeQ

Het Odin pakket

Andijvie, courgette, icebergsla, kerstomaatjes en Chinese kool.

Van de andijvie maakte ik een salade, met de courgette heb ik nog niets gedaan maar plannen genoeg, de Chinese kool ga ik vullen met rijst en seitangehakt, de kerstomaatjes gaan in de sla of snacken we zo weg en de iceberg sla is overal goed voor.


VegeQ 2012


Zaterdag avond was de VegeQ van 2012. En ik vond het helemaal leuk. lekker eten, goed weer en een hoop mensen. De VegeQ draaide ook echt om eten en gezelligheid, of andersom.
We begonnen meteen overheerlijke (veganistische) Palestijnse linzensoep van De Kleinste Soepfabriek. En dat was lekker beste lezer, die kruidige smaak bleef nog lang in de mond hangen.  Er bij brood met hummus en nog 3 andere salades. Brood was zowel vegetarisch als veganistisch net als de salades.

Daarna in de rij voor de bbq, maar eerst langs een tafel met salades en brood. Bij alle gerechten stonden kaartjes wat vegetarisch of veganistisch was. En vol op keus, er is niemand  met een lege buik naar huis gegaan.  Ik hield in het kader van de VeggieChallenge alles veganistisch en dat was zeker geen straf.  Ik koos voor een spies met falaffel balletjes en champignons, bulghur salade, tomatensalade en een aardappelsalade. Verder nog wat sla en brood. Na het leeg eten van mijn bord zat ik ook wel  vol.

Er waren drie bbq's een voor de vegetarische hap, een veganistische en een bbq waar alleen groente op gegrild werd. Teveel om op te noemen. Ik heb groentespiesen gezien, burgers, saté, worstjes, heerlijke sauzen en de schalen bleven maar aangedragen worden.
Als toetje kwam er een hele grote schaal met vers fruit dat door 2 sterke mannen gedragen werd en wat cupcakes van Lisette Kreischer. Helaas waren die snel op, ik weet dus niet hoe ze smaakten. Maar het was een prima avond en hulde voor de Vegetariërsbond en de Vereniging van Veganisten die het georganiseerd hebben. Bij het naar huis gaan kregen we nog een goodiebag met informatie, noten, handgel en mijn favoriete vegan shampoo van Lush.

Wij hebben genoten en geweldig gegeten.
Volgend jaar weer???? Wij zijn erbij!

zaterdag 2 juni 2012

Softserve van dadel en pindakaas

1 kop amandelmelk, 2 ijsblokjes, 2 dadels zonder pit en kleingeknipt, scheutje dadelstroop 1 volle theelepel pindakaas, bevroren banaan plakjes van 1 banaan.

Doe alles in een blender en pureer helemaal fijn.

Bron : Mouthwatering Vegan Recipes