woensdag 31 oktober 2012

Oven tomaatjes



2 bakjes kerstomaatjes, flinke scheut olijfolie, paar draaien zwarte peper en zee zout, tijm naar smaak, theelepeltje bruine suiker.

Halveer de tomaatjes en leg ze in een ovenschaal. Giet er de olijfolie over en breng op smaak met peper, zout, tijm en bruine suiker. Hussel alles goed door en zet 40 tot 45 minuten in een hete oven van 200/220 graden.

Wij eten ze meestal bij de pasta als bijgerecht, maar in een salade of een tapasbuffet doen ze het ook wel goed. Gewoon bij de borrel kan natuurlijk ook met een stukje feta of geitenkaas erbij.

dinsdag 30 oktober 2012

Uiensoep

6 uien middelgroot, 2 tenen knoflook fijngehakt, 1 1/2 liter water, 2 groente bouillontabletten, tijm, paar draaien zwarte peper, olie.

Schil de uien, halveer en hak ze klein in een foodprocessor (met de hand mag natuurlijk ook)
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit uisnippers met knoflook glazig. Voeg tijm toe water en bouillonblokjes. Breng aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat 30 minuten pruttelen. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel nog wat zout.

zondag 28 oktober 2012

Goed Eten!

Ik kocht het boek 'Goed Eten' van Dorien Knockaert.

Dorien is culinair journalist en werkt bij  De Standaard in België. Ze zocht uit hoe het nou zit met het vlees, vis en gevogelte, zeewier, kookte een keer mee in een bedrijf waar alleen met restjes gekookt werd en zo verder.

Ik hoor u zuchten...pfff alweer zo,n boek. We weten ondertussen toch wel dat varkens niet onverdoofd gecastreerd mogen worden, dat grote legbatterijen niet meer kunnen en dat je niet meer dan 2 keer per week vette vis mag eten omdat de zeeën zo vervuild zijn en de vissen dus ook en dat zeewier beter is, dat we met z,n allen teveel eten weggooien, blablabla.

Heus het is een leuk en informatief boek met ook nog persoonlijke verhaaltjes. Eigenlijk weet ik het ook allemaal wel maar is het toch weer nuttig om te lezen en de recepten zijn heerlijk. Ik vond meteen een oplossing voor het andijvie probleem hier in huis...andijvieflapjes. Die kende ik nog niet! De recepten in het boek zijn vegetarisch.

Dorien heeft ook een leuk blog, Jonge Sla, met heerlijke recepten.

Goed Eten - Dorien Knockaert

Deze week aten wij...

Het blijft genieten


Herfst

Zondag : Oosterse hapjes op een verjaardag (genoeg voor een gevulde buik)
Maandag : pikante kippepot met ananas
Dinsdag : aubergine lasagna
Woensdag : gebakken aardappels met een 'chefsalade'
Donderdag : penne met zongedroogde tomatenpesto, gebakken misome en oven tomaatjes
Vrijdag : noodles met champignons en 'kipstukjes'
Zaterdag: uiensoep met kaastosties


Het groente pakket



Champignons, uien, aubergine, misome, andijvie...

Dat werd uiensoep, aubergine lasagna, roergebakken misome met zongedroogde tomatenpesto en penne, noodles met champignons, en groene groentensoep van de andijvie


zaterdag 27 oktober 2012

Pompoen paprika soep



600 gram pompoen in blokjes, 3 rode paprika,s in stukjes, komijn, koriander (beide naar eigen smaak), 6 tenen knoflook(!) 1 rode en een witte ui, blik tomaten, 2 groente bouillon tabletten, paprikapoeder, kerrie, snufje cayenne peper, halve theelepel geelwortel, olijfolie, liter water.

Verhit een scheutje olie in een pan en fruit ui en knoflook. Voeg pompoen en paprika toe en bak kort mee. Voeg het blik tomaten toe, bouillon en water en breng het geheel op smaak met de kruiden. Laat een half uurtje koken en pureer de soep dan.

Wij aten de soep bij de herfst strüdel

Bron: De Groene Keuken

donderdag 25 oktober 2012

Herfst strüdel

2 rode uien gsnipperd, 3 teentjes knoflook fijn gehakt, 300 gram pompoenblokjes, 150 gram paddestoelen naar keuze in stukjes, 100 gram gekookte kastanjes (uit pot, blik of zelf gekookt), tijm, 2 pakjes filodeeg ontdooid (250 gram), sesamzaadjes, boter, olie, zout en peper.

Fruit ui en knoflook in wat olie. Voeg een klontje boter toe en bak pompoen en paddestoelen mee. Warm de kastanjes mee en breng het gerecht op smaak met tijm, peper en zout.

Smelt en flinke klont boter op laag vuur. Leg 4 vellen filodeeg in de breedte overlappend op elkaar en bestrijk met de boter. Ga door tot de vellen op zijn. Schep de pompoenvulling op het deeg en vouw dicht. Leg de strüdel voorzichtig met de naad naar beneden op een bakblik en bestrooi met sesamzaadjes en maal er nog wat zeezout over.

Verhit de oven op 200 graden en bak de strüdel in 30 minuten gaar en goudbruin.

Snij de strüdel in stukken en serveer met een kop  champignon of pompoensoep.

Bij het originele recept wordt ook nog een kaasaus geserveerd  maar dat vond ik overbodig. De strüdel is zo al machtig genoeg en past goed in een plantaardig menu



Bron: VegetarischRecept

woensdag 24 oktober 2012

Appel-peren pie met gember

320 gr koude boter, 420 gr + 3 el + een beetje bloem, snuf zout,100 gram suiker + 2 el,  4 appels, 3 pepern, 3 cm verse gember, kaneelpoeder, 150 ml ijskoud water. 

Snij de boter in blokjes en leg in de diepvries. Meng 420 gram bloem, zout en 2 el suiker in een kom. Voeg de stukjes ijskoude boter toe en verkruimel grof in een keukenmachine of met de vingers. Voeg 150 ml ijskoud water toe en meng tot er een deeg ontstaat. Meng niet te lang.

Strooi wat bloem op het aanrecht blad en maak een dikke plak van het deeg (werk zo snel mogelijk) Wikkel het deeg in plasticfolie en laat ca 2 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 215 gr heteluchtstand (gas en electrisch zijn niet geschikt). Strooi wat bloem over de deegroller en aanrecht en halveer het afgekoelde deeg. Rol een helft op wat bloem uit tot 3 mm dik. Leg het deeg in een ronde glazen of aardenwerken ovenschaal (geen springvorm) en druk ligt aan.

Schil appels en peren en snijd in vieren. Verwijder de klokhuizen. Snij de kwarten in dunne plakjes. Schil het stukje gember en rasp het fijn. Meng 3 el bloem met 100 gram suiker en kaneel. Meng het bloem mengsel met gember en het fruit. Vul de pie met het fruitmengsel.

Rol de rest van het deeg uit (ook 3 mm) en snij het deeg in brede stroken. Leg de deegstroken kruislings over de taart en druk een beetje aan.

Bak de pie 15 minuten in de oven en verlaag de temperatuur dan naar 195 graden en bak 15 minuten verder. Verlaag de temperatuur opnieuw lager naar 185 graden en bak nog 10-15 minuten verder. Dek de korst af als het te bruin wordt. De pie is klaar als hij goudbruin is. Strooi nog wat poedersuiker over de taart.

Heerlijk taartje maar wel wat bewerkelijk door de baktijden en het deeg dat lang moet rusten.
Deze taart is ook helemaal plantaardig te maken! 

Bron: Foodies september 2012

dinsdag 23 oktober 2012

Springrolls

Springrolls:12 kleine rijstvellen, stuk winterwortel, stuk komkommer, lenteui  (alle drie in lengte af gesneden van 8/10 cm) rode of gele paprika, hand tauge, bak met lauw water, theedoek zonder was luchtjes. 

Marinade: beetje olie, citroensap, scheutje rijstazijn, knoflookpoeder en sambal.
Dipsausje: scheutje sojasaus mengen met wat chilisaus

Maak eerst de marinade door alle ingrediënten te mengen, hetzelfde met het dipsausje.

Snij de winterwortel, komkommer, paprika en bosui in hele dunne reepjes.
Doe lauw water in een grote schaal en maak een theedoek vochtig. Spreid de theedoek uit over het aanrechtblad. Week een rijstvel tot hij zacht wordt en leg op de vochtige theedoek. Met een kwastje vet je het vel in met wat marinade.Leg er dan wat komkommer, wortel, paprika, bosui en tauge op. Rol de springroll een klein beetje op, vouw de zijkanten naar binnen en rol verder strak op. Ga door tot alle vellen op zijn.

Serveer de springrolls op een bordje met de dipsaus er naast.

 Ik serveerde de springrolls op een verjaardag. Om de springrolls hapklaar te maken halveerde ik ze, dat eet wat makkelijker. Je kan natuurlijk variëren met de vulling, er kan van alles in als het maar op te rollen is!

(Hier kan je een instructie filmpje zien hoe springrolls te maken)

maandag 22 oktober 2012

Broodje kroket

Soms moet het even makkelijk. En dan iets wat ik maar zelden eet...Broodje kroket, maar dan wel van de Vegetarische Slager want die kroketten zijn zo lekker.

Niet moeilijk te maken dus. Je koopt lekkere verse witte puntjes of witte boterhammen bij de bakker en een pakje kroketten. Frituur de kroketten (ik laat ze wel ontdooien) in biologische zonnebloem olie. Leg de kroketten op broodjes of de boterhammen. Likje mosterd en smullen maar!

Het groente pakket...

Deze week weer een pakket met heerlijke groenten. Prei, icebergsla, paprika, pompoen en groene kool.
 De groene kool en paprika verwerkte ik in een oosters gerecht. De prei gebruikte ik in een heerlijke schotel met seitan en gember. De sla gebruik ik voor verschillende doeleinden en met de pompoen heb ik nog niks gedaan, maar die blijft nog wel een tijdje goed.
 

 

zondag 21 oktober 2012

Deze week aten wij...

Herfst!
Zondag : Thai fried rice*
Maandag : baked beans
Dinsdag : seitan met gember en rijst
Woensdag: spirali met artisjok/spinazie pesto*
Donderdag : crash hot potatoes met sla en een ananas/rijstburger
Vrijdag : bami met groene kool
Zaterdag roerei met champignons, kruiden en brood*

* recepten volgen

vrijdag 19 oktober 2012

Crash hot potatoes

8 middelmaat aardappels, olijfolie, zout en peper, peterselie.

Boen de aardappels schoon en kook ze 15 minuten in de schil. Verhit de oven op 200 graden. Sprenkel olijfolie op een bakplaat en leg de aardappels erop. Plet de aardappels voorzichtig met een pureestamper. Sprenkel de olie, zout en peper en de peterselie over de aardappels. Zet de bakplaat met aardappels in de oven en bak 20/25 minuten tot ze goudbruin zijn.

Bron: The Pioneer Woman

woensdag 17 oktober 2012

Kikkererwtensoep met tomaten



Voor een flinke pan soep

1 ui gesnipperd, 1 venkelknol in stukken, olijfolie, 1 winterwortel in stukjes, 3 stengels bleekselderij, blikje tomatenpuree, 2 1/2 dl witte wijn, blik tomaten, oregano, handje verse peterselie, tijm, 2 laurierblaadjes, beetje suiker, liter groentebouillon, potje kikkererwten in tomatensaus, 4 eetlepels groene pesto, handje verse bascilicum. paar draaien zwarte peper en eventueel nog wat zout.

Verhit olie in een pan en smoor de venkel, wortel en bleekselderij. Doe tomatenpuree erbij en roer regelmatig om. Giet de wijn erbij en laat het vocht enigzins inkoken.

Voeg het blik tomaten, kruiden, suiker en bouillon aan de groenten toe. Breng de soep aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur prutelen.

Schep dan de pesto en kikkerwten aan de soep toe en kook nog 5 minuten mee. Haal de staafmixxer een paar keer door de soep zodat het een grof gepureerde soep word. Breng de soep op smaak met peper en zout.

Bewerkt recept: Yotam Ottholenghi - Plenty

(Yotam doet nog wat brood door de soep net als bij een ribolita maar daar houd ik niet van. Kruiden voeg ik naar eigen smaak toe)

dinsdag 16 oktober 2012

Lekkere drankjes met Provamel kokosmelk


















Tjendol

2 eetlepels tjendol, scheut vloeibare palmsuiker, kokosmelk (Provamel)

Giet palmsuiker in een glas, schenk hier voorzichtig de kokosmelk op en schep daarna de tjendol op de kokosmelk. Ijsblokjes, rietje en een lepel in het glas en smullen maar.

Kokos chocomel

Ooit wel eens vloeibare Bounty gedronken? Het kan hoor.

Kook 2 dl kokosmelk. Schep 1 volle theelepel cacoa in een beker en giet de kokosmelk er op. Goed roeren en voor de zoetekauwen nog een schepje suiker of agavestroop er door.

maandag 15 oktober 2012

Chimichurri tacos

Tomatenrijst: 2 eetlepels olijfolie, 1 ui gesnipperd, 1 tomaat klein gehakt, kopje rijst, bouillonpoeder, water.

Verhit olie in een pan en fruit ui. Voeg de tomaatblokjes en de rijst toe en 11/2 kopje water met een theelepel bouillonpoeder. Breng aan de kook en laat 15 minuten op laag vuur koken. Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten zonder deksel droogstomen.

Chimmichurri saus: bosje verse koriander, 1/2 bosje peterselie, 1/2 kopje olijfolie, citroensap van een halve citroen, 4 teentjes noflook, 2 eetlepels agavestroop, 1/2 theelepel komijnpoeder, snuf zeezout, gemalen zwarte peper. Of je maakt deze chimmichurri, dat deed ik ook!

Pureer alle ingrediënten in een keukenmachine tot een mooie saus.

Taco vulling: olijfolie, bakje champignons in plakjes, 1 blik zwarte bonen uiteglekt en afgespoeld, 8  tortillas, sla, avocadoblokjes, tomatenblokjes, gesnipperde ui, zure room of Tofutti

Verhit olie in een pan en bak de champignons tot het vocht verdampt is. Voeg de zwarte bonen toe en de helft van de chimmichurrisaus. Laat goed heet worden.

Vul iedere taco met sla, tomatenrijst, tacovulling, tomaatblokjes, avocadoblokjes ui, de rest van de chimichurrisaus en een kloddertje zure room of Tofutti en rol ze op.

Bron: Chloe's Kitchen - Chloè Coscarelli

zondag 14 oktober 2012

Roasted potatoes

4 personen

Kilo biologische aardappels, olijfolie, peper, zout, paar tenen knoflook

Was de aardappels en gaar ze 5 minuten voor op vol vermogen in de magnetron. 5 minuten voorkoken in water kan natuurlijk ook. Snij iedere aardappel in 4 parten en leg ze in een braadslee of ovenschaal. Sprenkel er flink watolijfolie over, schud goed om en bestrooi met peper en gemalen zeezout. Stop nog wat knoflookteentjes tussen de aardappels en eventueel wat takjes rozemarijn.

Verhit de oven op 225 graden en bak de aardappels minimaal 45 minuten gaar en goudbruin.

Deze week aten wij...

groente strüdel
Zondag : gebakken aardappels, mais, wortel, doperwtjes en sla
Maandag : pasta met avocadopesto
Dinsdag : Vietnamese bibimbap
Woensdag : gnocchi met pesto en groentensaus
Donderdag : loklak*  met sambal boontjes* en rijst
Vrijdag : uit eten bij Humprey's
Zaterdag : groentestrüdel met paprika pompoensoep

Het groente pakket


Goh, vandaag is dit blog alweer een jaar oud. Time flies...

Tot de orde van de dag maar weer want wat zat er deze week in het Odin pakket: komkommer, bladsla, paksoi, pastinaak en zuurkool.



Van de zuurkool ga ik broodjes maken met seitan. De paksoi verdween in een Oosters gerecht, de pastinaken liggen nog te wachten in de groentenla,de sla en komkommer werd een bijgerecht.

zaterdag 13 oktober 2012

Pita 'Gyros'

Zondag 20-02-2011-10

Twee bakjes 'Greek' van de Vegetarische slager, 4 pitabroodjes, 1 rode ui gesnipperd, olie.

Verhit de olie in een pan en bak de stukjes met de ui. Maak de pitabroodjes warm in de broodrooster en snij ze open. Schep de stukjes in de broodjes. Verder niets aan doen, geen sausjes, rauwkost etc, gewoon zo van genieten!

donderdag 11 oktober 2012

Preibroodjes

2 Excellent ambachtelijk meergranen afbakstokbroden, klontje boter, 2 preien grondig gewassen en in ringetjes gesneden, tijm, 3 eetlepels (soja)room, 50/75 gram vegetarische cheddar (AH) zout en peper.

Smelt de boter in een pan en voeg de prei toe. Laat een minuut of 10 'zweten'. Roer regelmatig door. Voeg de tijm en de sojaroom toe en breng aan de kook, Haal de pan van het vuur en rasp 2/3 van de cheddar over de prei. Breng op smaak met zout en peper.

Verhit de oven. Snij de broden in de lengte open maar niet helmaal door. Schep het preimengsel in de broden en rasp de rest van de kaas erover. Zet de broden in de oven en bak af volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Snij het brood in stukken en serveer met een kop soep.

Bron bewerkt recept: River Cottage Veg Everyday
Het boek is nu ook in het Nederlands verschenen.

woensdag 10 oktober 2012

Tortellini met paprikaroomsaus

2 tot 3 personen

2 pakken verse tortellini met ricotta en spinazie, 2 gegrilde paprika,s uit pot, teen knoflook, eetlepel boter, bosje bascilicum, half pakje sojaroom, 125 gr geitenkaas (Chevre of Bettine Blanc) zout (optioneel) en peper, parmezaanse kaas

Kook pasta volgens gebruiksaanwijzing op het pak. Smelt de boter in een pan. Voeg knoflook, sojaroom, de gegrilde paprika,s 2/3 van de bascilicum en de geitenkaas toe. Laat de kaas smelten en pureer de saus dan. Breng op smaak met peper en eventueel nog wat zout. Schep de saus door de gare pasta, rasp er wat parmezaan en klein geknipte bascilicum over.

Bron bewerkt recept: Closet Cooking

dinsdag 9 oktober 2012

Thaise salade met naanbrood


Deze geweldig lekkere en voedende salade is van Jolijn van VegaDutchie en we hebben er van gesmuld. Als bijgerecht aten wij er naanbrood bij, niet echt Thais maar wel heel lekker. Kortom, deze salade houden we er in!

Zie hier het recept

maandag 8 oktober 2012

Andijvietaart

Wat doe je met andijvie behalve stamppot maken... Ik ben dol op stamppotten en ovenschotels, maar mijn gezin niet zo. Eigenlijk helemaal niet! Rode kool, zuurkool eigenlijk alles met kool, Hollands en gestampt staat op de 'nooit meer maken' lijst. Jammer, en zeker in deze tijd van het jaar smaakt het allemaal zo lekker.

Waarom ik van dat nare gestampte eten maak terwijl ik zo lekker en creatief kan koken, vragen ze zich dan af. Ze zijn gewoon verwend en verpest denk ik. Afijn, ik zat dus met een krop andijvie en daar maakte ik een salade van en een hartige taart. De hartige taart mag ik ook zelf op eten want dat vinden ze ook maar niks...pffff. Nou ja ieder z,n smaak. Mij maakt het niet uit, ik ben overal voor in, als er maar geen beesten inzitten en alles wat uit het water komt, daar houd ik ook niet van.

Andijvietaart

5 plakjes bladerdeeg, halve krop andijvie, 2 eieren, 100 gram blauwe kaas naar keuze, tijm, nootmuskaat, peper, zout (optioneel), handje kerstomaatjes.

Laat het bladerdeeg ontdooien. Snij de andijvie in dunne reepjes en was al het zand er uit (ongeveer 3 spoelbeurten) Halveer de kerstomaatjes. Kluts de eieren.

Vet een spring of quichevorm in met boter en beleg met de plakjes bladerdeeg. Doe de andijviereepjes in een pan en laat slinken. Giet het vocht af en roer dan de eieren en de kaas door de andijvie. Breng op smaak met peper, nootmuskaat, tijm en eventueel wat zout. Schep het mengsel in op het bladerdeeg en leg de tomaatjes er op. Verhit de oven op 225 graden en bak de taart in 30/35 gaar en goudbruin.

Bron: Odin

zondag 7 oktober 2012

Happinez - Good Food

Het wordt steeds moeilijker als je al veel kookboeken hebt. Vooral op het vegetarische en veganistische vlak. Deze week zag ik in de wandelgangen bij de boekhandel een mooi kookboek wat mij direct aansprak.

Het is het tweede kookboek van het tijdschrift Happinez en er staan maar liefst 80 vegetarische recepten in (die ook makkelijk om te zetten zijn in vegan recepten) Maar dat is niet het enige. In het boek ook informatie over bewust eten, gezonde voeding, zeewier, granen en verspilling van voedsel.

Wie het blad Happinez leest, kent ook de prachtige vormgeving en fotografie wat ook in het kookboek zichtbaar is.
Kortom een prachtig en smakelijk kook/leesboek wat je meteen in een Good Food Mood brengt!



Happinez - Good Food

Deze week aten wij...

tortellini met paprika/geitenkaassaus
Zondag : pasta uit Genua
Maandag: burrito,s
Dinsdag : bulghur met geroosterde boontjes champignons, walnoot en feta
Woensdag : tortellini met gegrilde paprikasaus en geitenkaas
Donderdag : gevulde koolrolletjes
Vrijdag : Griekse boontjes, roasted potatoes en balletjes in tomatensaus
Zaterdag : pita Greek


Het groente pakket...

 Wortel, icebergsla, Chinese kool, mais, sperzieboontjes

De boontjes heb ik geroosterd met champignons en ik maakte er Griekse boontjes van. Van de Chinese kool maakte ik rolletjes gevuld met 'gehakt' de wortel, icebergsla en mais eten we met gebakken aardappels




donderdag 4 oktober 2012

Hollandse tomatensoep zonder balletjes

750 gram tomaten in stukken, 1 blik tomaten, blikje tomaten puree, anderhalve liter groente bouillon, 1 ui gesnipperd, 1 middelmaat wortel klein gesneden, teen knoflook geperst, paar blaadjes basilicum, olie, peper en zout.

Bak in wat olie de ui, knoflook en wortel zacht. Voeg tomaten, blik tomaten, tomatenpuree en bouillon toe. Breng aan de kook. Zodra de soep kookt zet je hem laag en laat dan 30 minuten pruttelen. Zet de staafmixer er in en pureer helemaal fijn. Zeef de soep of laat de pitjes lekker zitten en breng op smaak met peper, zout en wat klein gesneden bascilicum. Mag ook peterselie zijn. Voeg eventueel nog wat vermicelli toe. En die soepballetjes kunnen we wel missen!

woensdag 3 oktober 2012

4 oktober

Vandaag is het 4 oktober, dierendag. Maar ook Vergeten Dierendag en Eet geen dieren dag!


Laten we bij de laatste 2 maar even stil staan...

Bron plaatje: Wakker Dier

Gemberkoek


125 gram volkorenmeel, 125 gram havermout, 125 gram lichtbruine basterdsuiker, 1 theelepel gemberpoeder, 1/2 theelepel bakpoeder, 150 gram boter in stukjes, 25 gram stemgember uitgelekt en fijngehakt, eetlepel fijn gehakte bakgember, snufje zout, vierkant bakblik van 20 cm of een kleine lasagna schaal

Meng meel, havermout, suiker, zout en gemberpoeder in de kom van de foodprocessor en draai een paar keer rond. Voeg de boter toe en laat dan draaien tot het deeg op fijn zand lijkt. Schep 4 eetlepels van het zanderige deeg uit de kom en zet even weg. Voeg de stemgember aan het deeg en laat de machine nog een kort draaien tot alles goed vermengd is.

Vet debakplaat in met boter en bekleed met bakpapier. Haal het deeg uit de kom en schep in het bakblik. Druk stevig aan. Schep de eetlepel bakgember over de bovenkant en strijk uit met een bakwast. Strooi dan de kruimels over de koek.

Verhit de oven op180 graden en bak de koek in 25 minuten gaar en lichtbruin. Haal de koek uit de oven en snij in vierkanten, laat helemaal afkoelen en verwijder dan uit het blik.

Bron bewerkt recept: The Great British Book of Baking

(naar mijn smaak had er nog wel wat meer stemgember in gemogen)

dinsdag 2 oktober 2012

Kersen met Soyatoo

Van de monchoutaart die ik laatst maakte bleef nog een restje kersen over. Bij de natuurwinkel zag ik sinds maanden weer eens een pakje Soyatoo room staan. Ik klopte wat soya slagroom, schepte wat kersen in een schaaltje en een flinke lik room er op. Dat was toch smullen. Kan je natuurlijk ook met ander (blik)fruit doen, op de appeltaart, op de chocomel, of met warme appel en peerstukjes en kaneel, offff...Verzin het zelf maar. Ik vind het heerlijke room en zo makkelijk in gebruik!

maandag 1 oktober 2012

Aardappel frittata met pesto


3 personen

3 medium aardappels in dunne plakjes, grote teen knoflook geraspt, 6 eieren, plak zachte geitenkaas (bettine blanc) groene pesto zelf gemaakt of uit een potje, olijfolie, half bakje kerstomaatjes, peper en zout, koekenpan met een metalen steel die oven bestendig is.

Kook de aardappelplakjes 5 minuten. Laat uitlekken en afkoelen. Kluts de eieren met knoflook en peper en zout. Schep de aardapels er voorzichtig door. Verhit olie en schenk het eimengsel voorzichtig in de pan. Druk de tomaatjes in het eimengsel. Laat 5 minuten zachtjes bakken op laag vuur. Verhit ondertussen de oven op 200 graden.

Zet de pan in de oven en bak nof 15 minuten tot het ei gestold en gaar is. Haal de pan uit de oven, beleg met plakjes geitenkaas en schep de pesto er op..

Serveer met een salade en brood.

Bron: Good Food