donderdag 4 oktober 2012

Hollandse tomatensoep zonder balletjes

750 gram tomaten in stukken, 1 blik tomaten, blikje tomaten puree, anderhalve liter groente bouillon, 1 ui gesnipperd, 1 middelmaat wortel klein gesneden, teen knoflook geperst, paar blaadjes basilicum, olie, peper en zout.

Bak in wat olie de ui, knoflook en wortel zacht. Voeg tomaten, blik tomaten, tomatenpuree en bouillon toe. Breng aan de kook. Zodra de soep kookt zet je hem laag en laat dan 30 minuten pruttelen. Zet de staafmixer er in en pureer helemaal fijn. Zeef de soep of laat de pitjes lekker zitten en breng op smaak met peper, zout en wat klein gesneden bascilicum. Mag ook peterselie zijn. Voeg eventueel nog wat vermicelli toe. En die soepballetjes kunnen we wel missen!

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen