vrijdag 28 december 2012

Artisjokkensoep met bascilicumpesto


Blik artisjokharten, teen knoflook geperst,1 liter water, 1 groentebouillonblokje, scheut soyaroom, gemalen zwarte peper, handje verse bascilicum, olijfolie, knoflook, gemalen zwarte peper.

Laat artisjokken uitlekken in een vergiet en doe ze dan in een pan met het water, het bouillonblokje en knoflook. Breng aan de kook, laat een half uurtje zachtjes koken en pureer de soep. Giet net zoveel soyaroom toe tot het een mooie cremige soep wordt. Breng op smaak met peper.

Doe debascilicum met knoflook in een food/staafmixer, voeg olie toe en pureer tot een mooie pesto. Breng op smaak met peper en voeg zo nodig extra olie toe.

Schep de soep in kommen en giet er wat van de pesto in.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten