maandag 18 maart 2013

Voorjaars omelet met veldsla

1 persoon.

2 eieren, halve ui gesnipperd, teentje knoflook fijn gehakt,  zakje veldsla, Parmezaanse kaas geraspt, boter, olijfolie, balsamico azijn, lenteui in ringetjes, kerstomaatjes.

Kluts de eieren los in een kom en schep er de ui, knoflook en kaas door. Verhit de boter in een pan en bak een omelet. Schep er een handje veldsla in en klap de omelet dubbel. Laat op laag vuur nog even stollen.

Maak een salade van de rest van de veldsla, bosui en tomaatjes. Maak een dressing van olijfolie en balsamico azijn en sprenkel dit over de salade. Snij de omelet in brede repen en schep op de salade. Serveer met geroosterd brood en boter.


Enjoy!

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen