zondag 28 april 2013

Deze week aten wij...

Maandag : gnocchi a la Norma
Dinsdag : Griekse boontjes, gebakken aardappels en balletjes in tomatensaus
Woensdag : kip teriyaki
Donderdag : burrito,s
Vrijdag : curry van aubergine en boontjes*
Zaterdag : stokbrood met feta kruidenkaascreme en gegrilde groenten*
Zondag : tapasbuffet*

Recepten volgen

donderdag 25 april 2013

Kikkererwten burgers

2 blikje kikkererwten uitgelekt en afgespoeld, 2 lenteuitjes in ringetjes, 4 tenen knoflook, geperst, citroensap, 1 losgeklopt ei, chilipoeder, komijnpoeder, ketoembar, 1/2 cup bloem, 1/2 cup paneermeel, 1/4 cup sesamzaad, olie, eventueel wat zout.

Maal alles fijn in een keukenmachine. Maak er met natte handen burgers van en bak in olie.

woensdag 24 april 2013

Harissa aardappels

Olijfolie, 1 ui gesnipperd, 600 gram aardappels met schil, theelepel harissa, kneepje citroensap,  komijnpoeder, zout, stukje fetakaas verkruimeld, snufje sumac poeder, verse peterselie en bieslook.

Was de aardappels en gaar ze 5 minuten in de magnetron of kook ze 5 minuten in water. Snij de aardappels in stukken. Verhit olijfolie in een pan en bak de aardappels licht aan. Voeg de harissa, ui, citroensap, komijnpoeder en zout toe. Roer goed om en bak de aardappels gaar. Breng eventueel nog op smaak met extra kruiden.

Strooi de feta, sumac, peterselie en bieslook over de aardappels en serveer met een frisse salade

Sumac kan je kopen bij de toko of Turkse supermarkt.

Ik vind het lastig om hoeveelheden van kruiden op te geven omdat dat om persoonlijke smaak gaat. Begin met een beetje, proef en voeg eventueel nog wat extra toe.

Wees wel voorzichtig met de harissa, het is nog al pittig.

Ik ben mals

http://www.ikbenmals.nl/

dinsdag 23 april 2013

Gnocchi a la Norma

Bron Foto OverCokee
2 personen

1 aubergine, 1 blik tomaten, 1 ui, grote teen knoflook, scheutje rode wijn azijn, tijm, oregano, handje verse basilicum in stukken gescheurd, peper, zout, pak gnocchi, olijfolie.

Snij het steeltje van de aubergine, halveer de aubergine in de lengte in 4 repen en snij de repen in plakjes. Snipper de ui en de knoflook. Verhit een flinke laag olijfolie in een pan en bak de aubergineblokjes tot ze zacht zijn. Haal de blokjes uit de pan.

Verhit opnieuw wat olijfolie en fruit ui en knoflook. Giet de tomaten erbij en druk ze fijn met een pureestamper. Breng de saus aan de kook en breng op smaak met rode wijnazijn, oregano, tijm, basilicum, peper en zout. Doe de aubergineblokjes weer terug in de pan en meng alles goed door. Laat nog een minuut of 10 op laag vuur pruttelen.

Breng een pan met water aan de kook. Schep de gnocchi er in. Zodra ze boven komen drijven zijn ze gaar. Schep ze uit de pan en meng ze door de tomaten/aubergine saus.

Laat alles nogmaals goed heet worden en schep in borden.

zondag 21 april 2013

Madrid, tapas, sangria...


Bron Foto Gran Via WWW
Heerlijk, een midweekje Madrid. We genoten van de zon, de tapas, de sangria en aten onder andere in vegetarisch restaurant Artemisa
Bij T.G.I Fridays werd de fajita schotel omgezet naar vegetarisch en de tapas kan je zelf uitzoeken. Denk aan patatas bravas, patatas aiioli, olijven, brood met tomaten, groenten en geitenkaas, champignonkroketten, tortilla etc. Verder aten we nog een heerlijke vegetarische pizza bij La Nicoletta.

En vraag of je een maaltijd kan delen, doen ze helemaal niet moeilijk over!


zaterdag 13 april 2013

Deze week aten wij...

Zondag : nasi rames vegetarisch van de Toko
Maandag : gebakken aardappels, gekookte worteltjes, kikkererwten salade
Dinsdag : bami met broccoli
Woensdag : penne met kerstomaatjes, artisjokken en rucola
Donderdag : patates plaki
Vrijdag : groente bibimbap met gebakken ei
Zaterdag : broodje kroket (Vivera)

donderdag 11 april 2013

50 miljoen kilo rundvlees...

bron foto : ad.nl
Ben toch blij dat ik geen vlees eet..

http://www.trouw.nl/tr/nl/4492/Nederland/article/detail/3423644/2013/04/10/Kamer-schrikt-van-nieuw-vleesschandaal.dhtml

Open enchilada's

4 personen

8 wraps, olijfolie, 1 ui gesnipperd, zout en peper, 1 rode, 1 groene, 1 gele paprika in blokjes, potje taco saus, zwarte olijven fijn gehakt, zakje geraspte kaas, avocado

Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en de paprika zacht. Breng op smaak met peper en zout. Schep de taco saus op de wraps. Schep het ui paprika mengsel op de saus en strooi er de olijven en kaas over. Zet de wraps in de oven tot de kaas is gesmolten.

Prak een avocado fijn met komijnpoeder, citroensap, peper zout, knoflook en uienpoeder. Serveer de guacamole bij de wraps.

dinsdag 9 april 2013

Spinazie quiche

Paar eetlepels olijfolie, flinke teen knoflook fijn gehakt, 600 gram verse spinazie, 6 vellen bladerdeeg ontdooid, 5 eieren, 125 ml slagroom, nootmuskaat, zout en peper.

Leg de plakjes bladerdeeg in een springvorm en druk goed aan. Verwarm de olie in een pan en fruit de knoflook licht aan. Doe handje voor handje de spinazie in de pan en laat telkens slinken voordat de volgende hand spinazie er bij komt.

Haal de spinazie uit de pan en laat uitlekken in een vergiet. Klop ondertussen de eieren los met room, peper, zout en nootmuskaat. Druk het vocht uit de spinazie en snij de spinazie klein. Druk of knijp nogmaals het vocht goed uit de spinazie.

Schep de spinazie op het bladerdeeg en giet het eimengsel erover. Zet de quiche in een voor verwarmde oven van 180 graden. Bak de quiche in 50 minuten gaar en goudbruin. Serveer met een salade.

Volgende keer zou ik de spinazie door het eimengsel scheppen en dan in de taart gieten. Dan zijn spinazie en ei goed vermengd. Nu vond ik de bovenlaag erg eiïg en de onderlaag teveel spinazie

Bron bewerkt recept: Allerhande

Diervriendelijk vlees bestaat niet!

Alleen die angst al in de ogen...
http://www.diervriendelijkvleesbestaatniet.nl/

maandag 8 april 2013

Griekse salade op een stokje

1 rode en 1 gele paprika, komkommer, pommodoortjes, kalamata olijven, 1 rode ui, feta (AH verkoopt Griekse feta die vegetarisch is in het koelvak en anders bij de natuurwinkel) tapasstekers

Halveer de ui, haal de rokken los en halveer de grote stukken nogmaals. Snij komkommer in plakken en halveer de plakjes. Halveer de tomaatjes. Snij de paprika in stukken. Snij de feta in blokjes.

Marineer de groenten in olijfolie met oregano. De feta gebruik je nog niet

Maak de groenten niet te groot en niet de klein. Hou ongeveer de grote van de halve komkommerplakken aan.

Rijg een olijfje, kerstomaatje, stukje rode ui, paprika, komkommer en blokje feta aan een prikker.

Zet de prikkers recht op op een bord. Glas wijn erbij of Ouzo en geniet!

Bron: Kalafogas

zondag 7 april 2013

Happi Food

Magazine Happinez kwam met een speciale editie, Happi Food. Leuk en interresante kost om te lezen. Het gaat over ayurveda en wat je eet als je een kappa, pitta of vata typje bent. Over superfoods en kiemen. Over mensen met een bewuste eetstijl zoals Boele van DePlanteneter  en Aline van AlinesVegablog, over mindfull eten en nog heel veel meer...

Mag van mij wel iedere maand of twee maanden uitkomen...

Mooi blad, prachtige foto's (zoals we ook gewend de Happinez) en heel veel te lezen.
Kopen dus!

Deze week aten wij...

Open enchilada's
Dinsdag : open enchilada's
Woensdag : ovenschotel van courgette en aubergine*
Donderdag: Andijviestamppot
Vrijdag : harissa aardappels* met sla en kikkererwtenburgers*
Zaterdag : broodje Greek van de Vegetarische Slager

Het groente pakket

Andijvie, winterpostelein, wortel, radijs, courgette.

Stamppot andijvie, radijsjes om te snacken, courgette in een ovenschotel, gekookte wortel en salade van winterpostelein

zaterdag 6 april 2013

Tis maar waar je van houdt...



Ik ga voor het fruit...

(foto,s zijn van mijn nichtje die in Honkong verblijft)

donderdag 4 april 2013

Pimentón de la Vera

Van mijn zusje gekregen, helemaal uit Tenerife...

Pikant geroosterd paprika poeder.

woensdag 3 april 2013

High Tea

Altijd gezellig, 7 jonge vrouwen die heel veel praten en lachen, lekkere hapjes, thee en koffie, vruchtensapjes en proscecco...

Er was een spinaziequiche, sandwiches met eiersalade, sandwiches met kruidenroomkaas en komkommer, Griekse salade op een stokje, minipasteitjes met champignonragout, wraps met zalm en roomkaas, toastjes met eiersalade, brownies*, bonbons en paaseitjes


Recepten volgen

dinsdag 2 april 2013

Toastje met een jeugd herrinnering van mijn dochter...

Pasen op de lagere school...

Tuinkerszaadjes zaaien op watten met water. Laten groeien. Afknippen en op en toastje strooien met boter en suiker.

Er zat tuinkers in het Odin pakket. Wij aten dus toastjes met tuinkers, boter en suiker...

maandag 1 april 2013

 
In het groente pakket : lange bieten, witlof, sterrekers, sla en Chinese kool

Met de bietjes heb ik nog niks gedaan maar dat wordt waarschijnlijk sap en brownies.

De witlof werd gegratineerd met kaas, de sla gebruik ik overal voor, de Chinese kool ging in een rijst gerecht en de sterrekers aten we op een toastje en strooiden we over sandwiches.

Deze week aten wij...

Kreta Foto WWW
Zondag : roti
Maandag : potato curry met naanbrood
Dinsdag : rijst met Chinese kool en gebakken ei
Woensdag : salade met paprika en een dressing van geroosterde aubergine* en luxaflex aardappels
Donderdag : gebakken aardappels met witlof uit de oven
Vrijdag : pannenkoeken
Zaterdag : broodjes hamburger
Zondag : Paas gourmet
Maandag :Onze dochter gaf een High Tea voor haar vriendinnen omdat ze binnenkort voor 7 maanden op Kreta gaat werken! Wij aten de restjes.

* bewerkt recept volgt