vrijdag 31 mei 2013

Provamel proefpakket

Ik kreeg wederom een proefpakket van Provamel. En wat een heerlijke drankjes weer.

Rijst/cocosmelk, lijkt me heerlijk op een warme dag, lekker koud uit de koelkast.

Een pak granen melk van spelt, daar ben ik erg benieuwd naar.

Amandel en rijst-amandelmelk. De rijst-amandel lijkt me wat lichter als de gewone amandelmelk. 

Ik ga er van genieten!

woensdag 29 mei 2013

Zelf maken: hoestdrankje

3 eetlepels citroensap, 2 eetlepels cocos olie, 4 eetlepels honing (afgestreken eetlepels!)

Doe alles in een glazen schaaltje. Maak warm in de magetron op laag vermogen en meng goed door elkaar. Neem regelmatig een theelepel.

De cocos olie gaat wel stollen dus voor gebruik regelmatig verwarmen.

dinsdag 28 mei 2013

Aubergine en sperziebonen curry

3 personen

2 aubergines, olijfolie, 2 dl passata, 2 dl kokosmelk, 200 gram sperziebonen, 50 gram cashewnoten, zout en peper, citroenpartjes.

Voor de curry pasta: 1 grote ui gesnipperd, 3 teentjes knoflook fijn gehakt, stukje gember geraspt, 1 stengel citroengras klein gesneden, theelepel sambal, 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel ketoembar, 1/2 theelepel koriander.

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en pureer tot een pasta.

Halveer de aubergines en snij in blokjes. Snij de sperziebonen in stukjes en kook ze tien minuten voor.Verhit wat olie en bak de aubergine blokjes tot ze bruin zien. Voeg eventueel extra olie toe. Haal de blokjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Voeg opnieuw olie in een pan en fruit de helft van de currypasta (de andere helft vries je in voor een volgende keer) Voeg de aubergine toe en meng goed met de kruiden.

Voeg de passata en kokosmelk toe en eventueel wat water. Voeg de boontjes toe meng alles goed en laat nog 10 minuten op laag vuur koken.

Breng op smaak met peper en zout. Serveer de curry met rijst, citroenpartjes en strooi de cashewnoten er over.

Bron Veg Every Day!

zondag 26 mei 2013

Deze week aten wij...

Bron foto : De Vegetarische Slager
Zondag : bb met r
Maandag : frittata
Dinsdag : pakketjes met krielaardappels, tomaat en zwarte olijven tapenade
Woensdag : penne met tomaat, artisjok, paprika
Donderdag : roti
Vrijdag : minestronesoep met stokbrood en boursin
Zaterdag ; broodje Gehacktbal van de Vegetarische Slager
Zondag : restje minestronesoep

donderdag 23 mei 2013

Reepjes

Bij EkoPlaza kocht ik deze reepjes.  Niet te vaak eten maar prima te doen. Kan rauw, bijvoorbeeld in een aardappel salade maar ook gebakken. Ik bakte ze in wat boter en mengde ze door de andijviestamppot.

dinsdag 21 mei 2013

Salade met aubergine dressing

1 aubergine, teen knoflook, scheut olijfolie, eetlepel rode wijnazijn, paar sprietjes bieslook, half blok feta in blokjes, eikenblad, rucola en romaanse sla gemengd, handje walnoten, geroosterde paprika in repen, peper, zout.

Grill aubergine 30/45 minuten in de oven op 220 graden. Haal de aubergine uit de oven, laat even afkoelen en lepel het vruchtvlees uit de schil. Meng het vruchtvlees met knoflook, olie, azijn, peper en zout en pureer. Knip de bieslook fijn en meng door de dressing.

Scheur de slabladeren klein en meng met fetablokjes, geroosterde paprika en walnoten. Schep de dressing over de salade.

zaterdag 18 mei 2013

Deze week aten wij

bron foto : https://www.facebook.com/devegetarischeslager
Zondag : hapjes buffet bij mijn zusje
Maandag : rijst met spitskool, tempeh en omelet
Dinsdag : tapas bij Cariña
Woensdag : andijviestamppot
Donderdag : gebakken aardappels met veggiestaanse waldorfsalade
Vrijdag : bami met broccoli en seitan teriyaki*
Zaterdag : broodje mc2 burger

*Seitan reepjes marineren in teriyakisaus van kikkoman

Pittig seitan worstje

1 1/4 cup glutenmeel, 1/4 cup edelgist, zout naar smaak, 1 theelepel zoete pimenton, 1 theelepel pikante pimenton, (gerookt paprikapoeder) peper naar smaak, snuf chiliflakes, 3/4 theelepel mosterdzaad, 1 theelepel venkelzaad,, 1/2 theelepel knoflookpoeder, 1/2 theelepel uienpoeder, 2 eetlepels tahin, 2/3 kop water, 4 eetlepels ketchup, 1 theelepel liquidsmoke of sojasaus, 1/4 theelepel agavestroop,

Verwarm de oven op 160 graden.

Meng de droge ingrediënten. Doe tahin in een kom en meng met water, ketchup, agavestroop en sojasaus.

Meng de natte ingrediënten bij de droge en kneed een minuut of 5 tot alles goed gemengd is. Rol het 'deeg op tot een rol. Verpakt in aluminiumfolie en draai de zijkanten dicht alsof het en toffee is.

Bak de worst 75 minuten in de oven en draai regelmatig om.

Lekker op brood met mosterd, sriragasaus of ketchup, of snij er blokjes van en bak ze in wat boter door een stamppot of een vegan mac'n cheese. Je kan er ook dikke plakken van snijden en verwarmen in jus, bij de avondmaaltijd.

Bron : FatFree Vegan Kitchen

donderdag 16 mei 2013

Lekker hapjes buffet

Mijn zusje kookte afgelopen zondag voor 4 moeders een tapasbuffet. Uit de laatste Allerhande. Zo lekker, bijna alles was op.

We aten empanada's, gazpacho met kersen (echt heerlijk) verschillende soorten pinxtos, tortilla met groene asperges, sangria en nog veel meer. Sla de laatste Allerhande er op na,met 100% vegetarische recepten, ga de keuken en geniet!

dinsdag 14 mei 2013

Cariña Tapas

Heerlijke tapas in Madrid
Lekker bijgekletst en tapasjes gegeten met mijn schoonzusjes bij Cariña tapas.

maandag 13 mei 2013

Rijstebrij met rozijnensaus

Lekker ouderwets toetje en geheel plantaardig. Ik at het trouwens als ontbijt, ook lekker!


1/2 liter sojamelk of kokosmelk, 100 gram risotto of dessertrijst, 25 gram plantaardige boter, 50 gram bruine suiker, kaneelpoeder, 50 gram rozijnen.

Breng de melk met een snufje zout en de risotto aan de kook. Roer goed door. Zet de rijst op laag vuur en laat onder af en toe roeren 15/20 minuten zachtjes koken.

Smelt boter in een steelpan en roer de suiker en kaneel erdoor. Schep de rozijnen erbij en warm nog even mee. Voeg eventueel nog wat appelblokjes toe

Schep de rijstebrij in kommen en giet de rozijnensaus er over.

* Volgende keer neem ik gewoon keukenstroop, ook lekker. Ik gebruikte risotto.

Bron bewerkt recept : Boodschappen nr 3

zondag 12 mei 2013

Pan con tomato (tapas hapje)


Zo lekker op je brood en zo gemaakt.

2 pommodores of 2 vleestomaten, olijfolie, flinke teen knoflook, peper en zout.

Rasp de tomaten op een fijne rasp tot je alleen het velletje over houd. Rasp de knoflook (kijk uit voor je vingers) Meng de tomatensaus met knoflook en olijfolie, breng op smaak met peper en zout.

Rooster en paar sneetjes ciabatta of een lekker stuk brood en schep de saus er op. Enjoy!

dinsdag 7 mei 2013

Broodje gegrilde groenten met feta/kruidenkaas spread


2 portobello's in repen gesneden, 1 groene en 1 rode paprika in repen gesneden, 1 courgette in plakken of repen, zakje jonge bladsla, 125 gram feta, half boursin kaasje, scheut Griekse of volle yoghurt, olie, zout en peper, stokbrood of ciabatta.

Prak de feta en de boursin fijn in een kom en giet de yoghurt erbij. Het moet een smeerbaar geheel worden.

Verhit olie in een grillpan en gril de paprika op hoog vuur. Verhit opnieuw wat olie en grill de courgette. Grill als laatste de portobello's. Breng de groenten op smaak met peper en zout.

Halveer het brood en smeer er de feta/kruidenkaas spread op. leg er wat sla op en schep de warme gegrilde groenten op het brood. Klap het brood dicht en geniet!

maandag 6 mei 2013

Meatless - Martha Stewart

Nieuw kookboek van Martha Stewart - Meatless

Fijne recepten die makkelijk te maken zijn en lekker zonder vlees!

zondag 5 mei 2013

Boerderij pakket van Boerderij 't Geertje

Altijd leuk om een grote mand vol met biologische heerlijkheden te krijgen van een echte boerderij.

4 soorten kaas zowel koe als geit, appelsap, wijn, crackers, hand gemaakte chocolaatjes van Callebaut chocolade, bessen gelei, cranberrie jam, vijgen/port dip voor kaas en geitenbrei een mengsel van pinda,s en rozijnen.

Heerlijk, bedankt kids!

Spanakopita

10 plakjes bladerdeeg ontdooid en gehalveerd, 300 gram verse spinazie, 2 lente uitjes in ringetjes, teen knoflook fijn gehakt, 1 ei geklutst, 150 gram fetakaas verkruimeld, peper, olie.


Verhit de olie en roerbak de spinazie. Voeg de lenteui en knoflook toe en laat de spinazie flink slinken. Haal spinazie uit de pan, laat uitlekken en snij klein. Roer het ei en de feta door de spinazie en breng op smaak met peper.

Schep bergjes spinazie mengsel op het bladerdeeg en vouw de flapjes dicht. Druk de randen met een vork aan. Verhit de oven op 200 graden en bak de spanakopita in 15/20 gaar en goudbruin.

zaterdag 4 mei 2013

Deze week aten wij

Maandag : pasta di Genua
Dinsdag : home made pizza
Woensdag Grieks bij Milos in Den Haag
Donderdag : briam
Vrijdag : Bloemkoolcurry
Zaterdag : broodje vega knakworst

donderdag 2 mei 2013

Broodje Htipiti (Griekse geroosterde paprika en feta dip)

125 gram feta, 1 geroosterde paprika, snufje chilipoeder, paar semi gedroogde tomaten, teen knoflook, scheutje citroensap.

Pureer alle ingrediënten. Beleg brood met htipiti, sla en zongedroogde tomaten.

Enjoy!

Ik gebruik Turkse zongedroogde tomaten van de natuurwinkel. Staan in het koelvak bij EkoPlaza en zijn maar kort houdbaar. Maar geloof mij, langer dan een week houden ze het niet vol in de koelkast, zo lekker, en de overgebleven olie kan je gewoon gebruiken in salades etc.

woensdag 1 mei 2013

Dadeltaart van Bagels and beans

500 gram ontpitte dadels, 250 gram roomboter, 150 gram basterdsuiker, handje walnoten, 1 rol Mar ia kaakjes in stukjes, scheutje keukenstroop, geraspte kokos, 1 flinke pan.

Smelt de boter op laag vuur. Knip ondertussen de dadels in stukjes.
Voeg de suiker en de stroop bij de boter en laat mee smelten. Roer steeds goed door.

Schep de dadels door het mengsel (kijk uit voor je handen want het is erg heet!). Laat het mengsel op hoog vuur 1 tot 2 minuten goed doorkoken.

Haal de pan van het vuur en schep de koekjes erdoor. Bekleed een springvorm (26 cm) of ovenschaal met bakpapier. Schep het dadelmengsel in de vorm en laat even staan. Druk dan met een lepel of een spatel het mengsel goed aan. Kijk nog steeds uit voor je handen want het blijft lang heet door de suiker.

Strooi de kokos over de taart en laat helemaal afkoelen. Snij in blokjes of punten.

Bewerkt recept van Bagels and Beans

In het originele recept gaat een los geklopt ei en caramelsiroop. Het ei vind ik overbodig, als je de dadelmassa goed laat door koken is het al kleverig genoeg.

Je kan natuurlijk ook bij Bagels and Beans een puntje dadeltaart eten met een overheerlijke soja latte erbij...