dinsdag 30 juli 2013

Amandel shake

1 kop amandelmelk, 1 bevroren banaan, 1 volle eetlepel cacoa, snuf zeezout, paar ijsblokjes, 1 medjoul dadel zonder pit, 1 el amandelpasta

Doe alles in de blender en shake! Mooi begin van een warme dag.

zondag 28 juli 2013

Stem op de NRC Charity Awards

Je kan stemmen op de NRC Charity Awards. Mijn keuze is gevallen op de NVV maar er zijn nog een heleboel andere goede doelen.

Santa Fe salade

Dressing : peer eetlepels mayonaise of veganaise, paar eetlepels salsa (potje AH), ketoembar, djintan, chilipoeder (naar eigen smaak) zout en peper (optioneel)

Salade : zak gemengde jonge blad sla of romaine sla, blikje zwarte bonen, paar stengels lente ui, 2 tomaten, 1 avocado, 1 paprika, citroensap.

Maak dressing door de ingrediënten door elkaar te mengen. Laat de boontjes uitlekken en spoel ze af. Snij lente ui in ringen, paprika in blokjes, tomaat in stukjes en de avocado in blokjes. Meng de sla met  de groenten en sprenkel er citroensap over. Serveer de dressing bij de salade.

Heb je dressing over... geen nood. Smaakt heerlijk bij chips, tortillachips of gebakken aardappels/ patatjes! Eigenlijk maak je gewoon een dubbele hoeveelheid.

zaterdag 27 juli 2013

Deze week aten wij...

Minestrone soep
Zondag : in teriyaki gemarineerde champignons met ui en tomaat van de bbq
Maandag : indiaanse bloemkool met kokosrijst*
Dinsdag : courgette balletjes* met Griekse salade, witte koolsalade en brood
Woensdag : minestronesoep
Donderdag : rijst met spitskool en teriyaki tempeh*
Vrijdag : lauwwarme salade van geroosterde aardappels met boontjes, ui en tomaat*
Zaterdag : broodje kroket van de Vegetarische slager

* recepten volgen

donderdag 25 juli 2013

Broccoli beignets

1 broccoli, 2 eieren, 70 gram bloem, 50 gram kaas naar keuze, teen knoflook, zout en peper, olie.

Snij de broccoli in roosjes en de stam in plakjes (het kontje gooi je weg) kook de broccoli en stam in 8/10 minuten gaar en giet af. Rasp de kaas en pers de knoflook fijn.

Maak een papje van bloem, eieren, kaas, peper en zout. Stamp de broccoli fijn en meng door het beslagje. Verhit olie in een pan en schep en bergje broccolimengsel in de pan. Bak aan beide zijden bruin en gaar. Er passen ongeveer 4 beignets in een pan.

Bewerkt recept : Brenda Kookt

woensdag 24 juli 2013

Taco,s met avocado

1 persoon

2 of 3 taco's 1 tomaat in blokjes gesneden, stukje komkommer in reepjes, 1 avocado in blokjes, citroensap, beetje sambal, komijnpoeder, peper en zout, icebergsla

Meng tomaat met avocado en schep de kruiden erdoor. Sprenkel citroensap er over. Verwarm de taco's in een pan of in de oven. Schep de sla en avocado mengsel in de taco's

dinsdag 23 juli 2013

Fava

125 gram gele spliterwten, 2 tenen knoflook,zout, olijfolie, rode ui, kappertjes.

Spoel de gele spliterwten af en zet ze onder koud water. Breng aan de kook. Giet ze dan weer af en laat schrikken onder koud stromend water. Doe de erwten weer terug in de pan en giet er 250 ml water bij. Doe er een teen knoflook en een halve ui bij en breng aan de kook. Laat met de deksel schuin op de pan een half uur sudderen waar bij je af en toe roert tot al het water is opgenomen.

Roer zout naar smaak door de puree en verwijder de ui en de knoflook. Pureer de fava met een staafmixer of keukenmachine. Het moet er uit zien als zachte aardappelpuree. Schep de fava in een kom en sprenkel er olijf olie over. Garneer met rode ui ringen en kappertjes.

Bron aangepast recept: Mezze en Mousaka - Tessa Kiros

Ik heb de fava minstens een uur laten koken omdat ik ze anders niet gaar kreeg doe dit dus op gevoel maar lekker is het wel. Ook voegde ik bij de gepureerde fava nog water om het maar zacht  te krijgen. Zeker met dit warme weer een lekker gerecht op een stuk brood met een Griekse salade.

(In het oorspronkelijk recept wordt uit gegaan van 500 gram spliterwten maar daar kan je de hele buurt wel van voorzien)

zondag 21 juli 2013

Deze week aten wij...

Zondag : tomatensoep met een tosti
Maandag : Thaise salade
Dinsdag : gekruide ovenaardappeltjes met zoete worteltjes*
Woensdag : gebakken macaroni
Donderdag : raapstelensalade met gebakken aardappels met kaas en ui*
Vrijdag : penne met courgette en gember
Zaterdag : gegrilde groenten van de bbq met gorditas en hummus*

Naan pizza

2 naanbroden, wilde tomaten, mozzarella bolletjes, crema di balsamico, bascilicum, peper

Rooster de naanbroden in een grillpan tot ze zacht zijn en bruine streepjes vertonen. Halveer de tomaatjes. Leg de tomaatjes op het naanbrood met mozzarellabolletjes. Scheur er wat bascilicumblaadjes over en sprenkel er balsamico en peper over.

zaterdag 20 juli 2013

Falafelwrap

Bakje falafelballetjes (Florentin Ekoplaza) olie, kerstomaatjes, sla, komkommer, 4 wraps hummus, Alpro mild and creamy naturel, knoflook, peterselie, citroensap, peper, zout, olie.

Bak de falafel in olie tot ze rondom bruin zijn. Snij tomaat, komkommer en sla klein. Maak een sausje van sojayoghurt, knoflook, peperselie, citroensap, peper en zout.

Besmeer de wraps met hummus en beleg met sla, komkommer, tomaat, falafelballetejs en schep wat van de saus erover. Rol de wraps op en geniet!

donderdag 18 juli 2013

Make it possible

http://www.makeitpossible.com/

Beetje naar filmpje om dat het nog al 'geromantiseerd' wordt in het begin maar beter aan te zien en te begrijpen als het dierenleed waar iedereen toch zijn ogen voor sluit/weg klikt/ afzet... Mooie documentaire!

(wel even op 'watch the film' klikken)

woensdag 17 juli 2013

The China Study CookBook

De dochter van  Dr T Colin Campbell van The China Study schreef een kookboek met heerlijke recepten (oa van haar moeder) naar aanleiding van het succesvolle boek van haar vader.

Het boek staat vol met makkelijk te maken gezonde recepten zonder vet en suiker, die ook na een lange werkdag snel op tafel staan. De recepten zijn 100% plantaardig.

The China Study CookBook - Leanne Campbell

dinsdag 16 juli 2013

Chloe's Vegan Deserts

Mijn tweede kookboek van Chloe Coscarelli. Wat kan deze vrouw geweldig vegan koken/bakken en op een manier dat iedereen het wel lekker moet vinden.

Chloe's Vegan Desserts

maandag 15 juli 2013

Tabouleh van bloemkool???

Op Amerikaanse websites zie ik nog weleens dat er 'rijst' of 'tabouleh' van bloemkool wordt gemaakt. Heeft er iemand die hier leest ervaring mee? Het lijkt mij wel erg lekker maar ook wel raar.

zondag 14 juli 2013

Deze week aten wij...

Veggiestaanse Waldorfsalade
Zondag : orzo met gegrilde groenten*
Maandag : andijviestamppot met Tivall braadworst
Dinsdag : rijst met kerriekool en pikante tofureepjes
Woensdag : bloemkoolcurry
Donderdag : gebakken aardappelen, broccoliburger*, sla
Vrijdag : Veggiestaanse Waldorfsalade met brood
Zaterdag : falafel wrap*

zaterdag 13 juli 2013

Tuinbonen houmous

175 gram gedopte tuinbonen, flinke teen knoflook, 2 eetlepels tahin, kneep citroensap, scheut olijfolie, peper, zout, djintan, snufje chilipoeder.

Kook de tuinbonen ongeveer 8 minuten en verwijder de grijze velletjes. Pureer de tuinbonen met knoflook, citroensap en olijfolie. Doe de puree in een bakje en meng met tahin, peper, zout, djintan en chilipoeder.

Sprenkel er voor het serveren nog wat extra olie en paprikapoeder over.

Serveer met platbrood of pitabrood.

donderdag 11 juli 2013

Chocolade mousse met slagroom en helemaal vegan!

1 banaan, 1 avocado, 4 ontpitte dadels, volle eetlepel cacaopoeder, vanille essence, snufje Himalaya zout, Alpro room om te kloppen.

Pureer banaan, avocado en dadels met cacao, vanille en zout. Klop Alpro room stijf. Schep de mousse in twee schaaltjes en een toef room er op. Garneer met een aardbei.

woensdag 10 juli 2013

Bionische Burger

Bron Foto Mc Donalds
Het verhaal van een vergeten Mc Donalds burger. Dat kennen jullie natuurlijk al, maar voor de gene die het niet weten toch dit filmpje.

dinsdag 9 juli 2013

Chiazaad ontbijt met amandel

Bron foto:In the Reboot Kitchen
Eigenlijk ben ik niet zo van de superfoods. Als je gezond eet (veel groente/fruit/ noten/zaden/granen) krijg je volop vitamientjes naar binnen. Is mijn mening hoor. Als ik dan wel eens een superfood kocht zoals hennepzaad of acai bessen, bleef het alleen maar in de kast liggen tot het een keer gebruikt werd, wat dus nooit gebeurde...

Zonde want het zijn geen goedkope produkten. Ik ben er te lui voor om ze in het eten te gebruiken en vind de smaak niet altijd lekker. Gister zwichte ik toch voor chiazaad. Van de hele kleine zaadjes die er een beetje uitzien als maanzaad en opzwellen in vocht.

Ik vond 'In the Reboot Kitchen' van Joe Cross een heerlijk ontbijt met chiazaad, en  amandelmelk. Toch maar gekocht dus. En wat een ontbijt had ik vanmorgen, super!

Het recept

2 afgestreken eetlepels chiazaad, 1 kop amandelmelk, snufje vanille extract, kaneel, snuf Himalayazout, beetje rozijnen, paar amandelen, eetlepel amandelpasta.

Doe de chiazaadjes, Himalayazout, kaneel en vanille bij de amandelmelk en laat 20 minuten staan.

Schep een eetlepel amandelpasta door de melk. Hak wat amandelen fijn en strooi er wat rozijnen over. Voeg eventueel nog wat extra kaneel toe. Geniet met een kleine hapjes!

maandag 8 juli 2013

Vegan Cookies van Billy's Farm

Ik kan er nog niet over oordelen hoe ze smaken want ik heb ze nog niet geprobeerd, maar het zal best lekker zijn. Vegan Cookies van Billy's Farm.

Ook lekker zijn Oreo's (wel even op het pak lezen wat er in zit maar sommige zijn vegan) Punselie wafels, Robuuste koeken van Lu, sommige soorten kaakjes, Country Cookies van AH.

En anders even op de  wiki van de Nederlandse Vereniging voor Veganisme kijken, daar is nog veel meer te vinden.

En nee ik doe niet aan reclame, ik vind het gewoon leuk om mijn vindingen met u te delen :)

zondag 7 juli 2013

Patatas Bravas

900 gram aardappels met schil in blokjes, olijfolie, rode ui gesnipperd, 3 tenen knoflook geperst, 1/2 tl zoete pimenton, snuf chiliflakes, blik tomaatblokjes, scheutje rode wijnazijn, zout, peper, peterselie.

Doe de aardappelblokjes in een ovenschaal, giet er flink wat olie over, hussel goed door en bak 35 minuten op 200 graden.

Verhit olie in een pan en fruit de ui, knoflook, pimenton, en chiliflakes. Roer goed door en voeg dan tomaatblokjes, azijn, zout en peper toe en breng aan de kook, laat 10 minuutjes op laag vuur pruttelen. Voeg een extra scheutje olijfolie toe.

Schep de aardappels op een groot bord en lepel wat van de saus erover. Strooi er nog wat peterselie over.

Saus die je over houd kan je invriezen voor een volgende keer. Serveer de patatas bravas als onderdeel van een tapas of eet er een salade bij.

Amandel smootie

bron foto : Reboot with Joe
Kop amandelmelk, eetlepel amandelpasta, eetlepel pure cacoa (Verkade, Blooker) 1 bevroren banaan in blokjes, snuf zeezout, 1 ontpitte dadel, 3 ijsblokjes.

Alles in de blender, klaar

Bron: Reboot with Joe

Deze week aten wij...

Zondag : 'kip' teriyaki  (ik gebruikte dit keer seitan, gaat ook goed)
Maandag : kerrie koolsalade met appel en ananas
Dinsdag : rendang van tempeh* met rijst
Woensdag : spagetti met groentesaus
Donderdag : Indiaas bij familie
Vrijdag : salade nicoise met brood (zonder de kaas)
Zaterdag : broodje Mc2 burger (Vegetarische Slager)

zaterdag 6 juli 2013

Pfffffff.....

Pffffffff, ik heb nog zoveel recepten die ik wil maken en op mijn blog wil zetten. Nieuwe vegan kookboeken die besteld zijn, gelezen en uitgeplozen moeten worden.
Heerlijk!!! Blijf dus lezen, lieve lezer...

donderdag 4 juli 2013

Avocado 'kip'wrap

8 wraps, 3 avocado,s, 2 bakjes kipblokjes (Vegetarische Slager), 2 tomaten, zakje waterkers, zakje gemengde sla, citroensap, peper, zout, beetje sambal of chilipoeder.

Halveer de avocado en schep het vruchtvlees eruit. Gooi de pit nog niet weg. Prak de avocado,s grof. Snij de tomaten in kleine blokjes en voeg bij de avocado. Breng op smaak met peper, zout en sambal of chilipoeder. Sprenkel er wat citroensap over en doe de pit in het mengsel (tegen verkleuren).

Haal de blaadjes van de waterkers. Verwarm de wraps in en pan, oven of magnetron. Smeer het avocadomengsel over de wraps. Leg waterkers en de slabladjes op het mengsel en verdeel de 'kipblokjes' er over. Rol de wraps op en steek vast met een cocktailprikker.

woensdag 3 juli 2013

Seitan salade

Lekker op brood of op een toastje, seitansalade met paprika en tomaat van De Hobbit.

dinsdag 2 juli 2013

Alpro slagroom

Eindelijk in de Nederlandse supermarkten verkrijgbaar, slagroom van Alpro. En wat is ie lekker. Binnen een paar minuten heb je een stevige room die ook de dagen erna stevig blijft in de koelkast en niet als echte room waterig wordt, gelig gaat zien en een vreemde smaakt krijgt. 'Echte'slagroom eet je ook alleen maar op de dag zelf, daarna is ie niet meer lekker!

Ik deed wat toefjes room op de aardbeien en wat was dat genieten. Het blijft wel een vette room, vetpercentage is 25,5 % waarvan 22.3 gram verzadigd vet en 3,2 gram suiker per 100 gram product. Er zit 215 gram in een pakje en is helemaal vegan. De room blijft na openen 5 dagen goed in de koelkast.

Lekker maar niet te vaak dus! 


maandag 1 juli 2013

Spaanse knoflookchampignons

Lekker als tapa.

Bakje champignons in kwarten, chilivlokken of een stukje verse rode peper fijn gesneden, 4 tenen knoflook in plakjes, olijfolie, zeezout, verse peterselie

Verhit de olie en bak de chilivlokken 30 seconden voordat de knoflook toegevoegd word. Voeg de champignons toe en het zeezout. Als het vocht uit de champignons verdampt is de peterselie over de champignons strooien.

Bron: The Gourmet Vegan