donderdag 1 augustus 2013

Gegrilde groenten salade met orzo

200 gram orzo, 1 ui in stukken, 1 paprika in stukken, 1 aubergine in blokjes, 2 tenen knoflook, olijfolie, peper en zout, lenteui in ringetjes, pijnboompitten, basilicum, geraspte kaas (optioneel)

Dressing : citroensap, olie, zout en peper

Verhit de oven op 200 graden.
Meng ui, paprika, aubergine, knoflook, olie peper en zout in een ovenschaal. Zet de schaal in de hete oven en bak de groenten in 30/45 minuten gaar. Kook de orzo en maak een dressing van olie, citroensap, peper en zout.

Giet de pasta af en meng de pasta in de ovenschaal door de groenten. Schep de dressing erover en strooi er nog wat lenteui, kaas, pijnboompitten en bascilicum over.

Bron : She Wears Many Hats

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen