maandag 30 september 2013

Begin de dag met...

Smoothie

Doe 1 avocado, 1 banaan, 4ontpitte dadels, 1 eetlepel cacoapoeder, wat vanille en een snufje (Himalaya)zout in een blender en pureer. Misschien nog wat water om het wat dunner te maken.

Enjoy!

zondag 29 september 2013

Ontbijtmuffins met appel

180 gram havervlokken, 2 rijpe bananen, 1 grote appel, 2 handjes rozijnen, theelepel kaneel, beetje vanille extract, 170 gram appelmoes, scheutje appelazijn, 1 tl bakpoeder.

Prak de bananen fijn. Maal de havervlokken grof in een keukenmachine. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in blokjes.

Meng de gemalen havervlokken, appelblokjes, appelmoes, rozijnen, kaneel, vanille, bakpoeder en appelazijn door de geprakte bananen.

Zet 12 vormpjes in een muffinplaat en schep het mengsel in de vormpjes. Verhit de oven op 180 graden en bak de muffins in 25 minuten gaar.

Heerlijk begin van de dag
Bron bewerkt recept - De Groene Meisjes

zaterdag 28 september 2013

8000 tot 13.500 zwerfkatten worden per jaar af geschoten

Afbeelding Dieren Bescherming
Je kan hier de petitie van de dieren bescherming tekenen want er zijn ook diervriendelijker methodes

Deze week aten wij...

Champignons gevuld met feta in tomatensaus bij restaurant Palmera - Chersonisos
Na 11 dagen heerlijke Griekse lunches en avondmaaltijden gegeten te hebben moet ik toch zelf weer de keuken in.

Donderdag maakte ik tomatensoep en warm ciabatta brood met pesto, tomaat en mozzarella omdat we het best wel wat koud hadden.
Vrijdag werd het oosters, met lekker veel sambal en gember, daar wordt je ook warm van :)
Vanavond eet ik alleen en worden het kliekjes uit de vriezer, een restje ovenfriet en een kroket van de Vegetarische Slager.



zaterdag 14 september 2013

Deze week aten wij...

Zondag : Mexicaanse rijst, 'gefrituurde 'kipstukjes', guacamole
Maandag : paprika/pompoensoep met brood
Dinsdag : Testrecept Vegan Challenge, dat blijft nog even een verassing, maar was erg lekker!
Woensdag : groente bibimbap
Donderdag : Chinees bij familie
Vrijdag : tagliatelli met romige paddestoelensaus*
Zaterdag : restje paprika/pompoensoep, bami happen van de Vegetarische Slager

De komende dagen eten we alleen nog maar Grieks. We gaan even op vakantie/bezoek bij onze dochter op Kreta waar zij als hostess werkt :)

vrijdag 13 september 2013

'Kip'kerrie salade met ananas

Paar kipstuckjes ongeveer 5, paar eetlepels mayonaise of veganaise, kerrie, halve plak ananas, peper.

Snij de kipstuckjes in kleine blokjes/reepjes. Verwijder de schil van de ananas en snij de ananas in kleine blokjes. Maak een sausje van mayonaise of veganaise en kerrie. Voeg kipstuckjes, ananas en peper naar smaak toe. Laat een paar uur op smaak komen.

Serveer op een toastje of stukje stokbrood.

woensdag 11 september 2013

Penne met courgette pesto

1 grote courgette in reepjes, bosje bascilicum, 1 ui fijn gesnipperd, 2 tenen knoflook, 25 gram Parmezaanse kaas, klein bekertje slagroom, handje pijnboompitten, scheutje citroensap, peper, zout, olijfolie

Bak de courgette reepjes zacht in een scheutje olijfolie. Rooster de pijnpitten tot ze gaan geuren. Doe 1/3 deel van de courgette reepjes in een keukenmachine (de rest haal je uit de pan en zet je even weg) met bascilicum, Parmezaanse kaas, knoflook, pijnboompitten, citroensap en peper en zout. Doe hier nog niks mee.

Verhit opnieuw wat olie toe en fruit ui zacht met knoflook. Doe de courgette reepjes bij het uimengsel. Kook pasta volgens gebruiksaanwijzing op het pak. Giet een beetje kookwater bij het courgette mengsel in de keukenmachine en pureer tot een gladde pesto en proef of het goed op smaak is.

Meng de pesto met de pasta en voeg het courgette/uimengsel toe. Roer het cupje room toe en verwarm alles nog even goed door.

Schep in borden en rasp er nog wat Parmezaanse kaas en pijnboompitten over.


maandag 9 september 2013

Griekse tortellini salade

2 personen

Pakje verse tortellini met kaas (250 gram) bakje kerstomaatjes, halve komkommer, 10 kalamata olijven, halve rode ui, 1/2 blok feta, olie, azijn, knoflook, oregano, zout en peper.

Kook tortellini volgens gebruiksaanwijzing op het pak. Maak dressing van olie, azijn, peper, zout, oregano en fijn gehakte knoflook.

Halveer de tomaatjes, snij de ui in ringen en snij de komkommer in blokjes. Meng de tortellini met de groenten en olijven, sprenkel de dressing er over en verkruimel feta er boven de salade.

Bron : Two Peas & Their Pod

zondag 8 september 2013

zoet zure 'kip'

2 personen

4 eetlepels ketchup, 400 gram verse ananasblokjes, 4 theelepels bruine suiker, 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels olie, stukje verse gember, volle theelepel sambal, grote teen knoflook, 1 grote ui, 1 eetlepel maïzena, 1 grote rode paprika, bakje champignons, bakje kípstuckjes' Vegetarische Slager


Snipper de ui en de knoflook. Snij paprika in blokjes en champignons in kwarten. Schil en rasp de gember.

Fruit de ui en de knoflook in olie. Voeg ananas, paprika en champignons toe en bak even mee. Breng op smaak met, gember, sambal, sojasaus, ketchup en suiker. Hussel goed door elkaar. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe.

Meng in een kopje maïzena met wat water en roer door de groenten. Schep de 'kipstuckjes'door het mengsel en warm een minuut of 5 mee. Voeg extra water toe als de saus te dik is.

Serveer met rijst en een komkommersalade

Broodje Caprese

2 personen

Ciabatta afbakbroodbrood of 4 kleine ciabatta broodjes, boter, knoflook, bol mozzarella, vleestomaat, crema di balsamico, peper, verse bascilicum blaadjes

Roer boter fijn en pers de knoflook erdoor (maak net zo veel knoflookboter als jezelf wil)

Verhit de oven op 200/220 graden
Halveer het ciabattabrood en smeer er een flinke laag boter op. Snij de mozzarella in kleine blokjes en strooi over de knoflookboter op het brood. Zet het brood in de oven en bak volgens gebruiksaanwijzing op het pak.

Snij tomaat in plakken en scheur bascilicum fijn. Haal het brood uit de oven en beleg met tomaat en bascilicum. Sprenkel er wat crema di balsamico over en maal de peper erboven.

zaterdag 7 september 2013

Blogroll Vegan MoFo

http://www.veganmofo.com/blogroll/

Leuk, heel veel blogs over vegan food!

Deze week aten wij...

ricotta/courgette beignets
Zondag : ricotta/courgette beignets* met een salade
Maandag : zoetzure 'kip' *met komkommer en rijst
Dinsdag : Griekse ovenschotel
Woensdag : geroosterde worteltjes, maïskolf uit de oven en gebakken krieltjes
Donderdag : salade van courgette en artisjokken
Vrijdag : bloemkoolcurry met naanbrood
Zaterdag : groentensoep en seitanbroodjes

* recepten volgen

Zembla: sjoemelen met vlees

http://www.uitzendinggemist.nl/afleveringen/1364184

Klik op de link hier boven en bekijk de documentaire van Zembla over de vleesindustrie

donderdag 5 september 2013

Ananas saté

Mocht je besluiten de bbq nog een keer in de fik te steken, probeer deze 'sateetjes' eens. Ze zijn echt overheerlijk!

Paar dikke plakken verse ananas.

Verwijder de schil en het hart van de ananasplakken. Snij de plakken in blokken en rijg aan prikkers. Verder niets aan doen alleen even op de bbq leggen tot ze een beetje bruinig worden.

woensdag 4 september 2013

Baba ganoush

Zo lekker wat je allemaal met aubergines kan doen. Zoals dit smeersel voor op een toastje of op brood, olijfje erbij, zongedroogd tomaatje... Heerlijk en natuurlijk een lekker glas wijn om het weg te spoelen. Het mooie weer houd ook nog steeds aan dus geniet er van!

1 aubergine, 1 flinke teen knoflook geperst, 1 el tahin, scheutje citroensap, 1 theelepel komijnpoeder, peper en zout naar smaak, snuf chilivlokken, olijfolie.

Verhit de oven op 200 graden. Prik rondom gaatjes in de aubergine en leg hem op een bakplaat. Schuif de plaat in de oven en bak de aubergine in 45 minuten gaar. Af en toe wel even omkeren.

Haal de aubergine uit de oven en laat hem wat afkoelen. Maak een flinke snee in de schil en schep het gare vruchtvlees er uit. De schil gooi je weg.

Voeg tahin, knoflook, chilivlokken, citroensap, komijn poeder, peper en zout toe en meng met een vork alles goed door elkaar. Giet er wat olijfolie door en proef of het goed op smaak is.

maandag 2 september 2013

zondag 1 september 2013

Vegetarische Lasagna bolognese

2 personen

Pakje tofu gehakt, blik tomaten, ui, knoflook, theelepel Italiaanse keukenkruiden, 1 maggiblokje, lasagna vellen, blikje tomatenpuree, blik tomatenblokjes, peper, olie, bol mozzarella, parmezaanse kaas

Snipper de en de knoflook. Verhit olie in een pan en fruit ui en knoflook. Voeg het tofu gehakt toe en bak kort mee. Voeg blik tomaten, tomatenpuree, Italiaanse keukenkruiden en het maggiblokjes toe. Meng goed door elkaar en breng aan de kook. Laat een kwartiertje op laag vuur pruttelen en voeg zo nodig wat water toe als de saus te dik wordt. Breng op smaak met peper.

Snij de mozzarella in kleine blokjes. Verhit de oven op 200 graden
Leg een laagje saus in een ovenschaaltje en leg er  lasagnavellen op. Ga door tot alles op is, maar eindig wel met een laagje saus. Strooi de mozzarellablokjes over de lasagna en rasp er nog wat parmezaanse kaas over.

Zet de lasagna 20/25 minuten in de hete oven en serveer met een salade.



Deze week aten wij...


Portobello carpaccio
Zondag : Griekse boontjes, falafel balletjes, ovenfriet
Maandag : salade nicoise (zonder de brie)
Dinsdag : vegetarische lasagna bolognese*
Woensdag : mie met brocoli en pikante tofu stripes (toko)
Donderdag : portobello carpaccio met kipspiesjes
Vrijdag : Griekse tortellini salade*
Zaterdag : broodje caprese*

* recepten volgen