woensdag 30 oktober 2013

Vegan Challenge, 500 vega gerechten en The Fast Diet

Nog 1 dag te gaan en dan gaan we er weer een volle maand tegen aan, de Vegan Challenge. Ik zal beter mijn best doen als de laatste keer, door omstandigheden lukte het toen niet goed. Maar afijn, alles wat plantaardig gegeten wordt is mee genomen!

Ik had besloten om lid te worden van de NVV en ontving als welkom het boekje 500 vega gerechten. Mooie binnenkomer dus. Verder ga ik mijn vegan kookboeken maar weer opzoeken om lekkere recepten uit te proberen en natuurlijk staat er op dit blog ook heel veel veganfood. Daar zal het allemaal niet aan liggen. En ik downloade het gratis Vegan Food Magazine wat boordevol recepten en info staat.

Ik moet gewoon mijn poot stijf houden, zwakke momenten overwinnen en van de kaas afblijven, met eieren heb ik geen moeite die zijn best eng. Verder goed lezen op producten wat er in zit.

Goed ik ben er klaar voor. U ook??? En iedere dag zal ik hier weer opschrijven wat ik gegeten heb.

 Misschien valt het op dat ik op maandag en donderdag erg weinig eet. Ik volg al een tijdje het Fast Diet programma van Michael Mosley en Mimi Spencer. Dat betekent 2 dagen in de week niet meer dan 500 calorieën voor vrouwen en 600 calorieën voor mannen.

De insteek is om 'van binnen' gezonder te worden, minder vet op de organen en de bloedwaarden goed op peil houden. Je valt er ook van af want het lijf moet op deze dagen zelf op zoek naar voedsel en gebruikt daardoor reserves. Eenmaal op gewicht kan je volstaan met 1 dag vasten in de week. Het is niet moeilijk want de rest van de week eet je gewoon normaal (wel gezond natuurlijk) en daardoor is deze methode goed vol te houden.

Zie hier de BBC documentaire Eat,Fast,Live Longer van Michael Mosley

Calorieën bereken ik via de Caloriechecker van het Voedingscentrum

dinsdag 29 oktober 2013

Lekker op de boterham, gebraden gehackt ven de Vegetarische Slager

Toen ik mijn (bijna) wekelijkse portie Vegetarische Slager produkten kwam halen in de winkel zag ik 'gebraden gehackt' in het schap liggen. Tenminste er stond een proefschaaltje op de toonbank.

Ik proefde en was meteen verkocht. Heerlijk op brood met een laagje mayo/veganaise, of mosterd, ketchup, chilisaus...
Helaas niet vegan, maar voor de vegetariërs onder ons zou ik zeggen probeer het eens, wordt je best blij van!

Oproep van (inter)nationaal belang

Leuke aankondiging van Stijn de Kock voor de Vegan Challenge die 1 november van start gaat.

Maak van Nederland geen megastal!

Plaatje MilieuCentraal
Maak van Nederland geen megastal!

maandag 28 oktober 2013

Ik ben een planteneter

Ik kocht het boek 'Ik ben een planteneter' van Boele Ytsma. Door gezondheidsreden gooide Boele het stuur drastisch om en ging plantaardig leven.

Dit boek gaat over zijn zoektocht naar een plantaardige levensstijl en hij heeft zich aardig ingelezen. Boele werd zo enthousiast dat hij ondertussen lezingen geeft, een eigen website heeft, er een boek over schreef en zelfs een planteneters event heeft gegeven.

Het hoofdstuk over plantaardig eten en hardlopen heb ik overgeslagen, daar kan ik met niet zo op concentreren. Verder staan er lekkere receptjes in het boek en nuttige tips.

Vegan Food Magazine

Fijn online leesvoer... veganfoodmagazine

zondag 27 oktober 2013

Limoentaart

Ik wil deze taart al heel lang maken, maar om je visite nou een vegan taart voor te schotelen... Wie weet wat ze er van vinden, het zijn bijna allemaal carnivoren. Afijn, toch gedaan en ik heb er geen spijt van, heerlijk en zo simpel.

Pak countrycookies AH, 4 eetlepels plantaardige boter, 2 bekers limoen-melisse yofu van Provamel, 2 limoentjes, pakje sojaslagroom Alpro, 1 zakje agar-agar, 1/2 kopje water

Koekjes grof malen in een keukenmachine. Laat de eetlepels boter smelten en roer door de koekjes. Druk het koekjesmengsel in een springvorm van 22 cm en druk stevig aan. Zet weg in de koelkast.

Verwarm het water en laat de agar-agar oplossen en een paar minuten flink door koken, blijf wel roeren. Voeg dan de yofu toe en een beetje limoensap. Laat en paar minuten doorkoken onder voortdurend roeren en haal de pan dan van het vuur af.

Laat het mengsel afkoelen. Schep een laag van het yofumengsel op de koekjes bodem en zet een paar minuten terug in de koelkast. Herhaal dit een aantal keer tot de yofu op is en het mooi stijf wordt.

Klop de Alpro sojaroom stijf. Schep een flinke laag room over de taart, rasp er wat limoenschil over en leg er dunne plakjes limoen op.

Bron bewerkt recept: Wat maakt Suzette nu

Deze week aten wij...

Warme aardappelsalade
Zondag : pizza gehaald bij Restaurant Marea
Maandag : warme aardappelsalade
Dinsdag : burrito's
Woensdag : bibimbap
Donderdag : aardappelcurry met shitake
Vrijdag : geitenkaas salade met waterkers en honingnoten
Zaterdag: broodje kroket

woensdag 23 oktober 2013

Portobello pizza,s

2 personen

2 grote portobello champignons, 3 deelblokjes diepvriesspinazie (zonder room), 1 grote tomaat in blokjes, 1 grote ui gesnipperd, teen knoflook geperst, blikje tomatenpuree, olie, peper, zout, oregano, feta of Wilmersburgerkaas naar keuze.

Verwarm de oven op 200 graden. Vet een ovenschaal in met olie. Verwijder de steel van de champignon en hak hem klein. Leg de portobello in de ovenschaal en bak hem 10/15 minuten tot ie wat zacht is.

Fruit ui en knoflook met de portobellosteeltjes. Voeg de tomaatblokjes, de spinazie en het blikje tomatenpuree toe en breng op smaak met peper, zout en oregano. Laat de spinazie smelten en meng alles goed. Haal de portobello,s uit de oven en schep het spinaziemengsel er in. Rasp er wat (vegan) kaas over en zet de champignons nog 5 minuten terug in de oven.

Serveer de portobello pizza,s eventueel op een bedje van sla met een balsamicodressing.

Bron:Plant Based on a Budget

dinsdag 22 oktober 2013

Voorraadkastlijst Vegan Challenge

Mocht je meedoen met de Vegan Challenge hier een lijst met producten voor de voorraadkast. Alle dierlijke producten eet je nu op, want weggooien doen we natuurlijk niet. Denk aan al die mensen die honger lijden en het is zonde van de energie, het product, je geld en natuurlijk de dieren die hier voor gebruikt zijn. Je hebt tenslotte nog 9 dagen de tijd!



 

zondag 20 oktober 2013

Risotto met paddestoelen en doperwtjes

4 personen

5 eetlepels olijfolie, 1 ui klein gesneden, 100 gr portobello paddestoelen klein gesneden, 100 gr kastanje champignons klein gesneden,  150 gr doperwtjes, 400 gr risottorijst, 1 dl witte wijn, tijm, 1,2 liter warme groentebouillon, 50 gr (plantaardige) boter, 100 gr Parmezaanse kaas (optioneel) zout en peper

Verhit de olie in een pan en smoor de ui 2 minuutjes op halfhoog vuur. Voeg alle paddestoelen en doperwtjes toe en bak 3 minuten. Doe de rijst erbij en laat al roerend met een houten pollepel 5 minuten bakken tot de rijst gaat glanzen. Giet de wijn erbij en laat in een paar minuten verdampen.

Voeg de tijm en een soeplepel bouillon bij de rijst. Blijf net zo lang roeren tot de rijst alle bouillon heeft op genomen. Giet er dan nieuwe bouillon bij en ga op deze manier door tot alle bouillon op is. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Neem na 20 minuten als de rijst alle bouillon heeft opgenomen de pan van het vuur en roer de boter door de risotto. Roer de boter er in 1 minuut snel doorheen voor een romige structuur.

Voeg eventueel de parmezaanse kaas toe en dien op.


donderdag 17 oktober 2013

Varkensanus verkocht als inktvisringen...

Gatver, dit is toch megasmerig! Varkensanus dat verkocht wordt als inktvisringen.

Afijn het volgende vleesschandaal???

Pompoencakejes met rozijnen en kaneel

1 kleine pompoen, 350 gram gezeefd tarwemeel, 50 gram rozijnen, 1/2 eetlepel kaneelpoeder, 1/2 eetlepel gemberpoeder of verse gember, 250 ml zonnebloemolie, 325 gram rietsuiker, zakje bakpoeder, snuf zout, sojamelk.

 Was de pompoen en verwijder de kontjes. Halveer de pompoen en verwijder zaden en draden. Snij de pompoen in kleine blokjes. Doe de blokjes in een pan met water en kook ze gaar (ongeveer 15/20 minuten) Pureer de pompoen tot puree.

Zet 12 papieren of siliconen cups in een muffinplaat. Verhit de oven op 200 graden.

Meng meel, suiker, rozijnen, kaneel, gember, zout en bakpoeder in een kom en roer goed door. In een andere kom meng je olie. Schep 4,5 dl pompoenpuree in een maatbeker, is het niet genoeg vul je het aan met sojamelk. Roer de pompoen door de olie en meng dit bij het meelmengsel. Roer goed door met een houtenpollepel.

Schep het mengsel in de vormpjes en bak 20/25 minuten goudbruin.

Bron : Ecofabulous koken in alle seizoenen - Lisette Kreischer

woensdag 16 oktober 2013

Pompoensoep met madrascurry

300/400 gram pompoenpuree of 500 gram verse pompoen in blokjes, olie, 2 theelepels madras currypasta (natuurwinkel), 1 ui, flinke teen knoflook, paar eetlepels mild and creamy van Alpro of Griekse yoghurt, schepje suiker, theelepel komijnpoeder, gemalen zwarte peper, 1liter groentebouillon.

Verhit olie in een pan en fruit ui en knoflook. Voeg de currypasta, komijn toe en de pompoenpuree en bak kort op hoog vuur. Giet de bouillon bij de soep en laat een half uurtje op laag vuur koken,

Breng de soep op smaak met peper. Schep wat van de soep door de yoghurt en roer de yoghurt dan door de soep dan gaat het niet schiften. Vind je het te heet van smaak kan je er en schepje suiker bij doen dan wordt het wat minder pittig.

Als je pompoenblokjes gebruikt wel even de soep pureren.

Kokosmelk is ook erg lekker in plaats van de yoghurt en/of rasp er een appeltje door.

Bron bewerkt recept: Carolines blog

dinsdag 15 oktober 2013

Lasagna van paddestoelenragout

4 personen

50 gram boter, 50 gram bloem, 500 ml kokende groentebouillon, 1 eetlepel boter, 1 ui gesnipperd, 400 gram gemengde paddestoelen klein gesneden, Italiaanse keukenkruiden, verse peterselie, beetje pecorino of parmezaanse kaas geraspt, bekertje creme fraiche, plakjes tomaat.

Laat 50 gram boter smelten in een pan zonder dat het bruin wordt en roer de bloem erdoor. Roer tot het mengsel van de bodem loslaat en voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe. Breng op smaak met flink wat peper en laat het mengsel een paar minuten zachtjes koken tot een mooie roux.

Verwarm in een andere pan de eetlepel boter en fruit de ui zacht. Voeg de paddestoelen en Italiaanse kruiden toe en bak de paddestoelen op hoog vuur bruin. Schep de paddestoelen met 2 eetlepels creme fraiche en de peterselie door de roux.

Verhit de oven op 180 graden
Leg een laagje ragout in en ovenschaal en leg hier lasagna vellen op. Leg hier tomaatplakjes op en ga verder tot alles op is. Eindig met een laag lasagna vellen. Roer de rest van de creme fraiche los met kaas en strijk dit over de lasagna vellen.

Bak de lasagna 30 minuten gaar en goudbruin.

*Voor de plantaardige versie gebruik je 100% plantaardige boter, plantaardige kookroom in plaats van creme fraiche en geraspte Wilmersburgerkaas.

Bron bewerkt recept: Boodschappen nr 10 2013

zondag 13 oktober 2013

Het Odin pakket en een nieuwe EkoPlaza

Sinds kort heb ik mijn groente en fruitpakket bij Odin stop gezet. Tijd om zelf maar weer eens na te denken wat voor groente er op tafel komt. En laten we eerlijk zijn...over het algemeen zitten er prima groentjes in het pakket maar soms ook groenten waar ik niet veel raad mee weet. Zo heb ik een hekel aan bieten, pastinaken, groene kool, koolraap. En die periode komt er weer aan, van knollen en kolen... Over het fruit hoor je mij nooit klagen, ik lust alles.

De eigenlijke reden is ook dat er in mijn woonplaats Rijswijk een nieuwe EkoPlaza is gekomen in winkelcentrum De Boogaard, wat betekent dat ik niet meer afhankelijk ben van Delft of Den Haag. De meeste bioboodschapjes haalde ik in Delft waar ook al jaren Odin pakketten geleverd worden. Andere filialen van EkoPlaza leveren Vitatas. Ook prima natuurlijk.

Het zal best even wennen worden om niet meer naar Delft te gaan, ik kom er tenslotte al jaaaaaaaaaren , prettige winkel en ook al jaren hetzelfde personeel. Maar als er een natuurwinkel op loopafstand van je huis zit is de keus snel gemaakt...

In ieder geval vind ik de kwaliteit van groente en fruit en de service van Odin super en kijk ik er met plezier op terug. Wie weet stap ik toch weer over...

zaterdag 12 oktober 2013

Deze week aten wij...

Zondag : gebakken aardappels, sla, spiesjes Vivera
Maandag : jambalaya van Vegetus
Dinsdag : stacked enchilada,s
Woensdag : bloemkool, gekookte aardappels, gehacktbal, gebakken champignons
Donderdag : andijviesalade*
Vrijdag : 'kip'salade
Zaterdag : alt sandwich

donderdag 10 oktober 2013

Vivera Plantaardige spiesjes en plantaardige stukjes

Ik probeerde Vivera 100 % plantaardige spiesjes en stukjes op basis van lupine. De stukjes heb ik nog niet geprobeerd, de spiesjes wel.

Ik vond het een teleurstelling, het spiesje ging door het bakken een beetje op filodeeg lijken allemaal laagjes en de kruiden vond ik niet zo lekker. Smaakt een beetje naar kantenklaarkruiden van een supermarktvleesprodukt. (die smaak vergeet ik nooit meer, van kantenklaargekruideplofkip, bleh)

Misschien ben ik verwend door de produkten van De Vegetarische Slager waar dit een beetje op lijkt...maar die wel prima van structuur en smaak zijn.

Als je 100% plantaardig eet is dit natuurlijk een prima product, toch weer 3 keuzes erbij (er zijn ook nog nuggets)!
Van mij hoeft het in ieder geval niet meer en ik was gewaarschuwd!


woensdag 9 oktober 2013

De Planteneter

Ik volg Boele Ytsma/ De Planteneter eigenlijk al een hele tijd en bekeek zijn Youtube filmpjes. Geweldig als iemand zo gepassioneerd/ bevlogen is en zijn enthousiame over kan brengen op anderen.

Ondertussen is de Planteneter uitgegroeid tot een bedrijfje dat Boele samen met zijn vrouw Heleen runt. Kort geleden bracht Boele zelfs een boek uit en gaf een 'Plantenetersfeestje' in Dronten.

Beetje ver weg van Den Haag maar wie weet komt hij ook nog eens deze kant op om zijn boodschap over te brengen (Den Haag is  Vegastad van Nederland dus kan hij hier toch niet achter blijven)

Ik las een stukje op zijn blog van Anja Meulenbelt die aanwezig was op het Planteneters Event.

Voorlopig ga ik maar op zoek naar zijn boek, daar ben ik wel nieuwsgierig naar!

dinsdag 8 oktober 2013

Leuk, veganistisch koken...

Veganistisch koken met Stijn de Kock en je kan meteen zijn gratis ebook downloaden

Veggie Challenge

Nog 3 weken dan begint de Vegan Challenge weer, op 1 november, wereld vegan day.

Ik ga me maar weer eens voor bereiden want ondertussen eet ik toch weer te veel kaas. Na mijn vakantie in Griekenland zit ik weer enigszins met een kaasverslaving.

Grieken zijn dol op kaas (ook op vlees en vis en dààr kan ik wel van af blijven) en ik moet zeggen...die feta daar is overheerlijk. Zacht, pittig, mjam, mjam. Maar ja, kaas is verslavend, er zit melk in en in melk zit morfine... wat verslavend werkt, zodat het kalfje lekker blijft drinken bij mama. Bij mensen werkt het ook verslavend en daar moet ik weer van af, dus!

Ik ga mijn best doen en zal weer keurig noteren wat ik eet op zo,n dag. Zin heb ik er ook in, ik voel me beter, vitaler, lichter,  gezonder. Volhouden dus. Op de website van de Vegan Challenge vind je allemaal lekkere recepten als je niet zo goed weet wat je allemaal kan eten. En natuurlijk een hoop tips en  buddy,s om je een hart onder de riem te steken.

Wie doet er nog meer mee???

Deze week aten wij...

Beetje laat, computer problemen...

Zondag : Kliekjes uit de vriezer
Maandag : bb met r
Dinsdag : paddestoelen risotto*
Woensdag : portobello pizza*
Donderdag : andijviestamppot
Vrijdag : lasagne van champignonragout*
Zaterdag : nasi goreng rames vegan (toko)

* recepten volgen

zondag 6 oktober 2013

Veggiefair

Wat een prachtige dag was het gister en wat was het gezellig op de Veggiefair op Landgoed de Olmenhorst. Er waren ook plukdagen wat een hoop volk op de been bracht, met name veel kinderen.

Met zus en schoonzus begonnen we de dag met een Alpro latte. We proefden van verse wasabiwortel en wat is dat lekker. Heel mild van smaak en zo puur. Schijnt dat de wasabi in pakjes, zakjes, tubetjes etc gewoon van mierikswortel gemaakt is en met wat mosterd vermengd.

We proefden bruine bonen burgertjes bij de stand van de VeggieChallenge, aten blokjes Wilmersburgerkaas, proefden lekkere koekjes, dingetjes met zeewier (ik niet want alles wat uit het water komt vind ik niet zo fijn). Heerlijke sambal van Hottie, vooral die met appel is errug lekker.

Teveel om op te noemen en wat een sfeer, zo gemoedelijk en gezellig en dat levert allemaal leuke gesprekken op met mensen die je niet kent. Ook het enthousiasme van de standhouders vond ik geweldig.

 We aten nog een bara en een broodje 'kip'kerrie bij de stand van Veggie4U, dronken een heerlijk wijntje op het zonnige terras en sloten de dag af met een zak zelf geplukte appels!

donderdag 3 oktober 2013

Appel-amandelkoeken

200 gram bloem, 100 gram lichtbruine basterdsuiker, kaneelpoeder naar smaak, 150 gr plantaardige boter in blokjes, bloem om te bestuiven, 2 appels, amandelspijs, beetje sojamelk.

Meng bloem, suiker, kaneel, snufje zout en boter met een koele hand tot een deeg. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.

Bestrooi een werkblad met bloem. Rol het deeg uit tot een lap van 1/2 cm dik en steek er 16 cirkels uit. Schil de appels en verwijder met een appelboor het klokhuis. Snij 8 plakken van de appels. Leg op 8 deegplakken een plak appel en zorg ervoor dat de randen van het deegplakje een cm breder is dan de appel. Vul het gaatje van de apel met spijs en bedek de appels met de overige deegplakken.

Verhit de oven op 160 gr. Leg de appelkoeken op een met bakpapier beklede bakplaat. Meng een beetje sojamelk met kaneel en een beetje basterdsuiker. Smeer de deegplakjes in met de sojamelk. Bak de koeken in 30 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen.

Bron bewerkt recept- Boodschappen nummer 10 2013

(Ik veganiseerde het recept)

woensdag 2 oktober 2013

dinsdag 1 oktober 2013

Rijstbroodjes

2 koppen meel, 2 eetlepels sesamolie, 2 tl sojasaus, theelepel kerrie, 1/2 tl ketoembar, ca 12 eetlepels water, 4 koppen gekookte rijst, 3 witte kool bladeren, 1/2 wortel, 3 lente uitjes, teen knoflook, 3 champignons, sojasaus, snufje chilivlokken, 1 verkruimeld maggiblokje

Verwijder de nerf uit de koolbladeren en snij de kool in dunne reepjes. Snij wortel, lente ui en champignons fijn en pers de knoflook uit.

Verhit wat olie en bak de rijst met de groenten. Breng op smaak met sojasaus, chilivlokken, kerrie, ketoembar en het maggiblokje. Laat afkoelen

Maak van meel met sojasaus, sesamolie en water een deeg en kneed net zo lang tot het soepel is. Verdeel het deeg in 8 stukken. Maak balletjes van de stukken en druk plat. Maak ronde lapjes van 8 cm

Verhit de oven op 220 graden
Leg op elk plakje wat van het rijstmengsel. Druk de deegrondjes dicht en druk de randen goed aan met een vork.

Bak de broodjes 20/25 minuten.

Serveer met wat chilisaus.

Bewerkt recept : Zinvolle Voeding Facebook

Je kan er alle groenten die je lekker vind of overhoud in verwerken!