zaterdag 30 november 2013

Vegan Challenge dag 30

Ontbijt : 2 plakken meuslibrood (vegan EkoPlaza) plantaardige boter, banaanplakjes, kaneel, agavestroop, kruidenthee

Lunch : 2 sesambagel, tofutti knoflook kruiden, 1 plak Wilmersburger pilze käse, kruidenthee

Avondmaaltijd : groentesoep van groentebouillon, sausage rolls van Fry's

Tussendoor ; soja latte, marsepeinen aardappeltjes, kikkers en muizen,wijn, chips naturel, borrelnoten

Vegan Challenge dag 30

Vandaag alweer de laatste dag van de Challenge maar dat betekent niet dat we dan weer op de oude voet door gaan. Het bevalt mij (zo als iedere keer) prima.

Incidenteel zal ik eens vegetarisch eten maar verder ga ik op de plantaardige voet verder. Op het moment lees ik heel veel over plantaardig eten en doe ik (o.a op faceboekgroepen) veel inspiratie op en niet alleen met betrekking tot voedsel. Veganisme betekent duidelijk nog veel meer.

Vanaf morgen zijn er weer vol op veganistische recepten te vinden op mijn blog. De afgelopen maand heb ik heerlijke plantaardige maaltijden gegeten die ik graag met jullie wil delen!

Vegan Challenge dag 29

Ontbijt : chocolade/pindakaas havermout, kruidenthee

Lunch : 2 bagels met sesamzaad (EkoPlaza afbak) tofutti met kruiden en knoflook, plak Wilmersburger pilze käse, komkommer, kruidenthee

Avondmaaltijd : gebakken aardappels met een salade (zonder de feta)

Tussendoor : plak pompoenbrood, blokjes rijstchocolade, marsepeinen aardappeltjes, wijn, toastjes met hummus en tofutti, handje noten met blokjes gember.

donderdag 28 november 2013

Vegan Challenge dag 28

Vastendag

Ontbijt : plak ontbijtkoek, 3 gedroogde pruimen, kruidenthee

Lunch : tomatensoep, thee

Avondmaaltijd : flinke berg wokgroenten met  kip teriyaki en een beetje noodles, zwarte koffie toe

Tussendoor : 3 kerstomaatjes, thee, thee, thee, thee etc en water

100 veganistische recepten

Bij de NVV bestelde ik dit leuke receptenboekje voor maar 3 euro. Leuke kadootje met het oog op de feestdagen...

woensdag 27 november 2013

Vegan Challenge dag 27

Soja latte
Ontbijt : 2 plakken meuslibrood, plantaardige boter, dadelstroop, vers sinaassappelsap, kruidenthee.

Lunch : patat zonder saus (Bram Ladage)

Avondmaaltijd : seitan met stroganoff saus en penne*

Tussendoor : soja latte, paar blokjes rijstchocolade, Snackx met Daim, speculaas (niet vegan)

Ooooo, ik zak een beetje in tegen het einde van de Challenge. Het speculaasje had ik niet hoeven nemen en de stukjes Snackx zijn gelukkig op en die kopen we niet meer, te lekker! En toch wil ik dit eet patroon zo vol houden want het bevalt prima. Maar dat zeg ik iedere keer en iedere keer val ik weer in mijn vegetarische eet gewoontes terug...

*Ik heb het recept bewerkt maar dat zet ik hier nog neer. In ieder geval was het heerlijk!

dinsdag 26 november 2013

Vegan Challenge dag 26

Speculaas smoothie
Enorme cheese craving vandaag...

Van een restje kaas dat in de koelkast lag toch een plak afgesneden, met alle gevolgen van dien, (ik kon er op wachten...) Hele vieze smaak, tintelingen en een raar gevoel in mijn mond.

O ja, zo smaakt kaas, even vergeten. Maar iedere keer als ik bij EkoPlaza zo'n geweldig lekker vet stuk kaas koop (voor de rest van het gezin) loopt het water me in de mond...totdat ik een hapje nam.

Ontbijt : speculaas smoothie, kruidenthee

Lunch : 2 plakjes bananenbrood, 2 melbatoastjes met Tofutti knoflook kruiden (oooo, die is lekker zeg) kruidenthee

Avondmaaltijd : Griekse maaltijd salade, met tzatziki* en meergranen stokbrood

Tussendoor : kikkers en muizen, plak kaas, puntje gevulde speculaas (homemade maar niet vegan) 1 Snackx met Daimstukjes, paar zwartwit pastilles en natuurlijk heel veel thee.

Niet zo mijn best gedaan vandaag...

* de tzatziki maakte ik van Alpro mild and creamy

Vegan Challenge dag 25

Vastendag

Ontbijt : rozijnen speltbrood, glas sinaasappelsap, kruidenthee

Lunch : 2 knackebrötjes met hummus, groentebouillon

Avondmaaltijd : Griekse boontjes, half bakje Greek

Thee, thee, thee en water 1/2 glas wijn (kliekje)

zondag 24 november 2013

Vegan Challenge dag 24

Ontbijt: 3 spelt boterhammen met boter, kruidenthee

Lunch : kruidenthee, wortel/notentaart van Dudok, glas wijn, borrelnoten en olijven bij Altro op Kijkduin.

Avondmaaltijd : tagliatelli met salsa rica (tagliatelli bevatte ei) espresso

Tussendoor : zwartwit pastilles, chips naturel, kruidnoten, minisnicker (!!!!) wijn

Slechte dag.... Vandaag pakken we de draad weer op :)

Vegan Challenge dag 23

broodje spicy bean burger
Nog maar een week te gaan met de Challenge, wat gaat het snel...

Ontbijt : 2 plakken bananenbrood, trosje druiven, kruidenthee

Lunch bij familie : 2 meergranen broodjes met kip kerriesalade van de Vegetarische Slager  (niet vegan) plak spelt/rozijnenbrood

Avondmaaltijd : 2 broodjes spicy bean burger met Wilmersburger cheddar, sla tomaat en augurk en een heerlijk vegan cocktailsausje 

Tussendoor : dropjes (zonder gelatine wel met bijenwas), zwartwit pastilles, blokje pure chocolade, soja latte, naturel chips, ongebrande noten met gesuikerde gemberstukjes, wijn.

Vegan cocktailsaus : 3 volle eetlepels eivrije mayonaise (machandel )of veganaise, 2 eetlepels ketchup, theelepel mosterd, sambal naar smaak, scheutje citroensap, stukje ui heel fijn gesnipperd, augurkje fijn gesnipperd, theelepel kerriepoeder, kneepje plantaardige worcestershiresaus, knoflookpoeder, peper.

Meng alles door elkaar tot een lekker sausje


zaterdag 23 november 2013

Vegan Challenge dag 22

Ontbijt : Alpro mild and creamy, banaan, kaneel, rijsstroop, walnoten

Lunch : broodje falafel en kopje thee bij De Zwarte Ruiter. Ik at ongemerkt het kleine chocolat chip cookie bij de thee op en het knoflooksausje bij de falafel (vast niet veganfriendly...)

Avondmaaltijd : gebakken kriel aardappels, Vivera stukjes en curry spruitjes, eivrije mayo

Tussendoor : soja latte, spelt/rozijnen brood, kruidnoten, naturelchips, pistachenoten, wijn.

donderdag 21 november 2013

Vegan Challenge dag 21

Vastendag

Ontbijt : 1 plakje spelt/rozijnenbrood, glas geperst sinaasappelsap, kruidenthee

Lunch : 2 knackebrotjes met dun laagje humus, kopje groente bouillon

Avondmaaltijd : portobello carpaccio met 'kip'teriyaki, espresso

Thee, thee, thee, thee...alleen maar kruidenthee!

woensdag 20 november 2013

Baba ganoush

Lekker op een toastje of op brood...baba ganoush

3 kleine aubergines, 2 eetlepels tahin, sap van 2 citroenen, 1 eetlepel olijfolie, 2 grote tenen knoflook geperst, snuf zeezout, 1/2 eetlepel komijn poeder, theelepel kaneelpoeder

Verwarm de oven op 220 graden. Prik rondom gaatjes in de aubergines en leg ze op een bakplaat in het midden van de oven. Bak in 50/60 minuten helemaal gaar.

Haal de aubergines uit de oven, doe ze in een zak en laat 15 rusten. Haal de aubergines uit de zak, halveer ze en schep het vruchtvlees uit de schil.

Pureer het vruchtvlees met tahin, citroensap, knoflook , olijfolie, komijn, kaneel, en wat zout.

Schep de puree in een bakje en dek af met plasticfolie. Zet een nacht in de koelkast en laat lekker op smaak komen. Sprenkel er voor het serveren nog wat extra olijfolie en chiliflakes over.

Serveer met stukjes Libanees plat brood of Turks brood of gewoon op een toastje

Bron Lisette Kreischer - Ecofabulous koken in alle seizoenen

Vegan Challenge dag 20

Ontbijt : 2 spelt/rozijnen boterhammen met plantaardige boter en dadelstroop, trosje druiven, kruidenthee

Lunch : 3 havermout/appel pannenkoekjes, suikerstroop, kruidenthee

Avondmaaltijd : seiten met prei, champignons en gember, pandan rijst, atjar ketimoen

Tussendoor : thee, koffie, plak bananenbrood, witzwartbal, blokje pure chocolade, paar speculoosjes, handje rauwe noten met gesuikerde gemberblokjes

dinsdag 19 november 2013

Vegan Challenge dag 19

Broodje tempeh kering
Ontbijt : 2 banaanmuffins, glas vers sinassap, kruidenthee

Lunch : broodje tempeh kering, komkommerplakjes, beetje poesta salade, kruidenthee

Avondmaaltijd : penne met champignon roomsaus

Tussendoor : chocolademelk van soja melk en Australian cacao, blokje pure chocolade, plak bananenbrood, speculoosjes, thee

Isa Does I!t

JoeHoe...Vers van de pers, Isa Does It.

maandag 18 november 2013

Vegan Challenge dag 18

Vastendag

Ontbijt : 3 eetlepels havermout met 2 dl amandelmelk en een appel, kruidenthee

Lunch : 2 knackebrotjes met suikerstroop, thee

Avondmaaltijd : pompoensoep met een geroosterde boterham, 1 dropje, 1 pepermuntje (gelatine vrij)

zondag 17 november 2013

Vegan Challenge dag 17

Bron plaatje Vegan Challenge
Ontbijt : Alpro yofu met perzik, creusli, kruidenthee

Tussendoor : restje seitan met een overgebleven pitabroodje en wat  vegan knoflooksaus, poesta salade, kruidenthee

Avondmaaltijd : plak kruidkoek.

Mijn zusje, die ook met de VC mee doet vierde haar verjaardag en bakte een vegan appeltaart (iedereen zei oooohhhh en aahhhh, wat lekker, wat voor recept is dit?????)
Verder had ze kip kerrie/ananas salade gemaakt met veganaise en de paddenstoelentapenade, bladerdeeg hapjes met citroenpesto, bladerdeeg hapjes met groente, er waren augurkjes, tomaatjes, blokjes komkommer en voor de 'gewone mensen' natuurlijk ook blokjes kaas en worst en zo Afijn, mijn buikje was wel gevuld dus had ik niet zo,n trek meer toen ik thuis kwam. Ik dronk nog een glaasje wijn en at een paar dropjes (Oei bijenwas...)

Vegan Challenge dag 16

Ontbijt : 2 plakken kruidkoek met plantaardige boter en aardbeienjam, kruidenthee

Lunch : dirt dog, kruidenthee

Avondmaaltijd : broodje shoarma met sla en komkommer, vegan knoflooksaus en pikante tomaten/uiensaus, espresso toe

Tussendoor : wijn, chips naturel met zout en peper, blokje pure chocolade, speculoos en veel thee

Knoflooksaus maak je makkelijk zelf van veganaise of eivrije mayo , beetje Alpro mild and creamy naturel, knoflook, citroensap en peper

Pikante tomaten/uiensaus maak je van ketchup, eetlepel fijn gesnipperde ui, beetje sambal en komijn poeder naar smaak

zaterdag 16 november 2013

Vegan Challenge dag 15

 Flickr.com
Ontbijt : speculaashavermout, trosje druiven, kruidenthee

Lunch : broodje seitan bij Baklust, kruidenthee

Avondmaaltijd : bami met tofureepjes en wokgroenten

Tussendoor : thee, plak kruidkoek, zwartwitpastilles, blokje lovechock, speculaas, sojalatte, chips, noten, dadelbrood, wijn

donderdag 14 november 2013

Vegan Challenge dag 14

Bron foto Nespresso
Vastendag

Ontbijt : kruidkoek, glas sinaasappelsap, kruidenthee

Lunch : 2 rijstwafels met hummus, groentebouillon

Avondmaaltijd : lauwwarme salade met veel groenten en kipstuckjes, kopje Nespresso toe

Tussendoor veel kruidenthee, een kopje espresso en s`avonds een glas wijn (dat hoort er natuurlijk niet bij)

Koffie is niet echt bevoordelijk als je vast maar ik blijf er een beetje wakker van. Op sommige vasten dagen kak ik toch aardig in, alhoewel ik op sommige dagen ook heel veel energie krijg.

Naoki

Bron plaatje Naoki
Wil je zeker weten of jouw make up/cosmetica dierproefvrij is en houd je van een 'groene' lifestyle en verantwoord en bewust eten. Kijk dan eens bij Naoki  Heel verhelderend!

Kruidkoek met noten en rozijnen en helemaal vegan

400 gram speltmeel, 200 gram bruine basterd suiker, 250/300 ml sojamelk of een andere plantaardige melk, 2 eetlepels speculaas kruiden,  2 eetlepels zonnebloemolie, scheut citroensap, scheut gembersiroop, hand walnoten en hazelnoten, hand rozijnen, paar draaien zeezout, theelepel bakpoeder

Oven op 160 graden
Meng alles door elkaar en roer goed, het mengsel moet een beetje tussen cakedeeg en brooddeeg blijven. Schep het deeg in een ingevette cakevorm.

Bak de koek in 50 minuten gaar.

woensdag 13 november 2013

Vegan Challenge dag 13

Na 2 weken Vegan Challenge kan ik zeggen dat het heel goed gaat en zonder moeite. Dit moet ik na de Challenge echt vast zien te houden... 

De enige uitschieter was het etentje van zondag. Verder iedere dag lekker 100% plantaardig eten. Ik pas het voor mijzelf helemaal aan en de rest van het gezin merkt er niets van. De flexitariër krijgt zo af en toe een stukje vlees en onze vegetariër haar stukje kaas, ei en melk. En natuurlijk eten zij ook regelmatig een plantaardige maaltijd.

Ontbijt : smootie van banaan, ananas, sinaasappelsap, 2 banaanmuffins, kruidenthee

Lunch : patat zonder saus (Bram Ladage, zo lekker)

Avondmaaltijd : vegan smoor ajam, pandan rijst, atjar ketimoen, roedjak manis

Tussendoor : thee, Bonbarr red fruit met pure chocolade, blokje lovechoc, zwartwitpastilles, plak kruidkoek, (zelf gebakken en helemaal vegan)

dinsdag 12 november 2013

Pizza broodje

2 biologische afbak stokbrooden van AH, pesto (zelf gemaakt zonder kaas) paar artisjokken uit blik, geroosterde paprikareepjes uit een pot, zongedroogde tomaatjes, 1/2 blik tomaatblokjes, olijven, Wilmersburger geraspte kaas

Halveer de broden en schep er wat tomaatblokjes over en pesto. Beleg met paprikareepjes, zongedroogde tomaten, artisjokken en strooi er wat 'kaas'over. Oven op 220 gr en bak in 6 tot 8 minuten af.

 Bron: 500 Vega recepten

Vegan Challenge dag 12

plaatje www
Ontbijt : 2 plakken pompoen/banaanbrood, glas vers geperst sinaasappelsap, kruidenthee

Lunch : 2 kommen oosterse soep, kruidenthee

Avondmaaltijd : hutspot met mini wieners van Taifun, mosterd, ketchup, gefruite uitjes

Tussendoor : wortelcake, zwartwitpastilles Fortuin, speculaasbrokken (AH) paar druiven, chocomel van Australian cacao en sojamelk, Blokje lovechoc, glas wijn, veel kruidenthee

maandag 11 november 2013

Hazelmout

Er gaat niks boven een verwarmend bordje havermout.

5 eetlepels havermout, 2 1/2 dl hazelnootmelk, paar plakjes gedroogde appel, hazelnoten, kaneel naar smaak

Breng de hazelnootmelk met havermout, kaneel en appel aan de kook. Strooi er de hazelnoten over.

Enjoy!

Vegan Challenge dag 11

Vastendag

Ontbijt: 3 eetlepels havermout, 100 ml hazelnootmelk, 150 ml water, kaneel, appelblokjes, kruidenthee

Lunch : plak roggebrood met plantaardige boter en theelepel suiker, thee

Avondmaaltijd : finger licking stew met cannelinibonen

Tussendoor : 1 kop nespresso, veel kruidenthee

zondag 10 november 2013

Vegan Challenge dag 10

Ontbijt : 4 plakjes spelt/rozijnenbrood, plantaardige boter, dadelstroop, glas sinaasappelsap, kruidenthee

Lunch : 2 knackebrotjes, met baba ganoush en vegan broodbeleg

Avondmaaltijd : Uit eten bij De Eetkamer van Scheveningen  (een vegetarisch verrassingsmenu). Op het toetje na (yoghurtijs met een taartje van appelstroop, caramelsaus en een beetje slagroom in een glaasje met likeur) heel erg groenteachtig menu, wortelsaus, auberginemousse, olijvencrumble, gefrituurde cassave reepjes, aardappel/kruidenpuree, courgette met tomaatjes, sla, parelcouscous, frietjes...

Tussendoor : wortelcake, naturelchips, wijn, blokje pure chocolade

Carrot cake

90 gram plantaardige boter, 75 ml zonnebloemolie, 2 theelepels kardemompeulen, 2 theelepels kaneel, 40 gram kokosrasp, snuf piment, 225 gram volkoren tarwemeel, 1 eetlepel bakpoeder, 120 gram rietsuiker, 225 gram wortel, 50 gram rozijnen, hand walnoten, 1 rijpe banaan geprakt, poedersuiker, sinaasappelsap

Bekleed een springvorm met bakpapier. Verwarm de oven op 160 graden.

Smelt boter in een pannetje (of magnetron) op laag vuur en laat afkoelen. Haal de zaden uit de kardemompeulen en kneus ze fijn in een vijzel. Je kan ook 1 tl gemalen kardemompoeder gebruiken.

Meng het meel met de bakpoeder en suiker. Rasp de wortelen fijn en meng ze door het meel met de walnoten, rozijnen en specerijen.

Meng de boter met olie en geprakte banaan. Roer dit door het bloem mengsel tot een cakebeslag. Schep het beslag in de springvorm en bak de cake 60/65 gaar en goudbruin. Laat in de springvorm afkoelen.

Meng een kwart kop poedersuiker met een beetje sinaasappelsap en roer dit tot een papje (glauur)

Sprenkel de glazuur over de cake. ( op de foto zit de glazuur er nog niet op)

Bron bewerkt recept : Lisette Kreischer - Ecofabulous koken in alle seizoenen

Vegan Challenge dag 9

Wortelcake
Ontbijt : Alpro yofu perzik met creusli, glas vers sap van sinaasappel en mandarijn, kruidenthee

Lunch : tuinbonensoep, tosti Hawaii, kruidenthee

Avondmaaltijd : pizzabroodje

Tussendoor : amandel speculaasbrok (AH) robuuste koek (de laatste pffff, verslavend lekker) puntje wortelcake, naturel chips, biologisch stokbrood (AH) met baba ganoush, blokje rozijnenchocola, paar zwartwit ballen, wijn, soja latte

zaterdag 9 november 2013

Vega Challenge dag 8

Ontbijt : 3 plakjes spelt rozijnenbrood met plantaardige boter en dadelstroop, kruidenthee

Lunch : tosti Hawaii met Wilmersburger kaas en chilisaus , kruidenthee

Avondmaaltijd : 'kip' Bali met sperzieboontjes en rijst, water

Tussendoor : plak ontbijtkoek met rozijnen, blokje rijstchocolade, 2 robuuste koeken, wijn, naturelchips, borrelnoten, Japanse mix, koffie en veel thee

donderdag 7 november 2013

Enchilada,s met zoete aardappel, paprika en zwarte boontjes

2 personen
Saus : 1 blik tomaatblokjes (Bio Idea), 1 ui, flinke teen knoflook, chilipoeder

Vulling : 2 zoete aardappels, 1 ui, blik zwarte boontjes (Bio Idea) 1/2 groene paprika, 12 gele paprika 1 -2 eetlepels Mexicaanse kruiden (Pyramide), Wilmersburger geraspte kaas.

4 tortilla,s

Snipper de ui en de knoflook. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook op laag vuur. Voeg de tomaatblokjes toe en de chilipoeder en laat een kwartiertje pruttelen op laag vuur.

Schil de zoete aardappels en snij in kleine blokjes. Snipper de ui en giet de zwarte boontjes af. Snij de paprika in kleine blokjes.

Verhit wat olie in een pan en bak de zoete aardappel 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de ui en paprika toe en breng op smaak met Mexicaanse kruiden. Schep wat van de tomatensaus en wat water door het mengsel en laat nog een minuut of 10 op laag vuur pruttelen.

Verhit de oven op 200 graden

Schep in een ovenschaal een laagje tomatensaus. Vul de tortilla,s met het aardappel/bonenmengsel en strooi er wat Wilmersburger kaas over. Rol de tortilla,s op en steek vast met een prikker. Leg de tortilla,s in de ovenschaal en schep er de rest van de tomatensaus over.

Zet de schaal in de oven en bak 10 minuutjes tot alles goed warm is.

Bewerkt recept, bron is Plantaardigheidjes

Vegan Challenge dag 7

Vandaag weer een vastendag

Ontbijt : havermoutpap van 3 eetlepels havermout, 100 ml hazelnootmelk en 100 ml water, kaneel en appelblokjes, kruidenthee

Lunch : 2 rijstwafels met hummus pikant (Sabra) kop groente bouillon, handje kerstomaatjes

Avondmaaltijd : paar kommen gegrilde paprika/tomatensoep

Tussendoor heel veel kruidenthee

World Food café - Snel en simpel

Geweldig kookboek, vol reisverhalen, prachtige foto,s en natuurlijk geweldige recepten!

World Food Café - Snel en Simpel

woensdag 6 november 2013

Vegan Challenge dag 6

Plaatje www
Ontbijt : havermout pap met hazelnootmelk, kaneel, gedroogde appeltjes en hazelnoten

Lunch : patat met ketchup

Avondmaaltijd : wraps met zoete aardappel, paprika, zwarte boontjes en tomatensaus

Tussendoor : veel thee, robuuste koek, blokjes rijstchocolade met rozijnen en noten, Zonnatura dropjes en een paar sallos

Overload

Tis niks dat ik aan de Vegan Challenge mee doe maar op het moment komen er zoveel leuke tips ,ideeën, websites, maar vooral heerlijke recepten voorbij. Ik weet bijna niet meer waar ik moet beginnen met welk recept te maken. Alles vegan natuurlijk (en anders veganiseer ik ze wel)

dinsdag 5 november 2013

Paddenstoelen tapenade

1 eetlepel olie, 3 tenen knoflook, tijm, zout en peper, 250 gram kastanje champignons, 100 gram shitake, 50 ml witte wijn, 60 gram kalamata olijven, 1 eetlepel kappertjes, verse peterselie

Snij de champignons in vieren en snipper de knoflook. Verhit olie in een pan en fruit de knoflook met tijm zout en peper op laag vuur. Voeg de paddenstoelen toe en bak 5 minuten mee. Voeg de wijn toe en laat het mengsel zachtjes koken tot de champignons zacht zijn.

Haal de pan van het vuur, doe het mengsel in een keukenmachine. Voeg nu de peterselie, kappertjes en olijfjes toe en pureer tot een tapenade. Het hoeft geen homogene massa te worden dus hou het mengsel wat grof.

Serveer met toast, plat brood, Turks brood, naanbrood of eet het gewoon op een boterham.

Je kan de hoeveelheid ook halveren want het is best veel!

Bron : Vegan Challenge

Vegan Challenge dag 5

Banaan/pompoenbrood (Skinny Bitch)
Ontbijt : 2 banaanmuffins, vers sinaasappelsap, kruidenthee

Tussendoor : thee, plak banaan/pompoenbrood

Lunch : plak osawacake, beker hazelnootmelk

Tussendoor : kruidenthee, 2 robuuste koeken

Avondmaaltijd : roti met tempeh kering

Tussendoor : soja latte, blokje pure chocolade,  thee 1 sallos en paar Zonnatura dropjes

maandag 4 november 2013

Vegan Challenge dag 4

zoet zure 'kip


Vandaag een veganvastendagje

Ontbijt : 100 gram Alpro Mild and Creamy, 1 appel geschild en in blokjes gesneden met kaneel 1 1/2 minuut in de magnetron zacht laten worden en dan door de Mild and Creamy mengen, kruidenthee

Tussendoor 2 spelt rijstwafels met appelstroop, veel thee, kop groentebouillon zonder gist

Avondmaaltijd : zoet zure 'kip' met komkommerplakjes, 2 glazen spa rood, , thee, thee en nog eens thee

zondag 3 november 2013

Vegan Challenge dag 3

plaatje www
Ontbijt : 2 sneden spelt rozijnenbrood met plantaardige boter, trosje druiven, kruidenthee

Lunch : groene groentesoep, 3 melbatoastjes met pikante hummus

Avondmaaltijd : mushroom giouvetsi, 2 mandarijnen

Tussendoor over de hele dag : 1 banaanmuffin, 2 robuuste koeken Lu, beker hazelnoot/chocolademelk, wijn, klein handje naturelchips, stukje dadel/walnootbrood, blokje extra pure chocolade, 1 sallos, 2 Napoleon witzwart ballen, veel thee

Banaanmuffins

4-5 rijpe bananen zonder schil (ongeveer 500 gram), kneepje citroensap, 1 el chiazaad, 100 ml water, 2 el agavestroop, 250 gram volkoren tarwemeel, beetje gemalen zeezout, 2 tl bakpoeder, 2 tl kaneel.

Oven op 175 graden

Prak de bananen met citroensap fijn. Meng chiazaad met water en laat 10 minuten wellen. Schep het chiazaad met agavestroop door de bananen.

Meng tarwemeel met zout, kaneel en bakpoeder. Schep de droge ingrediënten door de natte. Zet cupjes in een muffinvorm  (liefst siliconencupjes omdat papier blijft plakken aan de muffins) en schep het mengsel in de cupjes. Bak 25/30 minuten in de oven.

Bewerkt recept, bron Planteneter

Deze week aten wij...

Zondag : pasta met avocado pesto
Maandag : champignonsoep
Dinsdag : gebakken aardappels met gegratineerde witlof en sla
Woensdag : penne met zongedroogde tomatenpesto en geroerbakte spinazie
Donderdag : ceasar salad
Vrijdag : noodlesoup met loempia,s van de Vegetarische Slager en bara
Zaterdag : herfstsalade met een overgebleven loempia en naanbrood

(De rest van de maand even geen weekmenu omdat ik per dag noteer wat we gegeten hebben tijdens de vegan Challenge)

Vegan Challenge dag 2

Banaanmuffins
Ontbijt : rozijnen/notenbolletje (vegan EkoPlaza) met plantaardige boter, 1/2 banaan, kruidenthee

Lunch : 2 banaanmuffins (recept Planteneter), kruidenthee

Avondmaaltijd : klein naanbroodje, herfstsalade, 1 overgebleven loempia van De Vegetarische Slager

Tussendoor over de hele dag : 1 sojalatte, paar blokjes extra pure chocolade ( Fair Trade) paar dropjes Zonnatura, 1 sallos extreme, 1 zwartwitbal van Napoleon, handje borrelnoten (AH), paar melbatoastjes met zongedroogde tomaten tapenade (zelf gemaakt), stukje dadel/walnootbrood, 3 blokjes Wilmersburger kaas met vijgenjam, wijn

zaterdag 2 november 2013

Vegan Challenge dag 1

Nuttig boekje als je plantaardig wil kokkerellen

Ontbijt : rozijnen/notenbolletje (ekoplaza,vegan) met plantaardige boter, trosje druiven, kruidenthee

Tussendoor : Liga Evergreen (vegan), thee

Lunch: plakje speltrozijnenbrood (ekoplaza, vegan) met plantaardige boter, 2 pita's met cheddar (wilmersburger vegan cheese), kruidenthee

Tussendoor : kruidenthee, paar blokjes extra pure chocolade (fair trade), dropjes van Zonnatura

Avondmaaltijd : zelf gemaakte noodle soep met bara en 2 loempia,s van De Vegetarische Slager (vegan)

Tussendoor : sojalatte, wijn, tacochips met tacosaus, borrelnoten (AH, vegan) paar blokjes Wilmersburger kaas met Amsterdamse uien en augurken

(Op de website van Liga kan je zien of je product 100% plantaardig is)