dinsdag 31 december 2013

Taartje van zoete aardappelpuree en paddenstoelen

Kerstkliekjes recept nr 1 voor 3 personen

6 plakjes bladerdeeg ontdooid, 6 ramequin vormpjes steunvulling (ongekookte spliterwten, of bonen) 6siliconen muffinvormpjes, een restje van de zoete aardappelpuree, ongeveer 200 gram, paddenstoelen gebakken in kruidenboter, Parmezaanse kaas

Bekleed de ramequin vormpjes met bladerdeeg. Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet op het bladerdeeg een siliconen muffinvorm en schep hier wat bonen of erwten in. Bak de vormpjes in 20 minuten gaar in de oven.

Als de bakjes klaar zijn haal je ze uit de oven en verwijder de muffinvormpjes met steunvulling. Bak  de champignons in de kruidenboter. Schep wat van de puree in de bakjes en schep de Parmezaanse kaas en paddenstoelen er op.

Ik had bladerdeeg, puree en champignons over. We aten er een groene salade bij.

Bron bewerkt recept Proef Gall & Gall

2014

Bron Plaatje
Lieve lezers, allemaal een culi goed 2014 en laat de vonken van je kookkunsten afspatten!

zondag 29 december 2013

Puree van zoete aardappel, sinaasappel en ui

2 eetlepels olijfolie, 1 gesnipperde ui, 750 gram zoete aardappels geschild en in blokjes, 100 ml sinaasappelsap,, beetje water, snufje zout, 3 eetlepels mon chou of tofutti, 1/2 rode peper zonder zaadjes en fijn gesneden.

Verhit de olie en fruit de ui. Voeg de zoete aardappel erdoor, 100 ml sinaasappelsap, water en wat zout. Kook de aardappels met de deksel op de pan in 15-20 minuten gaar. Giet af en vang het kookvocht op. Stamp de aardappels tot een fijne puree en meng er de mon chou of tofutti door en eventueel wat kookvocht. Roer goed door en meng er de rode peper, zout en versgemalen peper door.

Bron bewerkt recept Boodschappen nr 12 2013

zaterdag 28 december 2013

Kerstkliekjes

Puree van zoete aardappels
De aankomende dagen eten we traditie getrouw kerstrestjes en de voorraadkast enigszins leeg...

Dat wordt:
Bladerdeeg pasteitjes met zoete aardappelpuree en champignons
Sambal boontjes, atjar ketimoen, pikante tempeh en kerrie telor
Gebakken krieltjes met worteltjes, cranberrie compote en roergebakken groene mini asperges
Spaghetti met tomaten saus en tempe balletjes
Soep van zoete aardappel en zwarte boontjes
Baked beans
Tahoe telor met rijst
Griekse pasta salade
Pad thai

Wij aten...

Christmas salad
Het is al even geleden maar de afgelopen dagen aten wij...

Kerstdiner met de oogvereniging bij pannenkoekenhuis 'Genieten'
Christmas salad
Vegetarische nasi met tempe, atjar ketimoen, roedjak en sambal telor
Groene lasagna
Witte koolstamppot met snackballetjes van de VS
Tostellini met ricotta en spinazie, tomatensaus en mozzarella
Cajun Fries met mozzarella sticks en sla
Gebakken aardappelen met witlof en kaas
'Kip' teriyaki met noodles
Wraps met aardappel, paprika, cheddar en bosui
Kerstdiner bij mijn zusje
Kerstdiner hier thuis
Pollo no Tuna met stokbrood

maandag 23 december 2013

Fijne dagen


Allemaal hele fijne dagen toegewenst met iedereen die je lief is!

zondag 22 december 2013

Flexitariër Kerstbox

Leuk, ik won toch een heuse Kerstbox van Natuur en Milieu en De Flexitariër en ook een van mijn lezers en dat vind ik helemaal leuk. Wij gaan er van genieten!

woensdag 18 december 2013

Lang leve Lush...

Lush
Lush laat 'live' zien hoe een meisje dierproeven ondergaat.

Hulde voor Lush en het meisje...want zij zijn tegen de dierproeven.

maandag 16 december 2013

Edamame spread

2 flinke tenen knoflook, cup diepvries edamame, snuf cayenne peper, scheut olie, kneep citroensap, ketoembar


Kook de boontjes 5/8  minuten en spoel af onder kokend water. Bewaar wat van het kookwater. Doe de boontjes in een keukenmachine en pureer met olie, citroensap en kruiden. Voeg eventueel wat kookwater toe als het te droog is.
Lekker op brood, toastje of met pitachips
 

Bron: Food Network

zondag 15 december 2013

Deze week aten wij...

Risotto
Zondag : gebakken aardappels, sla, falafelballetjes
Maandag : bloemkool, gekookte aardappels, champignons, kip teriyaki
Dinsdag : risotto, salade
Woensdag : pompoencurry
Donderdag : salade met kikkererwten, en avocado ranchdressing* (Isa Does It)
Vrijdag : no queso-dilla* salade
Zaterdag : portobello burger* met een kool salade*

*recepten volgen

Kokos-chai ontbijtkoek

1 cup sterke chai thee van 1 zakje (Yogi, PickWick), 1/3 cup havermout, 1 cup speltmeel, 1/2 cup bloem, snuf zout, theelepel bakpoeder, kaneel, gemberpoeder, 1/3 cup appelmoes, theelepel appelazijn, vanille extract, 1/2 cup en een beetje extra geraspte kokos, scheutje rijsstroop  (kruiden naar eigen smaak toevoegen)

Maak thee en laat afkoelen. Verhit de oven op 190 graden

Meng droge ingrediënten. Voeg de chai, appelmoes, vanille extract en azijn toe. Doe het beslag in een ovenschotel en bestrooi met het beetje extra kokos. Bak de koek 25 minuten in de hete oven.

Bewerkt recept:  Fat Free Vegan Kitchen

zaterdag 14 december 2013

Hazelnoot-amandelpasta

1/2 cup hazelnoten, 1/2 cup amandelen, 2 eetlepels cocosolie, 3 eetlepels cacao, 1/2 cup rijsstroop, beetje vanille extract, 1/2 cup amandelmelk, snufje Himalaya

Maal de noten zo fijn mogelijk in een keukenmachine tot boter. Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix nog even verder.

Lekkere notenpasta op rijswafels, brood, etc...

maandag 9 december 2013

Griekse maaltijd salade met vegan tzaziki

3 personen

Salade: 2 bakjes Greek, grote zak gemengde salade, bakje kerstomaatjes, komkommerplakken, paprikarepen,100 gram Griekse olijven, 1 rode ui in ringen, paar zongedroogde tomaten, olijfolie, citroensap, peper en zout, hand walnoten in stukjes

Tzaziki: halve komkommer fijngeraspt, zout, halve bak Alpro mild and creamy naturel, tzaziki kruiden (Blauwe Huis), teen knoflook, peper, zout, olijfolie

Meng de salade met tomaatjes, ui, olijven, zongedroogde tomaten en walnoten. maak een dressing van olie, citroensap, peper en zout. Bak de stukjes Greek kort in wat olie en meng door de salade.

Laat de mild and creamy een uurtje uitlekken in een oude theedoek die je in een vergiet legt. Doe de komkommer in een oude theedoek en knijp goed uit. Meng de mild and creamy met komkommer, fijngehakte knoflook, tzazikikruiden. olijfolie, peper en zout en laat minimaal een uurtje op smaak komen.

Serveer met stukjes Turks brood.

Bron bewerkt recept De Vegetarische Slager



zondag 8 december 2013

Kletskoppen met whiskyroom

4 personen

12 kletskoppen, 250 cl slagroom, scheutje whisky, paar extra kletskoppen

Klop de room stijf zonder suiker. Voeg een beetje whisky naar eigen smaak door de room. Verkruimel een paar kletskoppen en meng door de room. Maak torentjes van kletskop, room, kletskop, kletskop

Deze week aten wij...

Tempeh meatballs
Zondag : stacked enchilada's, Santa Fe salade, guacamole, tortilla chips
Maandag : champignonsoep met brood
Dinsdag : spagetti met tempeh meatballs*
Woensdag : bibimbap met tempeh kering
Donderdag : gnocchi met cantharellen* en vegan creme brulé*
Vrijdag : bb+r met tempeh
Zaterdag:  broodje kroket (Vivera)

(op de zondag na de hele week vegan gegeten, ben trots op me)

donderdag 5 december 2013

Seitan Stroganoff met pasta

Pakje seitan (Hobbit), 2 uien, flinke teen knoflook, bakje champignons, 2 paprika's, klein blikje doperwten,, 2 theelepels mosterd, tijm, chilipoeder, scheutje vegetarische worcestershire saus, pakje haverroom, 3 bouillonblokjes, 3 dl water, zout en peper, maïzena, verse peterselie, 300 gram pasta naar keuze.

Snij seitan in reepjes. Snipper de ui en de knoflook. Snij paprika in reepjes en champignons in plakjes.
Verhit olie in een pan en fruit de ui zacht. Voeg knoflook, champignons en paprika toe en bak op hoog vuur. Voeg de tomatenpuree, tijm, mosterd, chilipoeder, worcestershiresaus, bouillon en water toe en meng goed door.

Voeg dan de seitanreepjes, doperwtjes en de haverroom bij het mengsel en laat 20/30 minuten op laag vuur sudderen. Meng wat vocht uit de pan met een eetlepel maïzena. Giet de maïzena bij de stroganoff en breng aan de kook tot de saus indikt. Zet het vuur nu weer laag en breng op smaak met peper, zout en peterselie. Een scheutje wodka mag natuurlijk ook nog.

Kook ondertussen pasta (of rijst) en serveer bij de stroganoff

Bewerkt recept : Plantaardigheidjes



woensdag 4 december 2013

Pita 'kaas'

Makkelijk en heel lekker, pita kaas

Snij pitabroodjes open en beleg met Wilmersburgerkaas. Doe de broodjes met de snijkant naar boven in een broodrooster (of leg ze in een tostie ijzer) Laat goed warm worden en server met ketchup.

dinsdag 3 december 2013

Lauw warme 'kip' salade

Bron plaatje VTM
2 personen

Bakje kipstuckjes, 500 gram aardappels, 1 grote paprika, 1 ui, teen knoflook, paar bosuitjes in ringetjes, bakje tomaatjes, sla, handje alfafa, olie, azijn, peper en zout, theelepel mosterd,

Kook de  aardappels 20 minuten in de schil en zet even weg. Snipper de ui en de knoflook. Snij de paprika in blokkes en de bosui in ringetjes.

Doe de sla in een schaal en meng met de tomaatjes en alfalfa. maak een dressing van olie, azijn, mosterd, peper en zout.

Verhit olie in een pan en bak de ui met knoflook en paprika. Snij de gekookte aardappels in stukjes en meng met de gebakken groenten, dressing en leg op de sla. Schep de kipstuckjes er op.

maandag 2 december 2013

Makkelijke ontbijtrepen

75 gram snelkokende havermout, 125 gram speltmeel, 125 gram rietsuiker, 1/2 tl bakpoeder, snuf zout, 1/2 tl kaneelpoeder, snuf nootmuskaat, 4 el zonnebloem en pompoenpitten, 4 el geraspte kokos, 4 el gedroogde cranberry,s, 1 el lijnzaad, 1 el sesamzaad, 1,25 dl zonnebloemolie, 3 el sinaasappelsap

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een bakvorm van 20x20 cm licht in met olie. Meng alle droge ingrediënten en roer dan de olie en het sinaasappelsap er door. Druk het mengsel stevig aan de bakvorm en bak in 30-35 minuten gaar en goudbruin/ Laat de koek 5 minuyten afkoelen in de vorm en snij dan in repen. in een luchtdicht afgedekte trommel blijven ze wel 1 week goed maar of ze dat redden.....

Bron :500 vega gerechten

Haver - appelpannenkoekjes

50 gram speltbloem, 75 gram snelkokende havermout, 2 tl bakpoeder, 1 el rietsuiker, 1 el olie, 1 middelgrote appel geraspt, 1 tl kaneel, 2,5 dl plantaardige melk of appelsap, zonnebloemolie om te bakken, keukenstroop

Meng bloem, havermout, bakpoeder, rietsuiker, olie, geraspte appel en kaneel in een kom en voeg plantaardige melk of appelmoes toe. Roer tot een beslag.
 
Verhit wat olie in een pan en schep en soeplepel vol beslag in de pan. Bak de pannenkoekjes aan beide zijden bruin. Serveer met stroop.

Ik haalde 6 pannenkoekjes uit het beslag.

Bron : 500 vega gerechten