maandag 3 februari 2014

Salade met gegrilde courgette

Zak gemengde bladsla, 1 courgette, 100 gram oude kaas in blokjes, 4 tomaten, 1 ui, citroensap, olie, peper zout, peterselie.

Verhit wat olie in een grillpan. Snij de courgette in dunne plakjes en grill ze in de pan tot er mooie bruine streepjes op komen. Bestrooi met wat peper en zout.

Snij de tomaat en ui in hele kleine blokjes. Meng er het citroensap door en breng op smaak met peper, zout en peterselie.

Doe de sla in een kom en schep de courgette en de kaasblokjes erdoor. Maak een vinaigrette van olie, citroen, peper en zout en schep door de salade. Serveer met de tomatensalsa.

Serveer met luxaflex aardappels

1 opmerking: