zondag 4 mei 2014

Groene asperge salade

2 personen

Schaaltje dunne groene asperges (100 gr AH) 400 gram krielaardappeltjes, 3 eieren, handje kerstomaatjes, half zakje gemengde sla, 1 kleine ui, eetlepel kappertjes, olie, citroensap, theelepel mosterd, peper en zout

Kook de aardappeltjes in 10 minuten gaar. Halveer de asperges en stoom ze in 3 minuten beetgaar. Kook de eieren hard en pel ze. Snipper de ui fijn.

Maak een dressing van olie, citroensap, mosterd, peper, zout en schep de kappertjes erdoor.

Leg sla op borden. Schep de aardappels, tomaatjes, ui, asperges en ei op de sla. Giet de dressing er over.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen