maandag 25 augustus 2014

Torta di Scarola

Deeg: 100 gram bloem, 125 gram spelt of tarwemeel, 1 theelepel bakpoeder, 75 gram koude (plantaardige) boter, 120 ml (soja) melk, zout.

Vulling: 700 gram andijvie, 1 rode ui, in ringen, 3 eetlepels kappertjes, 20 gram zwarte ontpitte olijven grof gehakt, 1 theelepel gedroogde oregano, 1 eetlepel edelgist (natuurwinkel), 30 gram rozijnen in heet water geweld, olijfolie, 150 gram mozzarella of Wilmersburger pizzakaas.

Oven op 185 gr

Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier.

Meng in en kom bloem, meel en bakpoeder. Wrijf de boter er met je handen door zodat het een zanderig deeg wordt. Meng de rest van de ingrediënten toe en kneed het een paar minuten. Wikkel in plasticfolie en zet in de koelkast.

Snij de andijvie grof en was hem een paar keer goed. Bak de ui, kappertjes, olijven, oregano, edelgist en rozijnen een paar minuten in wat olijfolie. Voeg de andijvie toe, roer goed om en verhit nog tien minuten. Laat afkoelen. Als het te nat is laat je het uitlekken in een vergiet.

Rol driekwart van het deeg uit tussen twee vellen bakpapier en bestuif aan twee kanten met bloem zodat het niet blijft plakken. Maak er een ronde vorm van die in het bakblik past. Leg het deeg voorzichtig in het bakblik. Rol de rest van het deeg uit en maak er smalle repen van.

Snij de mozzarella in blokjes. Vul de taart met een laagje mozzarella/Wilmersburger, dan een laagje andijvie en ga zo door tot het op is. Eindig met een laagje kaas. Maak een raster van de deegreepjes op de taart en kwast de deegreepjes in met wat melk.

Zet de taart in de voorverwarmde oven en bak hem 20/25 minuten

Ik gebruikte de helft van de andijvie omdat ik niet meer in huis had. Maar deze taart is echt lekker! 



Bron: De easy Vegeterranean

Geen opmerkingen:

Een reactie posten