zondag 26 oktober 2014

Pita met 'kipshoarma'

2 personen

2 pakjes kipshoarma (Vegetarische Slager) 1 ui in ringen, iceberg sla in reepjes, knoflooksaus, pikante tomaten/uiensaus, boter, 4 pitabroodjes

Verhit boter in en pan en bak de kipshoarma bruin en knapperig. Rooster de broodjes in een broodrooster en snij ze open. Doe wat sla in de broodjes en de reepjes kipshoarma, Serveer met de sausjes.

Knoflooksaus kan je maken van eivrije mayonaise met een beetje sojayoghurt, citroensap, wat olie, peper, zout, knoflook en peterselie. Voor de tomaten/uiensaus meng je ketchup met fijn gehakte ui, beetje sambal en een snuf djintan.

Deze week aten wij...

Duivelse pasta
Zondag: gebakken aardappels met een salade van raapsteeltjes
Maandag: gekookte bloemkool met aardappels en gebakken champignons en kipstuckjes
Dinsdag: spagetthi seitanese
Woensdag: enchilada's met zoete aardappel en zwarte boontjes
Donderdag: andijviestamppot met een vegetarische burger
Vrijdag: duivelse pasta met tempeh*
Zaterdag: kipshoarma

donderdag 23 oktober 2014

Spaghetti seitanese


2 personen

2 plakken seitan (De Hobbit)

Voor de saus: 1 ui gesnipperd, grote teen knoflook geperst, 1 stengel bleekselderij in stukjes, 1 wortel geraspt of in hele kleine blokjes gesneden, olijfolie, blik tomatenblokjes, 1 laurierblaadje, takje rozemarijn, 1 tl oregano, 1 tl tijm, eetlepel tomatenpuree, peper, 1 maggi blokje, 200 gram spagetthi.

Doe de plakken seitan in stukken in en keukenmachine en maal tot gehaktkruimels (of koop seitangehakt).

Verhit olie in een pan en fruit en knoflook. Voeg 2/3 van het seitan gehakt toe en bak kort op hoog vuur (de rest bewaar of vries je in voor iets anders). Voeg wortel en selderij toe. Bak nog een paar minuten op hoog vuur.

Schep tomatenpuree en blik tomaten door de groenten en verkruimel het bouillonblokje erboven. Doe de kruiden bij het mengsel en breng op smaak met peper. Roer alles goed door en laat de saus een kwartiertje pruttelen.

Verwijder dan rozemarijn en laurier. Kook spaghetti en serveer de saus bij de pasta

Bewerkt recept, bron: Vegan Eenvoudig genieten
(In het originele recept worden sojareepjes gebruikt)


Bron GroenVoer

woensdag 22 oktober 2014

Kip shoarma - Vegetarische Slager

Hebben jullie al kennis gemaakt met de nieuwe kipshoarma van de Vegetarische Slager. Ik ben heel benieuwd, Deze week nog vliegt ie de pan in om daarna op een pitabroodje te belanden met pikante rode saus, knoflooksaus, sla, tomaat, ui en komkommer.

maandag 20 oktober 2014

Restjes


Er bleef wat roerbakgroenten over...

Ik kocht een plak bladerdeeg van Tante Fanny. Liet de groenten goed uitlekken en vulde het bladerdeeg er mee. Maar toen hield ik weer een plakje bladerdeeg over. Dat vulde ik met een plak Wilmersburger kruidenkaas.

Het kaasbroodje at ik meteen op samen met een groentebroodje. De andere groente


broodjes gingen de vriezer in voor een andere keer bij een kopje soep of zo...

Bron: GroenVoer

zondag 19 oktober 2014

Piadina met bonen puree, avocado en zongedroogde tomaten

Ik kocht een tijdje geleden tijdens de Italiaanse weken bij Lidl piadina's. Een soort van grote wraps. Wraps kan je dus ook voor dit recept gebruiken. Bij mij moesten de piadina,s op, die liepen tegen de einddatum aan, alhoewel ik me daar nooit zo veel van aantrek

Blik baked beans van La bio Idea of en blik witte bonen, teen knoflook, peper, zout, olijfolie, 1 avocado, zongedroogde tomaten op olie, zoveel als je lekker vind, bolletje mozzarella

Pureer de baked beans of witte bonen met knoflook en wat olijfolie tot een puree. Breng op smaak met peper en zout. Snij de avocado in plakken en scheur de mozzarella in stukken. Knip de zongedroogde tomaten in stukjes.

Besmeer de piadina of wraps met het bonenmengsel en beleg met de tomaat, avocado en mozzarella. Klap de piadina dubbel en steek vast met en prikkertje. Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de piadina aan beide zijden bruin.

Bewerkt recept: Chloe's Vegan Italian Kitchen  (zonder de mozzarella dus, maar ook die moest op)

Deze week aten wij...

Zondag: salade met auberginedressing en gebakken aardappels
Maandag: noodles met kool
Dinsdag: aubergine curry* met tempeh
Woensdag: ananas met paprika tofu en rijst
Donderdag: bubble and squeak met gebakken ei
Vrijdag: uit eten bij restaurant Verboden Toegang in Leiden
Zaterdag: piadina met bonenpuree, avocado en zongedroogde tomaten en mozzarella

zaterdag 18 oktober 2014

Appelthee

Appelthee

Niet meer weggooien de schillen en klokhuizen van appels en peren. Daar kook je voortaan thee van... Met wat smaakmakers erbij zoals een stukje verse gember, pijpje kaneel, kardemom, citroenschil, sinaasappelschil. En houd je van zoet voeg dan wat honing, agavestroop of diksap toe, maar eigenlijk hoeft dat helemaal niet. Het is zo al lekker en zoet genoeg! Heb je nou iedere keer maar 1 schil en klokhuis van een appel of peer, doe ze dan in een zakje in de vriezer en spaar op tot je een hoeveelheid van 4-5 vruchten hebt.

Je maakt het zo. Doe de schillen van appels en/of peren in een pan met 1 1 1/2 liter water en wat kruiden naar keus. Breng aan de kook, doe een deksel op de pan en laat een uurtje op laag vuur trekken. Zeef de thee en drink hem heet. Maar koud is ook prima!

Bron: Gezond lekker koken - Vreni de Jong en Irma Kermeling

donderdag 16 oktober 2014

Tony met pepernoten

Hij is weer zo lekker, deze Tony variant met stukjes pepernoot. Is er in melk en puur...

woensdag 15 oktober 2014

Chloé's Vegan Italian Kitchen

Wat een heerlijke recepten weer en allemaal Italiaans. Heerlijke bruschetta's, smeersels voor op brood, hapjes, pizza,s, pasta,s soepen, toetjes. Buonissimo! Zonder ingewikkelde receptuur en ingrediënten kookt Chloé weer de sterren van de Italiaanse 
hemel!

Chloë's Vegan Italian Kitchen

dinsdag 14 oktober 2014

Alpro Cremoso apfelstrüdel

Nieuw van Alpro, Alpro Cremoso. Een yoghurt/kwarkachtig iets. Ik vond het niet zo bijzonder en aardig aan de prijs. Ik betaalde 2.19 voor een bakje van 400 gram!!! Maar ja ik ben nieuwsgierig...

Doe mij maar de mild and creamy, doe ik daar zelf wel appel en kaneel bij :)

maandag 13 oktober 2014

Pita met Vivera stukjes en paprika

2-3 broodjes

Kruid de stukjes met Mexicaanse kruiden van Pyramide.
Snij een ui in ringen, snipper een teentje knoflook en snij een puntpaprika in reepjes.

Verhit olie in en pan en fruit met knoflook, voeg de paprikareepjes en de Vivera stukjes toe en bak alles kort op hoog vuur.

Maak een sausje van eivrije mayonaise met sambal
Verwarm de pitabroodjes, schep het paprika mengsel er in en serveer met het sausje. Geef er een rauwkostslaatje bij.


Bron GroenVoer

zondag 12 oktober 2014

Odin

Ik ben ook weer terug bij mijn favoriete natuurwinkel in Delft en bestelde maar weer meteen twee Odin pakketten... groente en fruit.
Bij ons in het winkelcentrum is sinds vorig jaar een EkoPlaza gevestigd. Heel fijn maar toch niet de charme en de kwaliteit van het filiaal in Delft aan het Vrouw Jutteland.

Dan maar 5-6 kilometer verderop mijn bioboodschapjes halen :)

Deze week aten wij...

Zondag: pita met Vivera stukjes, gebakken ui, paprika, knoflook en op smaak met Mexicaanse kruiden (Pyramide) pikant vegan sausje erbij
Maandag: restjesdag; gebakken rijst met de rest van de vivera stukjes, pindasaus, kokos curry boontjes en komkommer*
Dinsdag: maiskolf uit de oven met guacamole en tortillachips
Woensdag: groente ravioli van Danival
Donderdag: pompoenwafels*
Vrijdag: 'kipsalade'
Zaterdag: venkel/kikkererwtensoep met brood

zaterdag 11 oktober 2014

Vegan

Leuk kookboek, Vegan. Fijn dat het gewoon eens een Nederlands kookboek is! Recepten zijn niet erg ingewikkeld.

dinsdag 7 oktober 2014

Summer salad

Het is dan al even geen zomer meer maar toch een recept van een zomerse salade. Ik at dit een paar weken geleden op het eiland Rhodos en ook daar breekt ondertussen de herfst aan, alhoewel het voor ons toch nog zomers voelt.

Eenvoudig thuis te maken dus ik ging aan de slag in eigen keuken. Ik moet toegeven... wat je op zo'n zomers terras met uitzicht op azuurblauwe zee eet en wegspoelt met een fris Grieks wijntje erbij smaakt toch altijd beter...

Sla naar keuze of een krop Romaine sla in reepjes gesneden, bakje granaatappel pitjes, 1 sinaasappel, hand walnoten, Griekse yoghurt (of soya yoghurt), citroensap.

Leg de sla op twee borden. Schil de sinaasappel en haal de partjes uit elkaar. Snij de partjes in hele dunne plakjes.

Leg de plakjes sinaasappel op de sla en strooi er de walnoten en granaatappel pitten over. Roer de yoghurt los met citroensap en schep de yoghurt over de salade.

Serveer met een stukje brood. That's all!

Maiskolf met guacamole en tortilla chips

Geen schokkende maaltijd maar wel heel lekker. Maiskolf uit de oven en guacamole om weg te dippen met wat naturel tortilla chips

zondag 5 oktober 2014

Broodje 'worst' met kerrie-mosterdsaus

Plantaardige of vegetarische worstjes, harde broodjes, sla, paar eetlepels eivrije mayonaise, kerrie en mosterd naar smaak.

Maak een sausje van de kerrie, eivrije mayo en mosterd. Halveer de broodjes en leg er wat sla op. Verwarm de worstjes en leg ze op de broodjes. Schep er wat saus op.

zaterdag 4 oktober 2014

Deze week aten wij...

Een wat langer weekmenu deze keer...

Vrijdag: Paneer in tomatensaus met rijst
Zaterdag: groentesoep en broodje vegan worst
Zondag: Mexicaanse rijst met kipstuckjes en guacamole
Maandag: summer salad
Dinsdag: gebakken krieltjes met geroosterde wortel en plantaardige gehaktbal van Healty Planet
Woensdag: pasta met hazelnootpesto en courgette*
Donderdag: vindaloo*
Vrijdag: curry/kokosboontjes* met gebakken rijst, telor kerrie en sate van sojabrokjes
Zaterdag: ovenfriet van zoete aardappel met een pikant sausje*

donderdag 2 oktober 2014

Paneer in boter-tomatensaus

Half blik tomaatstukjes, 250 ml (soja)room, 2 cm geschilde en geraspte gember, 1 theelepel garam masala, scheutje citroensap, beetje suiker, theelepel sambal, snuf zout, snuf chilivlokken, 1/2 theelepel djintan, 1/2 theelepel fenegriekzaad, 400 gram paneer in blokjes, gemalen zwarte peper, 2 eetlepels roomboter, olie, komijnzaadjes, handje verse koriander.

Meng tomaatblokjes, sojaroom, gember, garam masala, citroensap, suiker, sambal, zout, chilivlokken, komijn en fenegriek in een kom en zet even weg.

Bestrooi de paneer met peper en zout meng voorzichtig en zet even opzij.

Verhit olie en boter in de pan op halfhoog vuur en voeg de komijnzaadjes toe. Schep de paneer in de pan en bak de kaas aan alle kanten bruin.

Voeg de tomatensaus toe meng goed door elkaar en breng aan de kook. Zet het vuur dan weer laag en laat 4-5 minuten zachtjes koken. Strooi de verse koriander over het gerecht.

Serveer met rijst, komkommer raita en mangochutney

Bewerkt recept: bron Madhur Yafrrey

woensdag 1 oktober 2014

Italian apple cake

1 1/2 cup volkoren speltmeel, 3/4 cup rietsuiker, theelepel bakingsoda, theelepel kaneelpoeder, snuf kardamompoeder, paar draaien nootmuskaat, snufje zout, 1/2 cup olie, 1/4 cup water, vanille extract, 1 eetlepel appelazijn, 3 appels geschild en in schijfjes

oven op 180 graden

Meng meel, suiker, bakingsoda, kaneel, zout, kardamom en nootmuskaat in een kom. Meng in een andere kom olie, water, vanille extract en azijn.

Vet een cakevorm in met wat olie en leg er een strook bakpapier op. Leg wat plakjes appel op de bodem en strooi er een klein beetje suiker over. Schep de rest van de appels door het beslag en schep het beslag in de cakevorm. Strooi nog wat rietsuiker over de cake en zet hem in de oven.
Bak in 45/50 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen in de vorm.

Bron bewerkt recept: Chloe Coscarelli Chloe's Vegan Italian Kitchen

Ik heb dit nieuwe boek van Chloe besteld, ben benieuwd (de andere twee heb ik ook en vind ik geweldig. Dit recept vond ik bij mijn mail en het is heerlijk!