dinsdag 18 november 2014

Gevulde pasta schelpen met ricotta, spinazie en tomatensaus

3-4 personen
Oven op 180 graden

200 gram grote pastaschelpen (Ekoplaza) olijfolie, 300 gram verse spinazie gewassen, 300 gram ricotta, 1 ei, 1 ui gesnipperd, 2 teentjes knoflook fijn gehakt, tijm, handje verse bascilicum, 1 theelepel groentebouillonpoeder, 1 blik tomatenblokjes, handje pijnboompitten, pecorino, zout en peper.

Verhit olie in een pan en voeg de spinazie toe en bak zachtjes tot het flink geslonken is. Zet een grote pan met water op en kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing op het pak.

Verhit opnieuw wat olie in en pan en fruit ui en knoflook. Voeg het blik tomaatblokjes toe en breng op smaak met bouillon, tijm en bascilicum.

Klop ricotta los met het het ei. Haal de spinazie uit de pan en knijp het vocht er goed uit. Hak de spinazie fijn en meng door het ricottamengsel. Giet de pastaschelpen af en spoel af met koud water tegen het plakken.

Schep de tomatensaus in een grote ovenschaal. Vul de pastaschelpen met het ricottamengsel. Zet de schelpen in de schaal tomatensaus en strooi er de pijnboompitten en rasp er wat pecorino over.

Zet de schaal in de oven en bak in 15/20 minuten tot de kaas gesmolten is en de pitten goudbruin zijn.

*Voor een veganversie laat je het ei weg, gebruik je Tofutti naturel en strooi je er wat Wilmersburgerkaas over.

Bron bewerkt recept: Lekker Weten-Ekoplaza

Geen opmerkingen:

Een reactie posten