donderdag 19 februari 2015

Wortel gembersoep met kokos

2-3 grote wortels, 1 ui, 2 cm verse gember, eetlepel kerriepoeder, 1/2 blik kokosmelk, snuf chilivlokken, zout,750 ml groentebouillon, handje verse peterselie

Schil de wortel en snij in kleine stukjes. Snipper de ui fijn. Schil de gember en rasp fijn. 

Doe de groenten in een pan en giet er de bouillon op. Breng aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur pruttelen. Pureer de soep.

Giet de kokosmelk erbij en breng op smaak met chilivlokken en kerriepoeder. Voeg eventueel nog wat zout en peper aan de soep toe, Strooi de peterselie over de soep en serveer met een knapperig stuk brood.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen