zondag 25 oktober 2015

Linzen en currysoep

2 personen

3 kleine rode uien
2 el zoet kerriepoeder
1 el kokosolie
750 ml groentebouillon
150 gram tomatenblokjes
2 blikken bruine linzen afgespoeld en uitgelekt
1 tl ketoembar
1 tl kurkuma
1 tl djintan
400 ml kokosmelk
verse koriander of peterselie

Fruit ui en kerriepoeder 1 minuut in de kokosolie. Voeg dan de groentebouillon, tomaatblokjes, linzen, ketoembar, kurkuma en djintan toe. Voeg de kokosmelk toe en roer goed door.

Proef of de soep goed op smaak is en pureer dan met de staafmixer. Garneer met verse koriander of peterselie.

Serveer met een lekker stuk zelf gebakken brood

Bron : Vegadutchie

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen