woensdag 11 mei 2016

Citroen maanzaad muffins

Schaam je niet , neem er gerust twee!!!

2 cups volkorenmeel
1/2 cup oerzoet
1/4 cup maanzaad
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel bakingsoda
1 cup amandelmelk
1/3 cup vers citroensap
2 lijnzaadeieren -2 eetlepels gemalen lijnzaad mengen met 6 eetlepels water, paar minuten laten staan zodat het een gelei wordt.
vanillextract

Oven op 180 graden.
Zet papieren of siliconenvormpjes in een muffinplaat.
Meng meel, oerzoet, maanzaad, bakpoeder en bakingsoda in een kom door elkaar.
Meng in een andere kom de amandel melk, citroensap, vanille extract en de lijnzaadeieren.

Schep het natte mengsel door het droge mengsel, maar overmix het niet.
Schep het beslag in de vormpjes en bak 25-30 minuten.
Haal de muffins uit de oven en laat nog 8-10 minuten staan voordat je ze uit de vorm haalt.

Ik at een paar muffins als ontbijt met vers fruit.

Bron: The China Study Cookbook - Leanne Campbell

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen