dinsdag 8 november 2016

Pasta pesto van rucola

zakje rucola 75 gram
handje pijnboompitten
teen knoflook
wat sprietjes bieslook
olijfolie
citroensap
peper en zout
stukje pecorino (optioneel)
200 gram pasta naar keuze
zongedroogde tomaten op olie, in stukjes geknipt
hand walnoten


Doe de rucola met knoflook, bieslook en pijnboompitten in een keukenmachine en pureer grof.
Giet de olijfolie en citroensap erbij en eventueel de kaas en pureer tot een homogene massa.
Breng op smaak met peper en zout.


Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing op het pak.
Rooster ondertussen de walnoten in een droge koekenpan.
Giet de pasta af en schep de pesto door de pasta.


Schep de pasta in borden en strooi de zongedroogde tomaten en walnoten over het gerecht.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen