donderdag 27 april 2017

Deze week aten wij...

Paasbuffet
Zondag: Finochi al gratin met gebakken aardappeltjes
Maandag: Paasbuffet
Dinsdag: witte bonen in tomatensaus met speckjes
Woensdag: panangcurry met rijst
Donderdag: Mexican dinner bij Foam
Vrijdag: ovenfrietjes met Turkse snijbonen
Zaterdag: tomatensoep met meergranen bolletjes en Libanese mutsen

woensdag 26 april 2017

Pesto di pommodori secchi (pesto van zongedroogde tomaten)

300 gram zongedroogde tomaten zonder olie
70 ml witte wijn azijn
50 gram pijnboompitten
1 theelepel gedroogde oregano
1 eetlepel verse peterselie grof gehakt
5 bascilicumblaadjes grof gehakt
1 eetlepel kappertjes
1/2 theelepel chilipoeder (of minder)

Was de zongedroogde tomaten en dep ze droog.
Breng 2 liter water aan de kook, schenk de azijn erbij en kook de tomaten 6 minuten.
Giet ze af en dep ze droog.

Rooster de pijnboompitten in een droguren.

Pureer de tomaten, kruiden, kappertjes, pijnboompitten en chilipoeder met zoveel olijfolie dat het een dikke gladde pasta wordt.
Doe de zongedroogde tomatenpasta in (gesteriliseerde) glazen potten en voeg eventueel nog wat extra olijfolie toe.
 Houd altijd wat zongedroogde toamtenpesto in de koelkast en gebruik het op bruschetta, verse tomatensaus en in sla dressings. 
Ook lekker in mayonaise.

(Vind je het echt een te grote hoeveelheid kan je de pesto ook in porties invriezen in een ijsbloklaatje).

Bron: De Easy Vegeterranean

dinsdag 11 april 2017

Bananen pancakes

ca 10 stuks

1 1/2 cup volkoren meel
2 theelepels baking powder
snufje zout
1 eetlepel No-Egg
1 cup geprakte banaan
1 cup plantaardige melk
1 cup bruisend bronwater
1 cup blauwe bessen (optioneel)

Meng meel, bakingpowder, zout en No-Egg in een kom.
Meng de geprakte banaan met plantaardige melk en water en meng goed.
Meng de natte met de droge ingrediënten maar overmix het geheel niet.
Voeg de blauwe bessen toe als je die wil gebruiken.

Verhit een antikleefpan op middelhoog vuur.
Schep een paar eetlepels van het beslag in de pan.
Zodra de eerste bubbeltjes in het deeg zichtbaar zijn kan je de pancakes omdraaien en de andere kant goudbruin bakken.
Bak de pancakes tot het beslag op is.

Je kan eventueel wat meer vocht bij het beslag doen om pannenkoeken te maken.
Serveer met vers fruit, ahornsiroop of appelmoes.

Bron - The Healthiest Diet on the Planet Dr John McDougall

zondag 9 april 2017

Bananenijs met gezouten dadelkaramel

2 bevroren bannen
flinke hand ontpitte dadels
scheut water
zeezoutvlokken
walnoten of andere noten


Voor de dadelkaramel
Doe de dadels in een blender met water en pureer helemaal fijn
Maal wat zeezout boven de karamel en pureer kort zodat alles gemengd is.
Schep de karamel in een bakje maar maak de blenderkom niet schoon.
Haal de bevroren bananen uit de vriezer en laat ze een paar minuten liggen. Snij de bananen dan in plakken en doe in de blender.


Pureer de bananen tot softijs.
Schep het bananenijs in een kom en schep de dadelkaramel erover.
Strooi wat noten over het ijs.


De dadelkaramel die je overhoud bewaar je tot een volgende keer want dit ijs mag je gerust iedere dag eten.
Is nog gezond voor je ook :)
Zorg wel dat je flink wat bananen in je vriezer hebt!


Enjoy!

donderdag 6 april 2017

Minimalist Baker's Everyday Cooking

Fijn nieuw kookboek. Recepten zijn vegan, snel te maken en met niet teveel ingrediënten!

dinsdag 4 april 2017

Deze week aten wij...

nasi rames vegetarisch
Zondag: tagliatelli met paprikasaus en feta
Maandag: wraps met groenten en bechamelsaus*
Dinsdag: pikante kippenpot
Woensdag: andijviestamppot
Donderdag: ovenfriet en courgette salade
Vrijdag: gebakken krielaardappels met koolrabi salade
Zaterdag: nasi rames vegetarisch van de Toko