maandag 20 november 2017

Kruidnoten

250 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram donkerbruine basterdsuiker
100 gram harde koude (plantaardige) boter
6 eetlepels (plantaardige) melk
4 theelepels speculaaskruiden 
snuf zout

Meng bakmeel met suiker, speculaaskruiden en melk.
Snij de koude boter in blokjes en voeg dit samen met de melk bij de droge ingrediënten.
Kneed er (eventueel met een keukenmachine) een samenhangend deeg van.
Maak een bal van het deeg en laat minimaal 30 minuten in de koelkast op smaak komen en rusten.

Verhit de oven op 175 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Maak balletjes ter grote van een knikker en druk ze een beetje plat.
Leg de balletjes op de bakplaat.

Zet de bakplaat in de oven en bak de kruidnootjes ca 20-25 minuten


woensdag 8 november 2017

Orzo met kruidige tomatensaus en feta

2 blikken tomaatblokjes
1 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel ketoembar
1 eetlepel olijfolie
1 grote ui gesnipperd
2 tenen knoflook fijngehakt
snufje chilipoeder
1 volle theelepel gedroogde oregano
200 gram orzo of risoni*
200 gram fetakaas

Verhit olie in de pan en fruit ui met knoflook, chilipoeder, ketoembar en komijnpoeder.
Laat op laag vuur bakken.
Voeg de blikken tomaatblokjes toe en breng op smaak met peper en zout.
Laat de saus 20 minuten op laag vuur pruttelen.

Kook de orzo/risoni volgens gebruiksaanwijzing op het pak.
Zodra de orzo klaar is schep je hem uit de pan met een schuimspaander en voeg toe aan de saus.
Schep dan een kop kookwater uit de pan en voeg toe aan de saus met de orzo.
Door het zetmeel in het water van de pasta bind de tomatensaus enigzins.

Breng het geheel nog een paar minuten aan de kook en schep in borden.
Verkruimel de feta over de de borden.

*Orzo of risoni is een pasta soort die op rijst lijkt

Bron: Anna Jones The Modern Cook's Year