maandag 15 januari 2018

Aardappelpuree met zwarte truffel

4 personen

600 gram bloemige aardappels in blokjes
6 eetlepels melk
30 gram boter
20 gram parmezaan vers geraspt
2 theelepels truffelolie
20 gram zwarte truffel (optioneel maar wel erg lekker)
zout en peper

Kook de aardappels gaar met zout in ruim water.
Giet goed af en maak er met de melk puree van.
Voeg de boter en de parmezaan toe en breng op smaak met truffelolie, peper en zout.
Rasp de truffel en meng door de puree.

- Ik kocht bij de EkoPlaza truffel carpaccio, hele dunne plakjes zwarte truffel in olie

Bron: Groenten - Antonio Carluccio

Geen opmerkingen:

Een reactie posten