zondag 7 januari 2018

Champignonsoep

Een soepje uit een oud Margriet kookboek.
Heerlijk! Precies zoals champignonsoep hoort te smaken.

1 1/2 liter groentebouillon
150 gram champignons
40 gram boter
40 gram bloem
kneepje citroensap
peper en nootmuskaat naar smaak
4 eetlepels (plantaardige) room

Snij de champignons in dunne plakjes.
Smelt boter en bak de champignons op laag vuur in ongeveer 10 minuten zacht met een snufje zout.
Zeef de bloem boven de champignons, roer goed door en voeg dan de bouillon toe.
Maak er een gebonden soep van.
Breng de soep op smaak met room, peper, nootmuskaat en citroensap.

(ik heb de soep enigzins aangepast door haverroom te gebruiken en een eidooier weg te laten)



Geen opmerkingen:

Een reactie posten