dinsdag 27 februari 2018

Spiesjes met courgette, tomaatjes en mozzarella

Voor de antipasti maakte ik ook nog spiesjes met mozzarella, courgette en tomaatjes volgens recept van Wilma.

Ik schaafde plakken van de courgette en had nog wat mini mozzarella.

Verder het recept gewoon aangehouden, heerlijk! 

https://kookgekwilma.wordpress.com/…/buffelmozzarella-met-…/

Antipasti - Funghi misti saltati Gebakken gemengde paddestoelen

Flinke scheut olijfolie en/of een klontje roomboter
2 grote tenen knoflook gepeld en fijn gewreven of heel klein gehakt
500 gram gemengde paddenstoelen naar keuze (ik had alleen champignons in huis)
Handje fijn gehakte peterselie
Zout en peper uit de molen


Verhit boter en/of olijfolie in een grote koekenpan en voeg de knoflook toe.
Bak 5 minuten heel zacht om de knoflook zacht te maken.
Voeg de paddenstoelen toe en bak een minuut of 5.
Ze mogen best nog wat stevig blijven.
Voeg dan de peterselie toe en breng op smaak met peper en zout.


Eet de paddenstoelen op een lekker stuk geroosterd brood of als onderdeel van een antipasti, mezze of tapas.

Bron Groenten - Antonio Carluccio

woensdag 14 februari 2018

Wraps met avocado en gebakken ei

1 persoon

2 wraps
1 avocado
1 ei
1/2 tomaat
eetlepel salsa
eetlepel geraspte kaas
chilivlokken, peper en zout
boter
citroensap

Verwarm de wraps in een koekenpannetje of in de magnetron.
Smelt de boter en bak het ei.
Snij de tomaat in blokjes of plakjes
Halveer de avocado, schep het vruchtvlees eruit en prak fijn met wat citroensap

Leg de wraps op een bord en schep de avocado er op
Beleg met het gebakken ei, tomaat en salsa en bestrooi met kaas, chilivlokken, peper en zout.

zondag 11 februari 2018

Wraps

Ik poste al eens eerder een recept van wraps maar dit is ook een heel makkelijk receptje.
Het kost op wat tijd na niet veel, wraps maken, en scheelt een berg plastic afval.

Ik bakte 20 wraps en de kosten zijn 1 1/2-2 cent per stuk!

Je maakt ze zo : 500 gram bloem, 100 ml zonnebloemolie, 3 dl lauwwarm water, snufje zout
Meng bloem met zout en olie en giet beetje bij beetje het water erbij.
Kneed tot een soepel en elastisch deeg.
Dek het deeg af met plasticfolie en laat een uurtje rusten.

Maak 15-20 bolletjes van het deeg.
Strooi wat bloem op een werkblad en rol  de bolletjes met een deegroller uit tot een ronde plak van ca 20 cm.
Verhit ondertussen een pan en bak de wraps in de droge pan tot ze bruine blazen vertonen.
Leg de wraps in een schone theedoek en dek af dan blijven ze lekker zacht.
Ga door tot alles op is.

Vul de wraps met dat wat jij lekker vind.

Wraps over? 
Geen probleem die bewaar je gewoon in porties in de vriezer.

Bron: Bespaar kalender 2006 Marieke Henselmans




donderdag 1 februari 2018

Brood van zoete aardappelen, cranberries en pecannoten

3 eieren of 3 eetlepels appelmoes voor een vegan versie
1 1/2 dl plantaardige olie
200 gram lichtbruine suiker
300 gram zoete aardappel geschild en geraspt
100 gram pecannoten grof gehakt
3 eetlepels gedroogde cranberries
180 gram zelfrijzend bakmeel
snufje zout
1 theelepel kaneel
1/2 theelepel versgeraspte nootmuskaat
1/2 theelepel koek/speculaaskruiden

Oven op 160 graden
Vet een cakeblik in met wat olie en bekleed met bakpapier

Klop de eieren of de appelmoes los met de olie, suiker en geraspte zoete aardappel.
Voeg de pecannoten en cranberries toe.
Meng de droge ingredi:enten in een kom en schep dan door het natte mengsel tot een mooi beslag.
Giet het besla in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
Zet het brood in de oven en bak 1-1 1/4 uur in de oven.
Prik met een satèprikker in het brood, het moet er schoon uitkomen anders het brood nog een paar minuten terug zetten in de oven.
Laat het brood nog 5 minuten in de vorm staan voordat het gestort word.
Laat helemaal afkoelen voordat je het brood kan aansnijden.

Ik gebruikte appelmoes in plaats van eieren. Appelmoes heeft een bindende werking net als de eieren.

Bron: Uit de Oven Rachel Allen