dinsdag 15 mei 2018

Gnocchi ala Genovese

foto van GroenVoer.2 personen

Pesto:
handvol verse basilicum
2 tenen knoflook
4 eetlepels olijfolie
100 gram geraspte pecorino
1,5 eetlepel pijnboompitten
peper naar smaak

1 pak gnocchi 500 gram
300 gram sperziebonen
geroosterde pijnboompitjes
parmezaanse kaas geraspt
rucola

Begin met het maken van de pesto.
Doe een handvol verse basilicumblaadjes in een keukenmachine met de knoflook, pijnboompitten, pecorino, peper en olijfolie.
Maal tot een grove of gladde pesto, waar je voorkeur naar uitgaat.
(Italianen maken de pesto in een vijzel wat een wat grovere structuur geeft)
Zet weg tot gebruik

Halveer de boontjes en snij de kontjes er af.
Doe de boontjes in een pan met water, breng aan de kook en laat ca 15 minuten koken.
Giet de boontjes af maar bewaar ze in de pan.

Zet een pan op met water.
Zodra het water kookt doe je gnocchi er in.
Zodra de gnocchi boven komen drijven zijn ze gaar, dat duurt een minuut of 3.
Schep de gnocchi uit het water en doe ze bij de boontjes.
Schep een paar eetlepels pesto door de gnocchi/boontjes en maak alles nog even goed warm.

Leg wat pesto op borden en schep het gnocchi mengsel er op.
Strooi de parmezaanse kaas en de pijnboompitten erover.

Bron bewerkt recept: Grand Italia




vrijdag 4 mei 2018

Appelmoes ontbijtcake met havermout

Oven op 180 graden
Bekleed een cakevorm met bakpapier.

3 eieren losgeklopt
200 gram havermout
1 potje appelmoes met stukjes (345 gram)
2 eetlepels bakpoeder
1 eetlepel kaneel
snufje zout
115 gram gebroken walnoten
100 gram rozijnen
eetlepel ahornsiroop

Meng eieren met havermout, appelmoes, bakpoeder, kaneel en zout.
Voeg de ahornsiroop, noten en rozijnen toe en meng goed door elkaar.
Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake 45 minuten in de oven gaar.
Laat de cake helemaal afkoelen in het blik.

Snij de cake in plakken en verpak iedere plak afzonderlijk in de vriezer.
Bron bewerkt recept  Allerhande Mei 2018