woensdag 31 oktober 2018

Pannenkoeken met appel, honing, suiker en kaneel

2 pannenkoeken (restje)
1 appel geschild en in blokjes
kaneel
honing of ahornsiroop
poedersuiker

Snij de pannenkoeken in reepjes.
verhit een pan en laat een klontje boter smelten.
Bak de stukjes pannenkoek tot ze wat bruin kleuren.
Voeg de appelblokjes toe en bak een paar minuten op hoog vuur.
Voeg kaneel toe en de honing en laat op hoog vuur karameliseren.
Schep op een bord en strooi er wat poedersuiker over.

maandag 29 oktober 2018

Teriyakisaus

Ik kocht hem altijd uit een flesje van Kikkoman...teriyakisaus.
Maar waarom eigenlijk niet zelf maken. 
Zo gepiept en ik heb alles in huis, en wat je zelf smaakt smaakt (bijna) altijd beter.

75 ml sojasaus
75 ml water
1 teen knoflook gehalveerd
 1 eetlepel donkere basterdsuiker
1 eetlepel rijstazijn
1 theelepel sesamolie
maizena

Verwarm de sesamolie in een pannetje en voeg de sojasaus en het water toe.
Voeg azijn, knoflook en basterdsuiker toe en laat de suiker smelten.
Breng een paar minuten aan de kook op hoog vuur.
Schep de knoflook uit het mengsel (gooi hem niet weg want dat kan je wel weer ergens anders voor gebruiken)
Meng maizena aan met water
Roer maizena bij het mengsel en roer onder zachtjes koken tot de saus dikker begint te worden.
Zet het vuur uit en laat de saus afkoelen.

Klaar!
Bron bewerkt recept: https://www.leukerecepten.nl/recepten/teriyakisaus/

donderdag 25 oktober 2018

Fazzoletti di seta al pesto (zijden zakdoekjes met pesto)

Ik maakte laatst zelf lasagna vellen voor de aubergine lasagna
Om mooie rechte vellen te krijgen moeten ze wat bijgesneden worden.
Er blijven dus stukjes deeg over...en weggooien doen we niet!
Van de overgebleven lasagnavellen  maakte ik nog meer stukken.

Je kan natuurlijk lasagna vellen uit de winkel gebruiken en in stukken breken en voor de pesto geld het zelfde.
Zelf maken of uit een potje.
Ik kies voor zelfgemaakte pesto, zo gebeurd en superlekker.

lasagna vellen in stukken gebroken en/of verse pasta restjes
groene pesto

Kook pasta volgens gebruiksaanwijzing op het pak.
Zelf gemaakte pasta is met 3-4 minuutjes gaar.
Laat de pasta uitlekken maar hou een beetje kookwater apart.
Schep de pasta door de pesto en voeg een beetje kookwater toe om het wat smeuiger te maken.
Strooi nog wat pecorino en blaadjes basilicum over het gerecht

Bron: Jamie's Italië






donderdag 18 oktober 2018

zondag 14 oktober 2018

Appelbol

2 appelbollen

2 grote appels
4 plakjes bladerdeeg ontdooid
1 eetlepel rozijnen
suiker
kaneel
beetje water

Schil de appels en boor de klokhuizen uit de appels.
Leg twee plakje bladerdeeg op een snijplank of bord en leg er de appels op.
Meng de rozijnen met een theelepel suiker en een beetje kaneel.
Vul de appels met het rozijnen mengsel.
Vouw het bladerdeegplakje van onderaf om de appel en leg een ander plakje bladerdeeg bovenop de appel en vouw over de appel en het onderste bladerdeegplakje heen.
Druk het bladerdeeg goed aan en maak nat met wat water.
Strooi suiker op een bord en rol de appelbol door de suiker.
Verhit de oven op 220 graden.
Bak de appelbollen 20/25 minuten goudbruin.



maandag 8 oktober 2018

Pasta al aglione

2 personen

2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui geschild en gesnipperd
4 grote tenen knoflook
chilivlokken naar snmaak
halve theelepel gerdoogde oregano
blik gepelde tomatenstukjes (Mutti)
1/4 theelepel groentebouillonpoeder
200/250 gram pasta naar keuze 
parmezaanse kaas geraspt
theelepel crema di balsamico
gemalen zwarte peper naar smaak

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de ui glazig.
Knijp een teen knoflook uit en voeg toe aan de ui met chilivlokken en oregano.
Voeg het blik tomaten toe en laat de saus op laag vuur 10 minuten koken.

Snij de rest van de knoflook in dunne plakjes en verhit de rest van de olijfolie in een andere pan.
Bak de knoflookplakjes goudgeel. 
Zorg dat ze niet te bruin worden want de wordt de knoflook bitter.
Haal de plakjes knoflook uit de pan en giet het beetje overgebleven olie bij de tomatensaus.

Zet ondertussen een grote pan op met water en breng aan de kook.
Kook pasta volgens gebruiksaanwijzing op het pak.
Breng de tomatensaus op smaak met balsamico, gemalen zwarte peper en bouillon.

Schep de pasta uit het kokende water en voeg met aanhangend water toe aan de saus.
Het zetmeel wat in het aanhangende water zit bind de saus enigzins.
Meng de pasta goed door en laat goed heet worden.
Schep de pasta in borden en strooi de gebakken knoflook over de pasta.
Strooi de parmezaanse kaas over het gerecht en dien op met een frisse salade ernaast.

In het originele recept worden 10 teentjes knoflook gebruikt.
Bron bewerkt recept  Share Natascha Boudewijn


maandag 1 oktober 2018

Pasta salade met zongedroogde tomaatjes

200 gram penne
75 gram rucola
150 gram zongedroogde tomaten op olie
1 komkommer
1 gele paprika
150 gram feta
1 volle eetlepel groene pesto*
olijfolie
peper
verse basilicum

* Pesto:
handvol verse basilicum
2 tenen knoflook
4 eetlepels olijfolie
100 gram geraspte pecorino
1,5 eetlepel pijnboompitten
peper naar smaak


Kook pasta volgens gebruiksaanwijzing op het pak.
Was de komkommer en snij hem in blokjes.
Was de paprika, verwijder het steeltje en de zaadlijsten en snij in blokjes.
Verkruimel de feta en meng met de pesto.
Snij de zongedroogde tomaatjes in stukjes.

Meng de pasta met komkommer, paprika, zongedroogde tomaatjes en meng er het feta/pestomengsel doorheen.
Schep de rucola luchtig door de salade.
Strooi eventueel nog wat geroosterde pijnboompitjes doorheen.
Sprenkel er nog wat olijfolie door en breng op smaak met gemalen zwarte peper.

De rest van de pesto gooi je natuurlijk niet weg. Daar kan je weer een heerlijke pasta pesto van maken of besmeer er een broodje mee met mozzarella en tomaat en olijfjes.

Bron : Sonja Bakker