dinsdag 26 maart 2019

Salade met biet appel walnoot

Zak kant en klaarsalade met veldsla, spinazie, bietreepjes en bosui (AH)
1 appel in blokjes, handje gedroogde cranberries, handje geroosterde walnoten, schapenkaas op olie (Dodoni) olijfolie, crema di basamico

Doe de sla in een kom.
Rooster de walnoten in een droge pan.
Meng de sla met appelblokjes, cranberries, walnoot en de kaas.
Maak een dressing van olijfolie en balsamico.
Sprenkel de dressing over de salade. 
Serveer met plakjes kaasstokbrood

maandag 25 maart 2019

Pasta Primavera

2 personen

8 groene asperges
5 kastanje champignons in plakjes
1/2 ui gesnipperd
2 tenen knoflook gehakt
halve courgette in plakjes
2 volle eetlepels doperwten
eetlepel groene pesto
parmezaanse kaas geraspt
ricotta (optioneel)
peper en zout
150/200 gram pasta naar keuze

Snij de houtige kontjes van de groene asperges en snij en stukken.
Stoom de stukjes asperges 5 minuten

Verhit olijfoliee in een pan en fruit ui zacht.
Voeg de knoflook, courgette, champignon en doperwten toe.
Meng de pesto erdoor en de aspergestukjes.
Breng op smaak met peper en zout.

Kook pasta volgens gebruiksaanwijzing op het pak.
Schep de gare pasta door de groenten en warm nog even goed door.
Schep de pasta in borden en rasp de parmezaanse kaas erover en serveer eventueel met ricotta.

maandag 11 maart 2019

Friet van zoete aardappel en wortel

Zak zoete aardappelfriet
250 gram worteltjes, geschild en in frietjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
peper, zout, komijn poeder

Oven op 200 graden

Leg de zoete aardappel en wortelfrietjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Sprenkel er de olie over en bestrooi met peper, zout en komijnpoeder en hussel goed door.
Schuif de bakplaat in de oven en bak de frietjes 25-30 minuten.

Ijstaart met frambozen

40 gram roomboter + extra om in te vetten
1 pakje chocolate cookies (200 gram)
250 gram frambozen (vers of diepvries) evt blauwe bessen en bramen voor de garnering
500 ml slagroom
1 blikje gecondenseerde melk
6-8  merinques

Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier.
Klem de rand vast op de bodem.
Vet de rand van de vorm in met boter.
Maal de cookies fijn in een keukenmachine.
Smelt 40 gram boter in een steelpan en meng door de cookies.
Verdeel het koekjesmengsel over de bodem van de springvorm.

Pureer 2/3 van de (ontdooide) frambozen.
Klop de slagroom stijf en klop dan de gecondenseerde melk erdoor.
Breek de merinqeus in stukjes en meng door de room.
Schenk de frambozenpuree er voorzichtig door zodat je een marmer effect krijgt.
Schep alles in de springvorm en zet de taart minstens 3 uur in de vriezer.

Garneer de taart met de overgebleven vruchten en eventueel wat gesmolten chocolade.

Bron: Genieten Plus

zondag 10 maart 2019

Kipstuckjes met sperziebonen in ketjapsaus

150 gram witte rijst ongekookt
2 eetlepels zonnebloemolie
1 schaaltje kipstuckjes Vivera oid
3 teentjes knoflook fijngehakt
1/2 blikje tomatenpuree
350 gram verse sperzieboontjes
50 ml ketjap
1/2 potje zoetzure zilveruitjes uitgelekt (320 gram)
sesamzaad
1/2 eetlepel gemberpasta

Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing op het pak.
Verwijder de puntjes van de sperzieboontjes, halveer ze en kook in 15/20 minuten gaar.

Verhit olie in een koekenpan en bak de kipstuckjes in 4 minuten goudbruin.
Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten.
Meng dan de ketjap,
1 dl water en de zilveruitjes toe aan het gerecht en breng aan de kook.

Schep de gare sperzieboontjes bij het mengsel en warm nog even verder.
Breng op smaak met sambal en strooi de sesamzaadjes over het gerecht.

Serveer met de rijst.

Bron :Jumbo

Foeyonghai met bami

2 personen

2 tenen knoflook
6 theelepels sesamolie
1 eetlepel sojasaus
200 ml pasata
1 theelepel gemberpasta
450 gram bami/nasigroenten
2 porties kant en klare mienestjes Conimex of Dan Dan
4 eieren
sesamzaad

Snij de knoflook fijn.
Verhit een theelepel sesamolie in een koekenpan en fruit de knoflook 2 minuten op laag vuur.
Voeg de pasata, gemberpasta en sojasaus toe en laat 5 minuutjes zachtjes koken.

Snij de rode peper uit het groente het pakket fijn.
Verhit een theelepel sesamolie en fruit de rode peper met de groente.
Breng op smaak met een eetlepel sojasaus.
Haal de mie uit de  verpakking en meng door het groentemengsel.

Klop de eieren los met 3 eetlepels water, 1 eetlepel sesamzaad, peper en zout.
Schenk een theelepel sesamolie in een koekenpan en bak 2 omeletten aan beide zijden bruin.

Verdeelde mie met groenten over de omeletten en klap ze dubbel.
Schep wat van de saus en extra sesamzaad over het gerecht en eventueel wat verse peterselie of koriander.

Bron Allerhande