maandag 20 mei 2019

Wraps met schnitzelreepjes

2 personen

3-4 wraps (normale maat)
pakje schnitzels van Vivera
zakje gemengde sla
2 tomaten in blokjes
1/4 komkommer in reepjes
1/2 bakje Boursin
1 eetlepel olijfolie
1theelepel honing
1 theelepel mosterd
peper en zout

Bak de kipschnitzel in olie bruin en knapperig.
Snij in reepjes

Maak een dressing van olie, peper en zout, honing en mosterd.
Maak een salade van de sla, tomaat en komkommer en schep de dressing erdoor.

Besmeer de wraps met Boursin, beleg met de sla en strooi de schnitzelreepjes erop.
Rol de wraps op en steek vast met een prikker. 

Bron bewerkt recept Sonja Bakker

zaterdag 4 mei 2019

Cannoli

Voor ca 12 rolletjes

150 gram (Italiaanse 00) bloem
snuf zout
15 gram cacoa
25 gram boter
25 gram suiker
1 ei
3 eetlepels witte wijn of Marsala
3 eetlepels vanillesuiker

1 geklutst ei om in te smeren
1/2 liter zonnebloemolie

Vulling

500 gram ricotta goed uitgelekt in een zeef
snuf kaneel
geraspte citroenschil
95 gram suiker
50 gram pure chocolade fijn gehakt
35 gram pistachenoten fijn gemalen

Maak het deeg

Zeef de bloem boven een kom.
Meng cacoa en zout erdoor.
Maak een kuiltje in het midden en voeg ei, boter, suiker, vanillesuiker en wijn toe en kneed in 10 minuten tot een soepel deeg.

Maak de vulling

Laat de ricotta goed uitlekken.
Meng de ricotta goed los met een vork.
Meng kaneel, citroen, suiker en chocolade door de ricotta.
Zet weg in de koelkast tot gebruik.

Ga verder met het deeg.
Rol het deeg uit tot een lap van ca 1-2 mm dik en snij er 12 vierkantjes uit van 8x8 cm.
Leg een cannolibuisje dwars op het deeg.
Smeer met een dun kwastje de puntjes van het deeg in met ei en plak de puntjes op elkaar.

Verhit een pan met olie tot 180 graden.
Frituur de cannoli tot ze mooi bruin zijn en draai ze een keer om in het vet.
Laat uitlekken op keukenpapier.

Schuif de metalen rolletjes van de cannoli en ga door met bakken tot al het deeg op is.

Doe de vulling in een spuitzak en spuit aan beide zijden van de rolletjes wat van de cannoli.
Strooi of doop de cannoli in de gemalen pistachenoten en bestrooi met poedersuiker.

Bron Kookgek Wilma

Instructiefilmpje GallioZafferano


limoncellotruffels

Voor de truffels

200 gram chocolade
70 gram mariakaakjes
80 gram poedersuiker
3 eetlepels limoncello
1 eetlepel geraspte citroenschil

Voor het chocoladelaagje

150 gram witte chocolade
2 eetlepels limoncello

Smelt 200 gram witte chocolade au bain marie.
Maal de kaakjes fijn in een keukenmachine of leg ze op een theedoek en rol er met een deegroller over.
Meng gesmolten chocolade met koekkruimels, poedersuiker,citroenrasp en limoncello.
Draai ca 30 balletjes ter grote van een walnoot en laat opstijven in de koelkast.

Laat voor het chocolade laagje 150 gram chocolade au bain marie smelten.
Laat enigzins afkoelen voordat je de limoncello erdoor roert.
Haal met en vork de balletjes door de gesmolten chocolade en laat opstijven op een met bakpapier bekleed bord.
Leg de balletjes weer in de koelkast om op te stijven.

Strooi er voor het serveren wat poedersuiker over.

Bron : Giallozafferano