zondag 29 december 2019

Bladerdeeghapjes met camembert en cranberriejam

6 plakken bladerdeeg ontdooid
1/2 camembert
cranberrie jam
9 pecannoten
olie

Snij ieder plakje bladerdeeg in 3 brede repen
Vet een muffinvorm met in met wat olie.
Leg in ieder holletje twee plakjes bladerdeeg kruislings over elkaar.
Leg stukjes camembert op het bladerdeeg en cranberrie jam.
Bak ca 15/18 minuten op 200 graden tot de hapjes goudbruin en de kaas gesmolten is.
Haal de hapjes uit de oven en steek de pecannoten in de warme hapjes.

Bron:Christmaholic

Spaghetti met rucolapesto en groene asperges

Pesto
1/2 zakje rucola
1/2 bakje basilicum
2 eetlepels pijnboompitten
1 teen knoflook
50 gram parmezaanse kaas
olijfolie
peper en zout
citroensap

200 gram spaghetti
175 gram groene asperges

Maak pesto
Maal in een keukenmachine rucola, basilicum, pijnboompitten, kaas en knoflook fijn.
Voeg olijfolie toe en pureer tot een glad mengsel.
Breng op smaak met citroensap, peper en zout.

Breng in een pan water met zout aan de kook.
Verwijder de harde kontjes van de asperges en snij de asperges in stukken.
Kook de asperges ca 4 minuten in het kokende water.
Schep de asperges uit het water maar gooi het water niet weg.
Daar kook je de spaghetti volgens gebruiksaanwijzing op het pak in.

Doe de pesto in een koekenpan en verwarm op laag vuur.
Voeg de gare asperges aan de pesto toe.
Schep dan de beetgare pasta aan de pesto met een beetje kookwater.
Roer goed door.
Schep de spaghetti in borden en rasp er nog wat parmezaanse kaas over.

vrijdag 6 december 2019

Tagliatelli met romige witlof

2 personen

200 gram tagliatelli
2 struikjes witlof
1/2 bakje kastanjechampignons
handje walnoten geroosterd

bekertje slagroom 125 ml
pecorino75 gram
1 ui
flinke teen knoflook
peterselie
peper en zout

Kook de tagliatelli volgens gebruiksaanwijzing op het pak.
Halveer de witlof en snij de harde kern eruit.
Snij de witlof in repen.
Blancheer de witlof een minuut in kokend water.

Snij de champignons in plakjes.
Snipper de ui en de knoflook.

Verhit olie in een pan en fruit ui en knoflook.
Voeg de champignons en de witlofreepjes toe.en bak kort mee.
Giet de room bij het mengsel en breng op smaak met peper en zout.
Hak wat peterselie fijn en schep door het roommengsel.
Rasp de pecorino fijn en schep de helft door het witlof roommengsel.

Laat de tagliatelli uitlekken en meng ook door het witlof roommengsel.
Verwarm nog kort op hoog vuur en rasp de rest van de pecorino over de pasta..
Schep de pasta in borden en strooi de walnoten over het gerecht 

Pesto van cavalo nero

ca 400 gram cavalo nero
80 gram parmezaanse kaas
40 gram blanke amandelen
40 gram pijnboompitten
flinke teen knoflook
peper en zout
olijfolie

Snij de cavalo nero van de stelen en blancheer een paar minuten in kokend water.
Laat goed uitlekken.
Rooster de amandelen en pijnboompitten.

Doe de cavalo nero in een keukenmachine met de amandelen, pijnboompitten en knoflook en pureer grof.
Voeg de kaas toe en maal tot een grove puree.
Voeg olijfolie toe tot het een smeuiig geheel is en breng op smaak met peper en zout.

Eet de pesto met pasta, smeer op een stukje brood of voeg wat toe aan de pizza.
Ik at de pesto op een tosti met geitenkaas en de rest ging in goed schoon gemaakte potjes met een flinke laag olie er op.
Bewaar de potjes in de koelkast of vries de pesto in porties in.

Bron: http://www.foodhunting.nl/zelfgemaakte-pesto-van-cavolo-nero