maandag 24 februari 2020

Koekjes met hazelnoten en chocolade

ca 30 koekjes

200 gram bloem
1 ei los geklopt
160 gram fijne suiker
100 gram hazelnoten grof gehakt
100 chocolade fijn gehakt of chocolatchips
80 gram boter gesmolten

Verhit de oven op 180 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Zeef de bloem boven een komen maak een kuiltje in het midden.Voeg eerst het ei en dan de suiker, hazelnoten en chocolade toe.
Giet er langzaam de gesmolten boter bij en roer alles met een vork door elkaar.
Neem telkens een beetje ter grote van een walnoot in je hand en kneed er een plat balletje van.
Leg ze op de bakplaat.
Zet de bakplaat in de oven en bak de koekjes ca 15 minuten.
Hou je oven in de gaten want iedere oven werkt anders.
Haal de koekjes uit de oven en laat afkoelen.
Bestrooi ze voor het serveren met een beetje poedersuiker.

Bron Dolci - De zilveren lepel kookschool

zondag 16 februari 2020

Cranberrie pecannotenmuffins

12 stuks

275 gram bloem 
12 gram bakpoeder 
100 gram suiker 
2 eieren 
240 gram yoghurt
snufje zout
100 gram zonnebloemolie
100 gram pecannoten
200 gram verse of diepvries cranberries
1 theelepel speculaaskruiden
muffinplaat met 12 holletjes en 12 siliconenmuffinvormpjes

Oven op 200 graden verwarmen.
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Diepvriescranberries kunnen bevroren in het beslag gemengd worden.

Meng yoghurt met de eieren en de olie licht door.
Zeef de bloem met de bakpoeder, speculaaskruiden en roer er de suiker en zout door.
Meng de droge ingrediënten door de natte ingrediënten.
Schep de noten en cranberries door het beslag maar overmix het niet.

Zet de siliconenvormpjes in de muffinplaat en schep met een juslepel het deeg in de vormpjes.
Zet de plaat in de oven en bak 20/25 gaar en bruin.
Laat de muffins nog 5 minuten in de vorm afkoelen.

Bron bewerkt recept: Lekker tafelen
 

woensdag 12 februari 2020

Havermoutwafels met kaneel

ca 3 wafels

1 cup havermout
3/4 cup plantaardige melk
1/4 cup ahornsiroop
1 theelepel kaneel
1 theelepel bakpoeder
vanille extract

Doe alle ingrediënten in een blender en pureer helemaal fijn en laat even staan.
Verhit een wafelijzer.
Roer het beslag nog even door en giet dan in het wafelijzer.
Laat ca 10/25 minuten bakken tot de wafels gaar en goudbruin zijn.
Serveer met blauwe bessen en appelcompote

Bron: Plant Based Gabriël

zondag 9 februari 2020

Granola met appelmoes

5 cups havervlokken
3 eetlepels heel lijnzaad
1/2 cup zonnebloempitten
1 theelepel kaneel
1/2 cup ongezoete appelmoes
5 eetlepels ahornsiroop
1/3 cup rozijnen

Oven op 170 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng in een grote kom met havervlokken, lijnzaad, zonnebloempitten en kaneel.
Meng in een andere kom appelmoes en ahornsiroop.
Schep het appelmoesmengsel door het havermengsel en roer goed.

Spreid de granola over de bakplaat.
Zet de bakplaat in de oven en bak 15 minuten.
Haal de bakplaat uit de oven en meng alles nog een keer goed om.
Zet terug in de oven voor 10 minuten.

Haal de bakplaat uit de oven en meng de rozijnen door het mengsel.
Laat goed afkoelen.
Bewaar de granola in een glazen pot. 

Bron: McDougall recipes